কিভাবে একটি মরক্কোর Tagine ব্যবহার করুন

বেশিরভাগ মরোক্কোর থালা তাদের টাটিন , কাদামাটি বা সিরামিক বোট থেকে নাম নেয় যা ঐতিহ্যগত ভাবে রান্না করা হয়। যদিও শহুরে মরোক্যানরা আধুনিক কুকুর ব্যবহার করতে পারেন যেমন স্টুয়ার তৈরি করার সময় চাপ কুকারের মতো টাংগিনগুলি এখনও যারা স্বতন্ত্র, ধীরগতির স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য প্রশংসা করে, যারা ক্যালেয়ার খাদ্য খাদ্য সরবরাহ করে। উপরন্তু, সাংস্কৃতিক আদর্শের বিষয় হিসাবে অনেক গ্রামাঞ্চলে টেকনোলজির পছন্দের কুকুর থাকে।

একটি নতুন tagine ব্যবহার করা যেতে পারে আগে, আপনি এটা ঋতু প্রয়োজন যাতে এটি মাঝারি রান্নার তাপমাত্রা সহ্য শক্তিশালী হয়। একবার tagine মজাদার হয়, এই ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে দেখাবে কিভাবে এটি ব্যবহার করা সহজ। কিন্তু টেবিলের মধ্যে আরও কিছু জানতে-রান্নার প্রচলিত পাত্রের বিভিন্ন উপায়ে রান্নার চেয়ে আলাদা।

উপহার

টগাইন দুটোই একটি রুটি পাত্র এবং ডাস্টবিনে পরিবেশন করে যা খাবারকে গরম করে রাখে। তারা ঐতিহ্যগতভাবে সাম্প্রদায়িকভাবে খাওয়া হয়; মাংস, শাকসব্জ এবং সস খনন করার জন্য ডারনাররা টেগিনের চারপাশে জড়ো করে এবং হাতে খাওয়া মরক্কোর রুটি ব্যবহার করে। যেহেতু আপনি রান্না করার সময় উত্তেজিত হবেন না, তবুও সুন্দর টেবিলের উপস্থাপনার জন্য কীভাবে সাজানো বা স্তর উপাদানগুলি সাজানো হয় তা যত্ন করুন।

একটি Tagine সঙ্গে রন্ধন

Tagines প্রায়শই stovetop ব্যবহৃত হয় কিন্তু চুলোতে স্থাপন করা যাবে। Stovetop নেভিগেশন একটি tagine সঙ্গে রান্না যখন tagine এবং তাপ উৎস মধ্যে একটি সস্তা diffuser ব্যবহার অপরিহার্য।

একটি diffuser একটি সমতল মেটাল প্যাডল যা বার্নার এবং tagine মধ্যে বসতে এবং, নাম হিসাবে, তাপ disperses যাতে সিরামিক ক্র্যাক এবং বিরতি না।

টগাইন বা ক্ষতিকারক ক্ষতিকর এড়াতে এগারো থেকে কম তাপমাত্রা কম তাপ ব্যবহার করা উচিত। একটি simmer বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন হিসাবে যতটা তাপ ব্যবহার

কাঠকয়লাগুলির উপর ছোট অগ্ন্যায় বা ব্রাজিরিয়াগুলিতেও টাবিন করা যেতে পারে। আপনি যদি এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে থাকেন তবে সচেতন থাকবেন যে পর্যাপ্তরূপে নিম্ন তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য এটি চতুর হতে পারে। একটি তাপ উত্স স্থাপন করতে একটি ছোট পরিমাণের কাঠকয়লা বা কাঠ ব্যবহার করা ভাল, এবং তারপর সময়মত আগুন বা embers জ্বলন্ত রাখা নতুন জ্বালানী ছোট মুষ্টিযুদ্ধ ভোজন। এই ভাবে আপনি একটি তাপ খুব বেশী এড়াতে হবে

Tagine চরম তাপমাত্রা পরিবর্তন যা tagine যাও ফাটল কারণ হতে পারে subjecting এড়িয়ে চলুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি ঠান্ডা tagine (এবং তদ্বিপরীত) খুব গরম তরল যোগ করুন, এবং খুব ঠান্ডা পৃষ্ঠ একটি গরম tagine সেট না। যদি আপনি একটি চুলা একটি কাদামাটি বা সিরামিক tagine ব্যবহার করে, একটি ঠান্ডা ঠান্ডা oven মধ্যে ঠান্ডা tagine রাখুন, তারপর তাপমাত্রা 325 F (160 C) থেকে 350 F (180 সি) পর্যন্ত না।

