সবসময় অদ্ভুত খাবার পছন্দ করে কেউ আছে। এক যে একটি সম্পূর্ণ রোস্ট মাছ থেকে চোখ plucks এবং devours এটি। কালো পুডিং বা চিকেন ফুট বা তিরস্কার নেভিগেশন ভোজন যখন একটি fugue রাষ্ট্র প্রবেশ করে যিনি হয়তো আপনি সেই ব্যক্তি হলেন
আমি যে ব্যক্তি যখন এটি চিকেন gizzards আসে আমি এখন পর্যন্ত এটি সম্পর্কে কিছু বলা হয়নি কারণ অংশ আমার নিজের জন্য সব gizzards রাখা প্রত্যাশী ছিল। কিন্তু এখন আমি আমার হিমায়ক মধ্যে রুম চলমান করছি, তাই আমি পাশাপাশি আপনি গোপনে উপর আপনি যাক হতে পারে।
এবং আমি উল্লেখ করেছি যে তারা সস্তা? চিকেন গজরাজের একটি পাউন্ড সাধারণত সম্পর্কে $ 1.50 সম্পর্কে চালায়, কখনও কখনও কম। তারা লোহা একটি চমৎকার উৎস হতে ঘটতেও
তুরস্ক এবং হাঁস Gizzards আছে, অত্যধিক। তুর্কি গজবার মাংসের মুরগি গজবার মতো সুস্বাদু খাবারের মাত্রা মাত্রই বড়। ডক গজানোগুলি কার্যত একটি মার্জিততা, যার মানে আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু তারা আপনাকে খরচ করবে। এটা মূল্য হবে, যদিও। আমি বলব যে ডক গজবার্স এর সম্মতি ফ্রান্সের একটি ট্রিপ মূল্য।
Gizzards কি?
আমরা চিকেন গিফার্স এই আলোচনা সীমিত করব, কারণ তারা সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
সুতরাং: একটি gizzard একটি পেশী যে একটি মুরগির পাচক স্থান অংশ। Gizzard এটি তার খাদ্য ঘর্ষণ সাহায্য করে, এটি সঙ্গে যে এটি করতে কোন দাঁত নেই, কারণ।
আপনি যদি কখনো কখনো মুরগি মাটিতে ছিদ্র দেখে থাকেন তবে তারা আসলে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র প্রাণী
তারপর যখন আসল খাদ্য আসে, এই শক্তিশালী সামান্য পেশী চুক্তি, একটি ক্ষুদ্র মুষ্টি মত একটি নুড়ি একটি মুষ্টিমেয় squeezing। কাঁটাচামচ খাওয়ান খাদ্য, খাদ্য পেট মধ্যে অব্যাহত, এবং সবকিছু তার নৈপুণ্য উপায় যায়
লক্ষ্য করুন আমি gizzard একটি শক্তিশালী পেশী বলা। এটি, এবং এটি অনেক কঠোর পরিশ্রম করে, যা আপনাকে বলে যে এটি কঠিন হতে যাচ্ছে - যদি না আপনি তাদের সঠিক উপায় রান্না করেন।
যার মানে আমরা তাদের বাচ্চা শসা বা শুকরের মাংসের পাঁজর বা পোড়ামাটির পাত্রের মতো রান্না করে খাওয়ানোর উপায় - কম এবং ধীর।
কি Gizzards ভালো লেগেছে?
