ইতালি ইন একটি সাধারণত ব্যাগ দ্বারা লাইভ clams বা mussels ক্রয়, ব্যাগ এর জাল করা হচ্ছে বা অন্যথায় প্রস্তুত হিসাবে যাতে প্রাণী শ্বাস নিতে অনুমতি হিসাবে, এবং সম্ভাবনা যে শেলগুলি আংশিকভাবে খোলা হবে হিসাবে তারা শেল উপর বসতে বা কিশোর বরফের বিছানা যদি আপনি ঠান্ডা ব্যাগ ব্যাগ ঠকান, তারা বন্ধ বন্ধ করা উচিত; তারা জগতে যখন প্রতিক্রিয়া ব্যর্থ যে প্রাণী হয় হয় হয় মৃত বা মরা, এবং আপনি কোনও চান না চান। উপর বক্র এবং এছাড়াও ব্যাগ স্নিং; যদিও শেলফিশ সামান্য ধাক্কা, বন্ধ বা ধারালো গন্ধ আবার একটি খারাপ চিহ্ন হয়; অন্য কিছু নির্বাচন করুন
যেখানে আপনি আপনার শেলফিশ কেনা গুরুত্বপূর্ণ এছাড়াও: ক্ল্যামস এবং মশেল ফিল্টার ফিল্টার হয়, এবং যদি তাদের জল দূষণ বা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া আছে, তাই তারা হবে
অতএব, রাস্তাঘাটের স্ট্যাণ্ডগুলি এড়িয়ে যান এবং লোকেদের ট্রাকের পিছনে শেলফিশ বিক্রি করে এবং যদি আপনি নিজের মতামত গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি যে এলাকাটি সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করছেন তা নিরাপদ করার জন্য কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করুন।
একবার আপনি আপনার শেলফিশ সঙ্গে বাড়িতে পেতে আপনি তাদের রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের জীবিত রাখা হবে, এবং প্রস্তুতি থেকে একটি সময় সময় আপনি হিসাবে ভাল হিসাবে অবিলম্বে শুরু হতে পারে। কেন প্রস্তুতি? শেলফিশ পরিশোধক ফিডার এবং নীচে বসবাসকারীদের কারণ, এবং তাই বেশ স্যান্ডির হতে থাকে।
02 এর 09
কিভাবে ক্ল্যাম বা মশেল তৈরি করা
লাইভ ক্ল্যামগুলি থেকে বালি ও গামছা অপসারণ করতে, কয়েক ঘন্টার জন্য হালকাভাবে নোনা পানি দিয়ে তাদের শুকিয়ে ফেলুন। আপনি সাগর সাগর পরিষ্কার অ্যাক্সেস আছে, এটি ব্যবহার করুন। অন্যথায়, টুপি পানি দিয়ে একটি প্লাস্টিকের বালতি ভর্তি করুন, প্রতি দশটি অংশের পানি (প্রতিটি ওজন দ্বারা 1 কেজি করে লবণের জন্য 10 ভাগ জল, বা প্রতি 5 লিটার প্রতি 500 গ্রাম প্রতি একর করে লবণের জন্য এক অংশ অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ যোগ করুন এবং ক্লোরিন বা অন্যান্য জল-শুদ্ধকরণের গ্যাসগুলি দেয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য পানি বসা যায়, এতে বাবলটি বের করার সময় থাকতে পারে (চুনযুক্ত পানি থেকে সরাসরি চিকিত্সা করা জল কি তা ঢুকিয়ে দিতে পারে)। ক্ল্যামগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, অথবা যদি আপনি মশেল তৈরি করছেন , একটি ছুরি দিয়ে তাদের দাড়ি দূরে কোঁচুন এবং তাদের গুঁড়ো; আপনি ভাঙ্গা শাঁস তাদের কোনও প্রাণী খুঁজে পাওয়া উচিত তাদের পরিত্যাগ।
