এই সহজ মরোক্কো চিকেন ডিশ হিসাবে আপনার পরিবারের হিসাবে এক হিসাবে পরিণত পরিবার প্রিয় এবং নিশ্চিত। আমি সাধারণত এটি আমার বন্ধু সৌদকে আমাকে শেখানো হিসাবে - এটি প্রচুর পরিমাণে সসের সাথে ভারী-পাতলা পাত্রের মধ্যে রয়েছে যা ঐতিহ্যগতভাবে মরোক্কোর রুটি দিয়ে ঢেকেছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 মুরগি, চামড়া সরানো এবং টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 3 বা 4 cloves এর
- রসুন , চিকন বা চাপা
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1 টি চামচ
- হলুদ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- 1/2 চিকেন মুরগির মাংসপেশী (ঐচ্ছিক)
- 1/4 চা চামচ
- কেজরিন থ্রেড, খচিত (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ কাটা টর্দানেড প্যানাসলে বা সিলানো
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 3 বা 4 বড় আলু
- লাল জলপাই এক বা দুই মুঠো
- 1 সংরক্ষিত লেবু, চতুর্দিকে এবং বীজ সরানো (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
প্রচলিত পট পদ্ধতি
- একটি বৃহৎ, ভারী-পাতলা পাত্র বা ডাচ ওভেন মধ্যে, চিকেন, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, parsley এবং তেল মেশান। 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য পানি যুক্ত করে বা মুরগির প্রায় সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপের উপর আচ্ছাদিত আধা-আধা কাপ রান্না করুন। কখনও কখনও মুরগির টুকরাগুলি ঘুরিয়ে, এবং তাপটি দেখতে যাতে চিকেন পাত্রের নীচের অংশে আটকে না যায় এবং বার্ন করে।
- পিল এবং চতুর্থাংশ আলু আলু, আখরোট, সংরক্ষিত লিম্ফ, এবং যথেষ্ট জল আলুটা প্রায় প্রায় আটা দিয়ে পাত্র থেকে তাদের জুড়ুন। তরল তরল থেকে আধা কাপে রান্না করুন, আংশিকভাবে আচ্ছাদিত, যতক্ষণ না আলু টেন্ডার হয় এবং সস বেশ মোটা হয়।
ঐতিহ্যবাহী Tagine পদ্ধতি
- পেঁয়াজের পরিবর্তে পেঁয়াজটি ছিটিয়ে দাও, এবং একটি বিশাল টেগিনের নীচে পেঁয়াজ স্লাইস ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ আলু এবং তৃণক্ষেত্রের পেছন দিক থেকে ছিটিয়ে এবং পেঁয়াজের উপরে তাদের লেপে দিন। (বা, আপনি আলুর মধ্যে wedges কাটা, এবং পরবর্তী ধাপ সম্পন্ন পরে মুরগির চারপাশে তাদের ব্যবস্থা করতে পারেন।)
- একটি বড় বাটি মধ্যে, চিকেন, রসুন, মশলা, এবং parsley একত্রিত টমেটোতে চিকেনটি যোগ করুন ঘূর্ণায়মান পাত্রে 1/2 কাপ জল মেশান এবং মশলা দিয়ে এটি মেশান এবং এই জলটি ট্যাডিনে যোগ করুন। সব থেকে জলপাই তেল ঢালা, এবং ময়দা এবং আলু উপর olives (এবং ব্যবহার করা হলে সংরক্ষিত লেবু, যদি) বিতরণ।
- টেগিনটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপের উপর একটি ডিফিউজারে রাখুন। ট্যাগিন একটি সজোরে পৌঁছানোর যথেষ্ট সময় দিন, এবং তারপর উষ্ণতা বজায় রাখার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রা তাপ কমাতে।
- তরল স্তরের পরীক্ষা করার জন্য 1 ঘন্টা এবং 15 মিনিট পরে রান্না রোধ করুন। আপনি যদি একটু বেশি পানি প্রয়োজন বোধ করেন তবে টাদিনে তা যোগ করুন, মনে রাখবেন যে চূড়ান্ত সস মোটা হওয়া উচিত এবং জলীয় নয়।
- মুরগীর ও আলু খুব টেন্ডর পর্যন্ত যতটা 30 মিনিট বা তার বেশি, আচ্ছাদিত টেগিনটি রান্না করা চালিয়ে যান। টেবিলের টুকরাই তাপের তাপমাত্রা প্রায় 10 মিনিট আগে বন্ধ করা যাক।
রন্ধন টিপস
সংরক্ষিত লেবু ছাড়াও ঐচ্ছিক; এটি ব্যবহার করে, আপনি সম্ভবত লবণ উপর সহজ যেতে চান এবং খুব শেষে ময়দা adjusting করতে হবে
রন্ধন সময় প্রচলিত চুলা উপরের প্রস্তুতি জন্য। একটি tagine মধ্যে রান্না যদি এই সময় দ্বিগুণ। উভয় পদ্ধতির জন্য নির্দেশিকা নীচের।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 491 |
| মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 84 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 765 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 30 গ্রাম |