Nagaimo , আমার প্রিয় জাপানি সবজি এক এবং জাপানি রন্ধনপ্রণালী চিরস্থায়ী জনপ্রিয়তা সঙ্গে, nagaimo পশ্চিম আরও দৃশ্যমান লাভ করতে অব্যাহত। এটি একটি জাপানীয়া যম, যেগুলি অন্য যাম্পের মত নয় যা শুধুমাত্র রান্না করা খাওয়া যায়, রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া যায় Nagaimo এছাড়াও চীনা Yam হিসাবে পরিচিত, কোরিয়ান ইয়াম, জাপানি পর্বত yam বা কখনও কখনও yamaimo হিসাবে উল্লেখ করা হয়
দুটি জাপানি পদগুলির মধ্যে কিছু বিভ্রান্তি রয়েছে যামাইমো এবং নাগাইমো , যা প্রকৃতপক্ষে দুটি আলাদা প্রজাতি। যদিও দুটি নাম প্রায়ই মুদি দোকানে এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা হয়। এই জাপানি সবজি জন্য সঠিক পরিভাষা এর বিভ্রান্তিকর আরও যোগ করুন, জাপানী ভাষায়, এই yam মাঝে মাঝে tororo হিসাবে উল্লেখ করা হয় , যদিও এটি সাধারণত grated পরে yam বোঝানো হয়, এবং যখন এটি তার তরল এবং mucilaginous রাষ্ট্র হয়।
কিছু, নাগাইমো সবচেয়ে আকর্ষণীয় খুঁজছেন না, তবে এটি আমার প্রিয় জাপানি সবজি এক, ওকরা বরাবর। Nagaimo একটি হালকা beige বাহ্যিক যে গাঢ় দাগ এবং দীর্ঘ চুল দ্বারা pockmarked হয়। এখানে একটি ছবি nagaimo পাওয়া যায়। বাইরের ত্বকটি সহজভাবে একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে প্রস্তুতির পূর্বে সরানো হয়, একটি সাদা এবং পাতলা yam প্রকাশক। এটি খেয়ে যখন একটি খাস্তা এবং দৃঢ়, এখনো পাতলা জমিন আছে
Nagaimo প্রস্তুতির সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় এক এটি grate হয়। Yam বেশ স্টারকি এবং একটি স্বাদ আছে যে নমনীয় এবং খুব হালকা। এই কারণে, ভাজা nagaimo প্রায়ই একটি স্যুপ হিসাবে যেমন গাঢ় হয় স্বাদযুক্ত সঙ্গে খাবারের মধ্যে পরিবেশিত হয়, উদাহরণস্বরূপ Tororo soba (পাতলা এক্রাইলিক নুডলস) বা উডন (পুরু গম নুডলস) জন্য। এটি চটকানো এবং একটি সয়া সস ভিত্তিক dashi মুরগির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, যা আসলে অন্যথায় নমনীয় ন্যাগাইমো এর অনন্য স্বাদে আনতে সাহায্য করে। অন্য উপায়ে যা ন্যাগেমো প্রস্তুত করা হয় তা tempura , sauteded, অথবা temaki সুশি (হাত রোলস সুয়ে ) এর একটি উপাদান হিসাবে ভাজা হয়, অথবা ভাজা এবং বিভিন্ন খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
Nagaimo এর খাস্তা এবং তাজা স্বাদ ভোগ সহজ উপায় কাঁচা, কাটা, এবং একটি ঠাণ্ডা জাপানি সালাদ মধ্যে কেবল সয়া সস সঙ্গে garnished। একটি প্যানজু সিটিস সয়া সসও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সয়া সস এর সাহসী সুস্বাদু গন্ধ সত্যিই এই নাগাওমো সালাদ এর উমিমি বের করে। সালাদ শুকনো বোনাটি গুঁড়ো ( কাতসুও বুশি ), ডিকনিক স্প্রাউট ( কাইওয়্যার ) বা সুগন্ধযুক্ত সবুজ পিলিলা পাতার ( অও শিসো) দিয়ে শুকিয়ে যেতে পারে ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 ছোট টুকরা ন্যাঘাইমো (প্রায় 3 থেকে 4 ইঞ্চি লম্বা)
- ঐচ্ছিক: বুনো ফ্লেক্স (
- কাটসুও বুশি , শুকনো শুকনো)
- ঐচ্ছিক: ডিকন স্প্রাউট (কায়েস, গার্নিশের জন্য, অথবা পাতলা পাতলা সবুজ পেরিলা পাতার বা শিসো)
এটা কিভাবে
- একটি উদ্ভিদ পিলার ব্যবহার করে, nagaimo বাইরের চামড়া অপসারণ, রুট সাদা অভ্যন্তরীণ মাংস প্রকাশ। দরুন তার mucilaginous জমিন খুব ফালি এবং হ্যান্ডেল করা কঠিন হতে পারে।
- পাতলা এবং ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা মধ্যে lengthwise nagaimo স্লাইড। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ক্ষুদ্র ব্যক্তিগত অ্যাজাপাইজার প্লেট এবং ফ্রিজে ঠাণ্ডায় পরিবেশন করুন।
- পরিবেশন করার আগে, শুকনো বুনো ফ্লেক (কাতসুও বুশি) এবং ঐতিহ্যগত ডিকন স্প্রাউট (কাইয়াস) এর সাথে গাভী পরিধান করুন। সয়া সস বা ঋতু করা সয়া সস (দশি শয়ু) এর ঝলকান দিয়ে এবং উপভোগ করুন!