09 এর 03
সাঁতার কাটা বা বালি এবং মাখামাখি এর Mussels সম্পূর্ণ করবে
জল, clams অপসারণ পরে, বেশ silty হবে। আপনার শেলফিশ শুকিয়ে দিন - এই ক্ষেত্রে আমি 1 ঘন্টা, বা clams 2 1/4-পাউন্ড ব্যাগ ছিল - কয়েক ঘন্টা, বা রাতারাতি ফ্রিজে লবণযুক্ত জল; এই সময় তারা বালি এবং কাঁটা থেকে নিজেকে পরিষ্কার করবে, যখন আপনি তাদের থেকে ধারক থেকে অপসারণ করা হবে পিছনে বামে হবে।
04 এর 09
একটি বড় পট যাও ক্ল্যাম বা Mussels স্থানান্তর
একটি বড় চিকিত্সা না করা ক্লায়েন্ট মধ্যে চেম্বার রাখুন। আমি একটি সাদা ক্লাম সস তৈরি করা হয়েছিল; আপনার রেসিপি এই উপাদান অন্যান্য উপাদানের জন্য কল যদি ভাল হিসাবে তাদের যোগ করুন। যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি অপ্রয়োজনীয় পাত্র ব্যবহার করুন কারণ হার্ড শেলগুলি একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠকে স্ক্রাব করবে এবং আগুনের উপর দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখবে। খুব শীঘ্রই আপনি পপিং শব্দ শুনতে শুরু করতে পারেন: clams খোলা খোলা হয়। তাপ খুব উচ্চ না করা পর্যন্ত তারা তারা বন্ধ বন্ধ বা শুকিয়ে শুকিয়ে ছেড়ে। প্রায় 5 মিনিটের মধ্যে ক্ল্যাম রান্না করা হবে। Overcook না, কারণ যে clams toughen হবে
05 এর 09
রান্না করা ক্ল্যাম
কয়েক মিনিটের মধ্যে ক্ল্যামগুলি সম্পন্ন হবে।
এই সময়ে আপনার clams রান্না করা হয়; তাদের উপর বাছাই করা এবং যে বন্ধ করা বন্ধ করা হয়েছে বন্ধ: তারা পাত্র তাদের করা আগে তারা ইতিমধ্যেই মারা গেছে, এবং তাদের খাওয়া আপনি বেশ অসুস্থ করতে পারে!
যদি আপনি stewed clams বা mussels এর লাইন বরাবর কিছু করছেন, তারা হিসাবে তাদের পরিবেশন করা, এবং আপনার বাটি থেকে শাঁস মাছ ধরার এবং শেলফিশ খুঁজে চুষা ভোগ। আপনি পরিবর্তে পাস্তা সস তৈরি করা হলে, তাদের অধিকাংশ ছিটকে, নান্দনিক আবেদন জন্য তাদের শাঁস কয়েক বাকি। কোনও ক্ষেত্রেই, পাত্রের শিকড়ের জন্য স্ট্রেন এবং রিজার্ভ।
06 এর 09
ক্ল্যাম সস জন্য চারা কাটা
একটি মজুমদার সঙ্গে শাক চারণ আমি ব্যাগের সাথে স্প্যাগেটি তৈরি করছিলাম - অন্য কথায়, টমেটো ছাড়া। এটি একটি দ্রুত, থালা প্রস্তুত সহজ। আমি একটি মোজালুনা ব্যবহার করে রসুনের একটি বড় লবঙ্গ সঙ্গে একটি মুষ্টিমেয় parsley minced, ক্লাসিক ক্রিসেন্ট আকৃতির ছুরি ইতালিয়ান এই কাজগুলি জন্য ব্যবহার। আপনি যদি এক আছে, আপনি একটি ছোট বীজ যুক্ত করতে চান হতে পারে, কাঁটা গরম মরিচ আজ herbs।
