এগিয়ে যান এবং একটি গুজ পাখি: আপনি জানেন আপনি চান

যখন এটি পোল্ট্রি আসে, আপনি কি সাদা গাঢ় মাংস পছন্দ করেন?

সাদা মাংস সাধারণত শুষ্ক হয়, কারণ অন্ধকার মাংস কখনও কখনও একটি বিট chewy হতে পারে, কারণ, grudging সহনশীলতা এর সান্নিধ্য টার্কির দিকে আপনার মনোভাব আছে?

আপনি যদি এই প্রশ্নের একটি অথবা উভয় প্রশ্নের উত্তর দেন, আপনি সঠিক স্থানে এসেছেন। বিশেষ করে যদি আপনি 6-8 জন লোকের জন্য একটি ছুটির দিন পরিকল্পনা করছেন (অন্য কথায়, আপনি সাধারণত 5-পাউন্ড মুরগির সাথে খেতে পারেন)।

অথবা যদি আপনি একটি বড় ডিনার পরিকল্পনা করছেন, যেখানে আপনি roasted হাঁস এবং একটি ভয়াবহ গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস loin বা মেষশাবক পা বৈশিষ্ট্যযুক্ত করতে চাইতে পারেন। এটাও কাজ করবে

একটি গুঁড়ো রোস্ট প্রস্তুত পান

আপনি যদি এখনও পড়া, এটি আপনি একটি হংস ভুট্টা যাচ্ছে মানে। অভিনন্দন! পরে, আপনি যখন আপনার চেয়ার ফিরে ধাক্কা এবং শুরু থেকে শেষ অভিজ্ঞতা বিবেচনা, আপনি কেন কেউ কখনও একটি হংস roasting সম্পর্কে আপনাকে বলে আশ্চর্য হতে পারে।

কিন্তু ফাটল না বুদ্ধি কিছু দেরী দেরী, অন্যদের না সব সময়ে। সাবেক গ্রুপ মধ্যে হতে ভাল। আপনি আপনার জীবনের বাকি জন্য এটি বছরে কমপক্ষে দুবার এটি করতে চান চলুন।

হংস সম্পর্কে জিনিস যে এটি অত্যন্ত ফ্যাটি, হাঁসের অনুরূপ। কিন্তু তারা একটি বড় ভিড় পরিবেশন যথেষ্ট বড়: একটি অল্প বয়স্ক হংসের জন্য 10-12 পাউন্ড এর ballpark মধ্যে। (সুনির্দিষ্ট হতে হবে, আমরা রোস্টটি কীভাবে টেকনিক্যালি একটি জঞ্জাল, প্রায় 6-8 মাস বয়স।)

হাঁসের মতো, এটি একটি লাল মাংসের পাখি, এবং হাঁসের মতো, হংসের স্তনটি মাঝারি মাঝারি আকারে রান্না করা হয়।

এর মানে আপনি স্তনগুলি টানতে চাইলে 130F পর্যন্ত পৌঁছাতে পারবেন। আমরা একটি বিট মধ্যে যে পেতে হবে

আমি যে স্পষ্ট করা উচিত হ্যাঁ, হংস স্তন গোলাপী হতে যাচ্ছে, এবং যে একেবারে এটি চেহারা উচিত উপায়। Overcooked হংসের overcooked মুরগী ​​বা তুরস্ক মত নয়। পরিবর্তে শুষ্ক এবং stringy বাঁক, এটি কঠিন এবং chewy হয়ে এবং যকৃত মত স্বাদ হবে।

সাম্প্রতিক মন্তব্য হিমায়িত

নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি যে শস্য খাওয়ানো পাচ্ছেন নতুন গ্রীস সাধারণত বছরের অধিকাংশ (এপ্রিল-জানুয়ারি) পাওয়া যায়, এবং হিমায়িত বেশী বছরব্যাপী পাওয়া যায়।

আপনি একটি হিমায়িত এক পেতে হলে, আপনি একটি হিমায়িত তুরস্ক জন্য চাই ঠিক যেমন , রেফ্রিজারেটে এটি defrost নিশ্চিত করুন। একটি 10-12 পাউন্ড টার্কি জন্য, এটি 48 ঘন্টা নিতে আশা।

একবার ঠাণ্ডা হলে, রান্না করা শুরু করার আগে হংসী আধা ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বসতে দিন। (এটি একটি তাজা এক সঙ্গে এটি করুন।)

শরীরের গহ্বরের মধ্যে চর্বি পুরো স্ল্যাব হতে পারে, যা আপনি টানা উচিত। এছাড়াও শরীরের গহ্বর খোলার চারপাশে পুচ্ছ এবং যারা আলগা আলগা flaps দূরে ছাঁটা।

এই বিট সংরক্ষণ করুন! গরু চর্বি একটি বিস্ময়কর জিনিস, এবং আপনি স্তন searing জন্য ব্যবহার করা আউট এবং এটি roasted আলু তৈরীর জন্য এটি রেন্ডার করতে যাচ্ছেন। কেবল চর্বিটি এক কাপ সসাপ্যানের সাথে রাখুন এবং চর্বি কমে গেলে চর্বি কমিয়ে দিন। তারপর ঠাণ্ডা এবং শীর্ষ থেকে দৃঢ় চর্বি সিক্রেট।

Giblets টান এবং গ্লাভ বিশেষ করে গ্লাছ ব্যবহার করতে ভুলবেন না । Gizzard খুব রসায়নিক জন্য ভাল, কিন্তু যকৃত এবং হৃদয় এবং কিডনি এড়িয়ে যান, তাদের স্বাদ একটি বিট অনেক হতে পারে হিসাবে।

