যাই হোক না কেন আপনি এটি আহ্বান - বোহেমিয়ান Pilsner, জার্মান Pils, আমেরিকান হাল্কা - Pilsner সহজেই বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় বিয়ার। পিলসনারটি কিভাবে উন্নত করা হয়েছিল তা আকর্ষণীয় এবং এটি সমস্ত খারাপ বিয়ার দিয়ে পূর্ণ একটি নদী দিয়ে শুরু হয়েছিল।
প্লেজেন - কোথায় বিয়ার রাইডে রান করে
1838 সালে প্লেজেন (পিল্জেন) নাগরিক, বোহেমিয়া (এখন চেক প্রজাতন্ত্র) এমন কিছু দেখেছিল যা কোনও বিয়ারের প্রেমিকের কণ্ঠস্বর তৈরি করবে। শহরের ব্রো মাস্টাররা রাস্তায় 36 টি বালি এল্লা ঘুরে বেড়ায়, তাদের খুলে ফেলে এবং প্রধান বর্গক্ষেত্রে বিয়ার ছড়িয়ে দেয়।
বিহার ditches মধ্যে দৌড়ে এবং অবশেষে কাছাকাছি Radbuza নদীর মধ্যে দৌড়ে।
বিবর্তনকারী সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে অল অচল হয়ে পড়েছে। এমনকি প্ল্যজেনের ব্রুয়ারে 800 বছরের বীজ বপনের অভিজ্ঞতা নিয়েও এর সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য দূষিত সমস্যা ছিল। Ales বন্য yeasts বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা বিকৃত করা প্রবণ হয়।
এক নতুন পথচলা
এই সময়, যদিও, ভিন্ন হবে। রাস্তার নিচে তাদের কাজ চালানোর পরে brewers জড়িত এবং কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যাতে এই আবার ঘটবে না
এই সময়, বোহেমিয়ায় এবং ইউরোপ জুড়ে brewers brewing প্রক্রিয়া মধ্যে খামির গুরুত্ব শিখেছি। খামারে মৃত্যুর উপায়ে কি জীবানুণ প্রক্রিয়া বা বিক্রিয়া ছিল তা সম্পর্কে কিছু বিতর্ক ছিল। যাইহোক, কোনও প্রশ্ন নেই যে এই রহস্যময় সামান্য জীবন ফর্ম একটি বিয়ার চরিত্রের উপর বড় প্রভাব ছিল।
তারা জোসেফ গ্রলল, একটি Bavarian শূকর ভাড়া করে, প্লেজেনে আসেন এবং তাদেরকে বীজ বপনের জার্মান ল্যাগারিং পদ্ধতি শেখান।
কিংবদন্তিটি বলছেন যে 1840 সালে বৌদ্ধবিহারের বাইরের কিছু মূল্যবান লজারের খামারে চোরাচালান করা হয়েছিল।
এই ক্ষেত্রে বা না হয়, Groll প্লেজ এসেছিলেন যখন, উপলব্ধ লগার খাম সরবরাহ ছিল। তিনি একটি চমৎকার স্যাজ হops কাছাকাছি একটি উত্স পাওয়া, একটি নব্য বৈচিত্র্য যে তিনি জার্মানিতে পরিচিত হতে হবে।
প্লেজেন এর brewers একটি ভাল ছিল যে খুব নরম জল সরবরাহ করা। স্থানীয় বেলেপাথর মধ্যে lagering জন্য খোদাই cavines সঙ্গে, মঞ্চ লগার brewing জন্য সেট করা হয়েছিল।
একটি নতুন প্রণালী
হালকা বার্লি ব্যবহার করে যে আংশিকভাবে মাতাল ছিল এবং কোনও শশক বা শুকনো বার্লি জার্মান ব্রয়লার ব্যবহার করে না, গ্রোল তার শস্যের জন্য সুগন্ধি সাআজ হপসের উদার অংশ যোগ করেন। 184২ সালের 5 ই অক্টোবর, তিনি ও প্লাজেনের অন্যান্য ব্রয়লার নতুন বিয়ারের প্রথম স্বাদে আসেন।
একটি নতুন বিয়ার
যখন তারা পিছু চাপলো, তারা অন্য কোনও বিয়ারের মতো বিয়ার দেখেছিল যে তারা বা অন্য কেউ বিশ্বের কাছে দেখেছিল।
খড়ের রঙ, এটি হালকা এবং পরিষ্কার ছিল। বোহিমিয়ান স্ফটিক গ্লাসের অন্য প্রান্তে এটি দিয়ে ডান দিকে দেখতে পারে। এখনও, ল্যাগিং টানেল থেকে শীতল, এটি একটি আশ্চর্যজনক রিফ্রেশ বিয়ার ছিল, অন্ধ এবং তারা যেমন ব্যবহৃত ales মত ভারী না।
প্লেজেন এর brewers তারা এখানে একটি মহান নতুন বিয়ার ছিল জানত। রাডবাজা নদীকে ধন্যবাদ, বোহেমিয়ায় এই নতুন বিয়ারের খবরটি ছড়িয়ে পড়েনি, কিন্তু এভাবেই অনেক বিয়ার নিজেই তৈরি করেছিল প্লাজেন, বা পিলসনার, বিয়ার জন্ম নেয়।
অনেক কপি, এক মৌলিক
তখন থেকে, Pilsner Urquell ইতিহাসে সর্বাধিক অনুলিপি করা বিয়ারারগুলির মধ্যে একটি। তাই তাই ব্র্যান্ড নাম Pilsner নতুন শৈলী নাম হয়ে ওঠে।
রেফ্রিজারেন্স এবং স্যানিটেশন এর অগ্রগতি সম্পর্কে আনা পরিবর্তনের পাশাপাশি, পিলসনার তৈরি করা হয় এমন পদ্ধতি সম্পর্কে সামান্য পরিবর্তন হয়েছে। রেসিপি উপর অনেক বৈচিত্র আছে কিন্তু অধিকাংশই হালকাভাবে ভাজা malt এবং নোবল হ্পস বৈচিত্র্য থাকে, সাধারণত Saaz।
প্রায়ই, ব্রুয়ারস তাদের স্থানীয় উৎস থেকে প্লেজেন শৌচয়ের স্বাভাবিকভাবেই নরম জল প্রতিলিপি করার চেষ্টা করার জন্য জল নরম করবে। তাই করা শস্যের সূক্ষ্ম স্বাদ বৃদ্ধি করে
অন্যান্য বৈচিত্রগুলি খরচ কমানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে, কারণ ব্রুয়ার্সগুলি নীচে ডলারের নির্দেশনা দেয়। যেমন পরিবর্তন চালের সঙ্গে বার্লি অংশ প্রতিস্থাপন অন্তর্ভুক্ত রাইস হল সস্তা এবং শরীরে অল্প স্বাদ বা সুবাস প্রদান করে।
বার্লি দ্বারা স্ব স্ব ফল দিয়ে, ব্যালান্সিং হops এছাড়াও খরচ এমনকি কম চালাতে কাটা যাবে। ফলাফলটি হচ্ছে বিয়ারের সমান পরিমাণ পরিমাণে বিয়ার কিন্তু কম স্বাদ এবং সুবাস, অন্য 100% বার্লি পিলার্সের তুলনায় এটি নিঃসৃত বলে মনে করে।
যদিও এই বীমার উত্পাদক ব্রুয়ারগুলি তাদের পিলসনারকে ডাকে, যদিও কিছু তাদের বর্ণনা করার জন্য একটি নতুন স্টাইল ক্যাটাগরিতে নিয়োগ করেছে - আমেরিকান লাইট।