09 এর 07
হজ
একটি soffritto করতে যাও herbs যাও Sauteing।
যখন আমি কাঁকড়া রান্না করছিলাম তখনও আমি পটা পানি দিয়ে পুষিয়ে দিয়েছিলাম, এবং এই সময় এটি বুদ্বুদ শুরু করে দিয়েছিল, তাই আমি এটি লবণ দিয়েছিলাম এবং স্প্যাগেটি একটি পাউন্ড (4 জনের জন্য) যোগ করে, পাত্রটি একটি জাল দেওয়া কান্ড পৃথক করুন
আমি পরবর্তী কঙ্কালটি রান্না করলাম এবং তারপর আধা কাপের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের ওপর গরম করে ফেললাম; যখন গরম ছিল তখন আমি ওষুধ যোগ করে রান্না করে রান্না করলাম, যতক্ষণ না রসুন রং শুরু করে। এটা রসুনের মাথার খুলি না করা গুরুত্বপূর্ণ, হতে পারে এটি তিক্ত হয়ে যায়।
09 এর 08
পাস্তা এবং ক্ল্যামস যোগ
পাস্তা এবং কুঁচি করা sauteed আজকে জুড়ুন।
এখন পেস্তা দৃঢ় দিকে ছিল - অন্য কথায়, শুধুমাত্র রান্না করা, এবং এখনও বরং chewy - আমি এটি drained, এটি একটি ভাল ঝাঁকি দিয়েছে, এবং তারপর skillet মধ্যে এটি পরিণত, clams এবং clam সঙ্গে একসঙ্গে মদ, এবং উচ্চ পর্যন্ত তাপ পরিণত।
সস সঙ্গে একটি skillet মধ্যে পাস্তা রান্না এই কৌশল strascicato বলা হয়, এবং পাস্তা এটি রান্না হিসাবে সস এর গন্ধ শোষণ করে। এক মিনিট বা দুই মিনিটের বেশি রান্না করবেন না, যাতে সস বের হতে না পারে, এবং ক্রমাগতভাবে সাঁতার কাটা হিসাবে রান্না করে যাতে একে অন্যের বা পাত্রের মধ্যে আটকে রাখা যায় মজুরি পরীক্ষা হিসাবে ভুলবেন না ভুলবেন না; আমি কিছু শুকনো গরম মরিচ গুঁড়ো যোগ।
09 এর 09
স্প্যাগিটি এল ভংগল, প্রস্তুত করা হবে
স্প্যাগেটি এল ভংগল, বা ক্ল্যামস দিয়ে: ভালভাবে মেশান, এবং পরিবেশন করুন!
সম্পন্ন! স্পাঘেটিটি টানা চেম্বারের সাথে স্প্যানিয়েটে কাঁটাচামচ তৈরির চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ, তাই আপনি তাদের কাছে অ্যাক্সেস থাকলে, এই ক্ল্যাম সস চেষ্টা করুন।
প্রথম কোর্স হিসাবে 4 পরিবেশন করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
2 1/4 পাউন্ড (1 কে) লাইভ clams
সাগর লবণ (বা কোষের লবণ) বিশুদ্ধ পানি লবণ যথেষ্ট
পেঁয়াজ একটি মুষ্টিমেয় এবং রসুন একটি কুমড়া, minced
1 পাউন্ড (450 গ্রাম) স্প্যাগেটি
1/2 কাপ জলপাই তেল (আপনি 1/4 কাপ প্রতিটি তেল এবং অস্বাভাবিক মাখন ব্যবহার করতে পারে)
লবণ, মরিচ, এবং গরম মরিচ স্বাদ। Oregano একটি ড্যাশ চমৎকার হতে পারে, কিন্তু আমি এটা এই সময় যোগ করা হয়নি
কোন পনির - ইতালীয়রা সাধারণত মাছ sauces সঙ্গে পনির পরিবেশন না
ওয়াইন? হোয়াইট, একটি ফিয়ানো ডি Avellino এবং একটি ভাজা সালাদ