রোমানিয়ান স্টাফড বাবু বা সেরমেলের জন্য এই রেসিপি , মাটি শুয়োরের মাংস, সেরেকরাট, টমেটো এবং ডিলের বৈশিষ্ট্য। এটি নিকোলাই ক্লেপারের "রুচির স্বাদ" (হিপোক্রিন বই, 2005) থেকে অভিযোজিত হয়।
সারমেল রোমানিয়া বছরব্যাপী উপভোগ করেছে, কিন্তু বিশেষ করে ক্রিসমাস এবং ইস্টারের মত ছুটির জন্য।
এই আপনার নৌকা ভাসা না হলে, এখানে 22 আরও ইস্টার্ন ইউরোপীয় বাঁধাকপি রেসিপি stuffed ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বাঁধাকপি জন্য:
- 1 টি গোটা গোবিন্দ (প্রায় 4 পাউন্ড)
- ভর্তি জন্য:
- 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (চিনি)
- 2 রসুনের রসুন (minced)
- ২ 1/2 টেবিল-চামচ কাঁচামাল কাঁচামাল
- 1/4 কাপ গরম জল
- 1 1/2 পাউন্ড স্থল মাটি শুয়োরের মাংস
- 1 টি মসৃণ সাদা রুটি
- ২ টেবিল-চামচ টা ডাল (কাটা)
- 1 চা চামচ থেরিম
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- ঐচ্ছিক: 1 টি চামচ গুঁড়ো লাল মরিচ
- 2 টেবিল চামচ জল
- রন্ধন তরল জন্য:
- 1 কাপ সেরাক্রাপ রস ড্রেন সরেকার্ট থেকে সংরক্ষিত (নিচে দেখুন)
- 3 কাপ জল
- 1 টেবিল-চামচ
- 10 টি কালো মরিচক্রন
- 4 বে পাতা
- ডাচ ওভেনের জন্য:
- 3 কাপ sauerkraut, (ড্রেন, উপরে 1 কাপ রস রিসাইড, এবং শুকিয়ে শুষ্ক)
- 6 রেখাচিত্রমালা বেকন
- 6 টা ডেল sprigs
- ২ পাউন্ড কাটা টমেটো (তাজা বা সিঁড়ি)
এটা কিভাবে
বাঁধাকপি প্রস্তুত:
- কোব থেকে কোর সরান উষ্ণ, স্নিগ্ধ পানি দিয়ে ভরা একটি বড় পাত্রে পুরো মাথা রাখুন কভার করুন এবং 3 মিনিট রান্না করুন, বা পৃথক পাতার বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট নরম হওয়া পর্যন্ত। আপনি প্রায় 20 টি পাতা প্রয়োজন হবে।
- যখন পাতাগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, তখন প্রতিটি পাতা থেকে পুরু কেন্দ্রের স্টেমকে কাটাতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। কোনও অবশিষ্ট বাঁধাকপি কাটা এবং একপাশে সেট।
ভরাট করুন:
- পেঁয়াজ অপ্রচলিত না হওয়া পর্যন্ত, বড় কুঁচি, স্যুপ কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও চাল, জলে তেলের 1 টেবিল-চামচ, ঘন ঘন কুঁচকিতে। 1/4 কাপ গরম জল যোগ করুন, একটি ফোঁটা আনা, তাপ কমাতে এবং 10 মিনিট উনান। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, আচ্ছাদিত করুন এবং 5 মিনিট স্থির রাখুন বা যতক্ষণ না চালটি সব পানি শুষে নেয়। ঠান্ডা লাগান
- একটি বড় বাটি মধ্যে শুয়োরের মাংস রাখুন জলড়ায় দ্রুত ডুবা, অতিরিক্ত পানি সরিয়ে নিতে এবং শুকনো পেঁয়াজ-রসুন-চালের মিশ্রণের সাথে মাংসের সাথে যোগ করুন। দুল, থেরম, লবণ, মরিচ, গরম মরিচ, ব্যবহার করে এবং ২ টেবিল চামচ পানি যোগ করুন। মাংস তীব্রতা না হিসাবে সম্পূর্ণভাবে কিন্তু হালকা মিশ্রিত
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, 3 কাপ জল, Vegeta, peppercorns, এবং উপসাগর সঙ্গে sauerkraut রস মিশ্রিত করা, এবং একপাশে সেট।
রোলস একত্রিত করা:
- প্রতিটি গুঁড়ো পাতা উপর মাংস মিশ্রণ সম্পর্কে 1/2 কাপ রাখুন। মাংস encase থেকে দূরে আপনি চালান মাঝখানে পাতাটির ডান দিকে ফ্লিপ করুন, তারপর বাম দিকে ফ্লিপ করুন।
- আপনার কাছে এমন কিছু থাকবে যা একটি খামের মত দেখায়। আবার, একটি সুস্বাদু সামান্য রোল তৈরি করতে আপনার কাছ থেকে দূরে রোল।
ডাচ ওভ প্রস্তুত:
- অবশিষ্ট জলপাই তেলের 2 টেবিল-চামচ ব্যবহার করা, কোট একটি বড়, লিডেড ডাচ ওভেন বা কাসারলেল ডিশ। Sauerkraut সঙ্গে কাটা বন্দুক সংরক্ষিত এবং কিছু প্রস্তুত ডাচ চুলা নীচে কিছু রাখুন।
- সেরাক্রাপ জুড়ে 3 টি রেখাঙ্কন বেকন রাখুন এবং স্টাফড সিব্যাগে একটি স্তর দিয়ে কাটা। Sauerkraut আরেকটি স্তর, বেকন রেখাচিত্রমালা এবং স্টাফ করা বাঁধাকপি যোগ করুন। তারপর বাকি sauerkraut সঙ্গে শীর্ষ। উপরে ডিল sprigs ছড়িয়ে এবং বাকি 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল সঙ্গে ছিটিয়ে সুরকাকটস জুস-জল মিশ্রণ সব উপর জুড়ুন
কুকি রোলস রান্না এবং পরিবেশন করুন:
- 375 ডি তাপ গরম চুলা। Stovetop উচ্চ তাপ উপর ডাচ ওভেন রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা কম তাপ মাঝারি কম, কভার এবং প্রায় 20 মিনিট simmer।
- চুলা স্থানান্তর এবং রান্না 1 1/2 ঘন্টা। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন, আচ্ছাদন এবং অন্য 45 মিনিট রান্না। ঢাকনা সরান এবং আরেকটি 15 মিনিট রান্না করা চালিয়ে যান।
- যখন পরিবেশন করতে প্রস্তুত, উপসাগরীয় পাতাগুলি মুছে ফেলুন, এবং আধা আটা, পাস্তা বা মমলীগ (পলেন্টা) দিয়ে সারমেল সহগামী করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 750 |
| মোট চর্বি | 37 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 121 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,439 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 60 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 19 গ্রাম |
| প্রোটিন | 50 গ্রাম |