যেহেতু তারা মাংসপেশি আছে, গজানো মাংসিক সামান্য মুরগির হয়, একটি গভীর, সমৃদ্ধ, গাঢ় মাংসের মুরগির গন্ধ সঙ্গে। এবং তাদের সম্পর্কে ধোঁয়াটে বা রঙিন কিছু নেই। তারা শুধু এই আনন্দদায়ক সামান্য মাংস twists হয়, এবং তারা একটি সুস্বাদু, টাংগির সস কিছু সাজানোর বরাবর একটি দাঁত পিক শেষে পরিবেশন একটি প্রিফেক্ট জিনিস।
Gizzards giblets (যা ঘাড়, হৃদয়, কিডনি এবং লিভারও অন্তর্ভুক্ত) হিসাবে পরিচিত বিভিন্ন মুরগির অংশ একটি আবদ্ধভাবে সংজ্ঞায়িত গ্রুপ হতে ঘটবে।
এবং অধিকাংশ সময়, যে জিনিস দূরে যাই হোক না কেন দূরে হচ্ছে। আপনার দ্বারা না, হয়তো কিন্তু বেশিরভাগ গবলেটই সম্ভবত এই ছোট ব্যাগ থেকে বেরিয়ে আসতে পারে না। (এছাড়াও, ব্যাগটি পাখির ভিতরে রান্না করা হয়। যা ভাল নয়, তা কখনোই মনে রাখবেন না।)
সুতরাং gizzard underdog হয়: উপেক্ষা, অপছন্দ, ভুলে যাওয়া। আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, কিন্তু যে এটি আরও আরো জন্য এটি রুট করতে চায় তোলে। আমি ভবিষ্যদ্বাণী করছি এটি শুধুমাত্র সময়ের একটি ব্যাপার আগে মানুষ gizzard tacos জন্য আচ্ছাদন আপ হয় বা তাদের স্থানীয় জল গর্তে gizzard nachos নিচে wolfing। Gizzards #artisanal, # অটোমেটিক এবং # স্থায়িত্বশীল হতে disposable হচ্ছে থেকে যেতে হবে।
যা সব সত্য হবে, উপায় দ্বারা।
চিকেন উইংসটি কীভাবে শূন্য বারের খাবার হয়ে উঠেছিল তা বর্ণনা করেও বার বার খাবারের "বিপজ্জনক" শব্দটি বলার কথা নয়, যা এতটা লক্ষণীয় এবং ফ্লপি এর জন্য সঠিক শব্দ নয়। তা সত্ত্বেও:
উইংসগুলি নিঃশব্দ খাদ্য হতে থাকে এই 1960 সালে ফিরে ছিল, এবং মুরগির প্রসেসর মূলত তাদের হাত তাদের বন্ধ নিতে আপনাকে দিতে হবে।
একটি স্মার্ট বারের মালিক মনে করেন তিনি গভীর fryer মধ্যে তাদের টসে এবং খুশি ঘন্টা এ তাদের দূরে দিতে পারে। যে চারপাশে পেতে শুরু, এবং প্রত্যেক বার একটি গভীর fryer (এবং অবশ্যই সব ভাল গভীর ভাজা স্বাদ ), পরবর্তী জিনিস আপনি গ্রাহকদের তাদের জন্য জিজ্ঞাসা করা শুরু জানি। সমগ্র রেস্তোরাঁয় সাম্রাজ্যগুলি একটি উপাদান যা একটি একবার বিনে নিক্ষেপ করা হয়েছিল উপর নির্মিত হয়েছে।
বিন্দু, এই gizzards ঘটতে পারে, খুব।
যার মানে তারা আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠবে। কিন্তু এটি মূল্যবান হবে, কারণ এর মানে হল যে আরো বেশি লোক তাদের উপভোগ করছে।
পরিষ্কার Gizzards উপর উল্লেখ্য
উপায় দ্বারা, gizzards মধ্যে বসবাস করে যে কণা এর জন্য, এটি তাদের রান্না করার আগে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।
সুপার মার্কেটে (যেমন, টাইসন, ফস্টার ফার্ম, ইত্যাদি) যে বাণিজ্যিক গজায় আপনি কিনবেন তা আগেই পরিষ্কার হয়ে যাবে। তারা সম্ভবত অন্য মুরগির সঙ্গে সেখানে আছে, হৃদয় এবং livers পরবর্তী এবং তাই। কিন্তু যদি আপনি তাদের দেখতে না পান, জিজ্ঞাসা করুন, কারণ কসাই সাধারণত তাদের জন্য তাদের জন্য জমা করা হয়।