ফ্যাট রেন্ডারিং নেভিগেশন একটি নোট

যেহেতু হংসের ত্বকের নিচে চর্বি প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাই আপনাকে এটি রেন্ডার করতে হবে যাতে আপনি কেবল খাওয়াতে পারেন যখন আপনি তা খেতে পারেন না।

উল্লেখ্য যে বেশ কয়েকটি রোস্টড হুডের রেসিপি চর্বি বের করার জন্য চর্বিকে তোলার মাধ্যমে শুরু হয়। কখনও কখনও বাষ্পীভবন braising দ্বারা অনুসরণ করা হয়, ত্বক বাদামী সঙ্গে শেষ।

একটি রান্না কৌশল হিসাবে, এটি পুরোপুরি বৈধ, কিন্তু এটি প্রযুক্তিগতভাবে রোস্টিং না। এবং আমি এখানে পার্থক্য শুধু শব্দবিজ্ঞান সম্পর্কে নয় একটি হংস পোকা যে ভাবে একটি খাস্তা চামড়া হবে না, এবং crispy ত্বকের একটি ভয়াবহ গুঁড়ো এর হাইলাইট এক।

আপনি চর্বি বের করা এবং তারপর এটি ভুট্টা এটি গুঁড়ো বাষ্প করতে পারেন। কিন্তু আপনি হংসীকে রাতের জন্য শুকিয়ে ফেলতে হবে যাতে তা ভিজিয়ে যখন ত্বকটি ভিজে যায় তা নিশ্চিত করতে হবে। আমি একদিন সেই কৌশলটি লিখব।

তবুও, এও সত্য যে বাষ্প চর্বি বের করতে সাহায্য করে। সুতরাং একটি আপস হিসাবে, আমি আপনি ভয়াবহ গরম প্যান নীচে নীচে দুই কাপ জল ঢালা আছে করতে যাচ্ছি।

আপনি একটি র্যাক সঙ্গে একটি রোস্টিং প্যান, একটি তাত্ক্ষণিক পড়া থার্মোমিটার এবং একটি ডিজিটাল প্রোবের থার্মোমিটার প্রয়োজন হবে।

গুহা roasting: ধাপগুলি

350F থেকে চুলা Preheat

1. একটি ভারী গেজ সুই বা নিরাপত্তা পিন সঙ্গে ত্বক চটকানি দ্বারা হংসের প্রস্তুত। একটি কোণ এ ছিপি যাতে আপনি খুব গভীর যান না। আপনি শুধুমাত্র চামড়া এবং চর্বি বিস্ফোরণ চান, না নীচের মাংস।
2. কোষের লবণের ভিতরে এবং বাইরে মৌসুমি এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ। আপনি একটি আপেল, একটি কমলা এবং একটি পেঁয়াজ অর্ধেক এবং কিছু তাজা ঋষি বরাবর, গহ্বর মধ্যে তাদের স্টাফ পারেন।
3. প্যান এবং রকেটের হেক রাখুন। প্যানের মধ্যে গরম পানি ২ কাপ এবং চুলা থেকে স্থানান্তর করুন।
4. প্রায় 40 মিনিটের জন্য ভাত, তারপর আপনার তাত্ক্ষণিক রিড থার্মোমিটার দিয়ে স্তনের তাপমাত্রা নিন। এটি 130 এর নিচে পড়লে, এটি ছেড়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে আবার চেক করুন। একবার স্তনের তাপমাত্রা 130-140 ফুটের মধ্যে পড়া যায়, হংস থেকে বের করে নিন, স্তন বন্ধ করে রাখুন এবং তাদের একপাশে রাখুন, ফয়েলে আচ্ছাদিত করুন। স্তন মাংস গোলাপী চেহারা উচিত
5. এখন, আপনার প্রোব থার্মোমিটারটি জাড়ের গভীরতম অংশে সন্নিবেশ করুন এবং 170F এর জন্য সতর্কতা তাপমাত্রা সেট করুন। থার্মোমিটার সতর্কতা অবধি যায় না হওয়া পর্যন্ত পাখিটি চুলা ও রোস্টে ফিরে আসুন, আরেকটি 30-40 মিনিট। ওভেন থেকে হুক্স অপসারণ করুন, ফয়েল দিয়ে আবরণ এবং 15 মিনিট জন্য বিশ্রাম দিন।
6. এখন একটি গরম গরম গরম পান, কিছু আপনার রান্নার গরু চর্বি যোগ করুন এবং প্রায় 4 মিনিট জন্য স্তন, চামড়া পাশ নিচে, চামড়া সুপার crispy এবং গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত হয়। একপাশে সেট করুন
7. পায়ে ও পাখা বন্ধ কর এবং একইভাবে তাদের ত্বক পরিষ্কার করে দাও। এদিকে, একটি সামান্য পক্ষপাতের উপর স্তন স্তব্ধ। পা এবং পাখা চমত্কারভাবে browned হয়, তাপ থেকে সরান

প্যান নীচে তরল মহান জিনিস। এটি একটি ধারক মধ্যে ঢালা এবং এটি ঠাণ্ডা যাক। চর্বি শীর্ষে উত্থিত হবে, এবং আপনি স্টক জন্য নীচের তরল ব্যবহার করতে পারেন।

চর্বি হিসাবে, এটি স্বর্ণের তার ওজন মূল্য। আপনি এটি আটা ভেজা জন্য ব্যবহার করতে পারেন, রোস্টিং সবজি , sautéeing , মূলত কোথাও আপনি মাখন ব্যবহার চাই। আপনি এমনকি এটি pie crusts বা অন্যান্য বেকড বান্ধবী জন্য শর্টকাট হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।