একটি কুকুর এবং একটি স্ট্যু উভয়
শব্দ tagine দুটি অর্থ আছে। প্রথমত, এটি উত্তর আফ্রিকান কুকুরের একটি ধরন যা ঐতিহ্যগতভাবে কাদামাটির বা সিরামিক থেকে তৈরি। নীচে একটি প্রশস্ত, অগভীর বৃত্তাকার রান্নার এবং পরিবেশন উভয় জন্য ব্যবহৃত থালা, যখন tagine উপরে স্বতন্ত্র একটি গোলাকার গম্বুজ বা শঙ্কু মধ্যে আকৃতির হয়।
দ্বিতীয়ত, টেডাইন শব্দটি রৌদ্র, স্ট্যু -র মতো ডিশ যা ঐতিহ্যবাহী কুকুরের মধ্যে ধীর-স্নানযুক্ত। সাধারণত, একটি tagine মাংস, হাঁস বা মাছ একটি সমৃদ্ধ স্ট্যু হয়, এবং প্রায়শই সবজি বা ফল অন্তর্ভুক্ত
সবজি একাই রান্না করা যায়।
কোথায় একটি Tagine কিনুন
যদিও টাংগিনগুলি ঐতিহ্যগতভাবে কাদামাটি বা সিরামিকের তৈরি হয়, তবে কিছু পশ্চিমা কুকুয়ার কোম্পানি এখন অন্যান্য উপকরণ থেকে ট্যানগান তৈরি করছে। যেখানে টাগিনস অনলাইন কিনুন আপনি ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক টগাইন শৈলী উভয়েই কিনতে চান এমন ধারণা পাবেন।
মরক্কো মধ্যে সিরামিক এবং ক্লে Tagines
মরোক্কোর রান্নার সিরামিক ব্যবহার সম্ভবত রোমান প্রভাব। রোমানরা তাদের সিরামিক জন্য পরিচিত ছিল এবং সম্ভবত রোমান আফ্রিকা তাদের শাসন যে ঐতিহ্য আনা আজ, সিরামিক tagines মরোক্কোর কারিগর, এবং অনেকগুলি প্রদর্শনী টুকরা হিসাবে কার্যকরী রান্নার পাত্র হিসাবে ব্যবহারিক এখনও নিখুঁত উদাহরণ। কিছু tagines, তবে শুধুমাত্র সজ্জিত পরিবেশন পরিবেশন হিসাবে ব্যবহার করা উদ্দেশ্যে করা হয়।
অলঙ্কৃত মৃত্তিকার টাবিনগুলি বিভিন্ন পরিশুদ্ধি দ্বারা সজ্জিত করা হয় যার জন্য তারা বিভিন্ন পরিমাপ করে। তাদের চকচকে সমতুল্য মত, তারা সব মাপ আসা; সবচেয়ে ছোটটি এক বা দুইজনের জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য ধারণ করতে পারে, তবে সবচেয়ে বেশি 8 জন ব্যক্তি বা তার বেশি খাবার খেতে পারে।
মরোক্কান Tagines বা Stews
Tagines প্রাথমিকভাবে মজাদার stews এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ ধীর-কুকুর ব্যবহৃত হয়। যেহেতু টমেটমের গম্বুজ বা শঙ্কু-আকৃতির ঢাকনা বাষ্প ফেটে যায় এবং পাত্রের ঘনত্বপূর্ণ তরল ফেরত দেয়, তবে ক্ষারীয় কোমলতা থেকে মাংস এবং সবজি রান্না করতে অল্প পরিমাণ পানি দরকার হয়। এই পদ্ধতির রান্নার পদ্ধতিগুলি খুবই কার্যকরী যেখানে জল সরবরাহ সীমিত বা যেখানে পাবলিক জল এখনও পাওয়া যায় না সেখানে এটি ব্যবহার করা হয় এবং এটি মাংসের সস্তা খরচে টেন্ডার করাতে সহায়তা করে।
টেগিনের সাথে রান্নার ঐতিহ্যগত পদ্ধতিটি হল টয়লেটের উপর কয়লা লাগানো। কাঠকয়লা বড় ইষ্টিক্স ঘন্টা জন্য গরম থাকার তাদের ক্ষমতা জন্য বিশেষভাবে ক্রয় করা হয়। ছোটো কাঠের কাঠের কয়লাগুলি ব্রোচেট এবং অন্যান্য শর্করা খাবারের জন্য সংরক্ষিত।
হোম এ একটি Tagine ব্যবহার করে
প্রথমবারের জন্য একটি tagine ব্যবহার করার আগে, আপনি এটি ঋতু করতে চাইবেন। কিভাবে একটি ঋতু Tagine ব্যাখ্যা কিভাবে এটি করতে এবং tagine জন্য পরিচর্যা নেভিগেশন টিপস প্রস্তাব। এছাড়াও, দেখুন কিভাবে আপনি একটি Tagine ব্যবহার করবেন? মাটি বা সিরামিক পোষাক মধ্যে রান্না কিভাবে টিপস জন্য।
আপনি কাঠকয়লা উপর একটি tagine রান্নার চেষ্টা করতে পারেন (কয়লা এবং tagine মধ্যে যথেষ্ট জায়গা ছেড়ে নিশ্চিত করা বা তাপমাত্রা খুব বেশী হবে) , কিন্তু একটি ধীর চুলা একটি tagine ব্যবহার বা একটি চুলা উপরের এটি স্থাপন ঠিক আছে স্টুয় মৃদুভাবে ময়দা রাখা প্রয়োজন সর্বনিম্ন তাপ যেহেতু ট্যাডাইনের নীচে তার তাপ উৎসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করা উচিত, তবে এটি একটি ডিফিউসার - টেকটিন এবং বার্নারের মধ্যে থাকা অ্যালুমিনিয়ামের একটি বৃত্তাকার টুকরো - যদি গ্যাসের শিখা বা কাঠের কয়লার উপর রান্না না করা আবশ্যক হয়।