কিছু রেসিপি শুরুতে মাংস browning জন্য কল করতে পারে, কিন্তু একটি tagine মধ্যে রান্না যখন এই সত্যিই প্রয়োজন হয় না। আপনি শুরুতে খুব শিগগির পাত্র থেকে সবজি এবং মাংস যোগ করার জন্য যে tagine রেসিপি কল লক্ষ্য করবেন। এটি প্রচলিত পাত্র রান্নার থেকে আলাদা, যেখানে মাংস ইতিমধ্যে তৈলাক্ত হয়ে পরে সবজি যোগ করা হয়।

ট্যাগাইন তরলসমূহ

টেগিন রান্নার জন্য তেল অপরিহার্য; এটি ব্যবহার করে অত্যধিক সতর্কতা অবলম্বন করা বা আপনি জল সস বা সম্ভবত scorched উপাদানের সঙ্গে শেষ হবে না।

4 থেকে 6 জন মানুষের জন্য সর্বাধিক রেসিপি, আপনাকে 1/4 থেকে 1/3 কাপ তেল (কখনও কখনও অংশ মটর) এর মধ্যে প্রয়োজন হবে, যা রুটি দিয়ে চকোলেট করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে সস তৈরি করতে রুটি তরল দিয়ে মিশিয়ে দেবে। শ্রেষ্ঠ স্বাদ (এবং তার স্বাস্থ্য বেনিফিট) জন্য জলপাই তেল চয়ন করুন। খাদ্যতালিকাগত বা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগযুক্ত খাবারগুলি কেবল খাওয়ার সময় সসকে এড়িয়ে যেতে পারে।

একটি tagine মধ্যে রান্নার সময় কম জল প্রয়োজন হয় কারণ শঙ্কু-আকৃতির শীর্ষ ঘন বাষ্প ভাঁজ এবং এটি ডিশ ফেরত। যদি আপনি অনেক বেশি পানি যোগ করে ভুল করে থাকেন তবে পানির সস হিসাবে রান্না করার শেষে তরল কমিয়ে নিন।

এটি একটি tagine মধ্যে তরল একটি বড় পরিমাণে কমাতে কিছু সময় লাগতে পারে। ডিশ অন্যথায় সম্পন্ন হলে, আপনি সতর্কতার সাথে একটি ছোট প্যানের মধ্যে দ্রুত কমাতে তরল ঢালা করতে পারেন, তারপর টাকটিনি ফিরে ঘন সস ফিরে।

ট্যাগিনস সময় লাগে

একটি tagine ধৈর্য ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়; টমেটোটি ধুয়ে ধীরে ধীরে পৌঁছান এবং জানাবেন যে গরু বা ভেড়ার বাচ্চা 4 ঘণ্টার বেশি সময় ধরে কুকুরের রান্না করতে প্রায় ২ ঘন্টা সময় লাগে। ঘন ঘন খাবারের পরীক্ষা করার জন্য ঢাকনা উত্তোলন করে রান্না করা বাধা না করার চেষ্টা করুন; যে উপাদানগুলি যোগ করার জন্য বা তরল স্তরের পরীক্ষা করার জন্য রান্না শেষ শেষে বামে।

আপনার Tagine পরিষ্কার এবং মেরামত

গরম জল এবং বেকিং সোডা (বা লবণ) সাধারণত আপনার tagine পরিষ্কারের জন্য যথেষ্ট। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি খুব হালকা সাবান ব্যবহার করতে পারেন, তবে অতিরিক্ত ভাল ধুয়ে ফেলুন, যেহেতু আপনি অলঙ্কৃত কাদামাটিকে শুষ্ক স্বাদ শুষে নিতে চান না। পেট শুকনো এবং টেপিনিনের ভেতরের পৃষ্ঠতলগুলি জলপাই তেলের সাথে সংরক্ষণ করার আগে।

যদি আপনি টগাইনের মধ্যে কিছু পান করেন এবং নীচের থেকে পোড়া অবশিষ্টাংশকে তিক্ত করতে পারেন না, তাহলে এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন: জল দিয়ে পূর্ণ 1/3 টাঙিন ভর্তি করুন এবং মাঝারি তাপে তাপ রাখুন; একটি চামচ বা দুই বেকিং সোডা যোগ করুন এবং একটি simmer আনতে। একটি অর্ধ ঘন্টা সজান তরল ছেড়ে দিন এবং অবশিষ্টাংশ loosened কিনা দেখুন। যদি না হয়, রাতে রাতে টেগিনে বেকিং সোডা মিশ্রণ ছেড়ে দিন (তাপ বন্ধ, অবশ্যই); প্রায়ই লম্বা সোঁটা কৌতুক করবে

যদি আপনি ভুলভাবে একটি tagine ফাটল, আপনি এটি ঠিক করতে সক্ষম হতে পারে।