যদি আপনি একটি স্থানীয় কসাই বা পোল্ট্রি কৃষক (যা আপনি একেবারে উচিত, আপনি একটি নবজাতক, ভাল পণ্য পাবেন) থেকে gizzards কিনতে, শুধু যদি তারা পরিষ্কার করা হয়েছে বা না জিজ্ঞাসা নিশ্চিত করুন। এবং যদি না থাকে তবে আপনার পছন্দগুলি হল:
- জিজ্ঞাসা করুন তারা কি করবে। তারা আপনাকে চার্জ করতে পারে, অথবা তারা নাও পারে, এবং তারাও না বলে বলতে পারে;
- তাদের বাড়িতে নিয়ে যান এবং তাদের নিজেকে পরিষ্কার করুন, যা বেশ স্পষ্টভাবে একটি টান একটি বিট; অথবা
- আপনি কোথাও খুঁজে পেতে না হওয়া পর্যন্ত কাছাকাছি কল যেখানে আপনি ইতিমধ্যে পরিষ্কার তাদের পেতে পারেন।
কিভাবে চিকেন Gizzards কুকুর
কম তাপমাত্রা এ, গ্রীষ্ম তাপ সঙ্গে, ধীরে ধীরে gizzards রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায়। এটা যেহেতু তারা উচ্চ তাপ আঘাত যদি তারা একটি saute প্যানের মত আঘাত, যৌক্তিক টিস্যু আপ আঁট এবং গয়না জুতা চামড়া চামড়া চটকদার ছোট বল মধ্যে নিঃসৃত হবে।
পরিবর্তে, লক্ষ্য কম তাপ উপর তাদের ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যাতে সংযোগকারী টিস্যু শিথিল এবং দূরে দ্রবীভূত। আপনার তাপমাত্রা লক্ষ্য 180 ° এবং 205 ° F এর মধ্যে এই ধরনের মৃদু রান্নার জন্য নামকরণ হয় braising । যাই হোক না কেন, তাদের উষ্ণ করা না, যদিও, বা তারা কঠিন হতে হবে।
একটি ঘন্টা বা দুই মৃদু braising বা simmering পরে , যে যৌথ টিস্যু soften এবং জেলটিন মধ্যে চালু হবে এবং gizzards চমৎকার এবং কোমল হবে। আপনি তাদের পরিবেশন করতে পারেন, বা তাদের ঠান্ডা করা, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে, তারপর তাদের (অথবা আপনি পছন্দ করে যদি তাদের পিঠ ,) এবং খাস্তা পর্যন্ত গভীর fry তাদের রুটি । তারপর একটি রসুন aioli এবং অচল সঙ্গে পরিবেশন করা
গল্ফার্সের সাহায্যে ধূসর কুকারগুলি চমৎকার। প্রতিটি মডেল ভিন্ন, কিন্তু আপনি সম্ভবত কম সেটিং ব্যবহার করতে চান, যা প্রায় 210 ° ফল।
এটি যে তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য এটি 8 ঘন্টা নিতে পারে, তাই আপনার ম্যানুয়াল পড়ুন
কিন্তু গিজার সৌন্দর্য তারা কিছুতে যেতে পারে: টকো, এনচিল্যাডাস, বালোনিস সস , লাসাগানা, স্যুপ, চিনি ও ভাজা চালের কথা উল্লেখ না করে, যা গিজার ব্যবহার করার জন্য আমার প্রিয় উপায়গুলির একটি। তারা এমনকি সবুজ শাক একটি প্লেট সঙ্গে সামান্য উষ্ণ পরিবেশিত ভয়ঙ্কর।
আপনি, এবং, তাদের আপ চপ্পল এবং আপনার গৃহ্য stuffing তাদের যোগ করতে পারেন। বা বেকন এবং গভীর fry সঙ্গে crispy পর্যন্ত তাদের মোড়ানো এবং অভিনব hors d'oeuvres হিসাবে পরিবেশন করা।
অবশেষে, slicing কথা বলতে: এটি চকলেট আগে gizzards ঠাণ্ডা থেকে ভাল, কারণ তারা দৃঢ় হতে হবে এবং আপনি একটি ক্লিনার স্লিপ পাবেন। এবং যাইহোক, গরম জিনিস টুকরা করা কঠিন।