বুলগেরিয়ান ভাজা পনির বা কাশকাওয়াল ফেনাটি একটি ক্ষুধা যা কাককাওয়াল পনির ভাজা এবং ফ্রাই করে তৈরি হয়। Kashkaval বুলগেরিয়া জনপ্রিয় হলুদ, মেষশাবক বা নমনীয় হতে পারে ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি আধা হার্ড পনির। এটি জাল, রান্নার এবং গলে যাওয়া জন্য ভাল, এবং ইতালীয় pecorino বা গ্রিক kasseri অনুরূপ, কিন্তু বিভিন্নভাবে provolone এবং এমনকি তীক্ষ্ন নীল পনির (ছাঁচ কোন ইঙ্গিত ছাড়া) মত স্বাদ পারেন।
যদি কাশকাওয়াল পনির পাওয়া যায় না, তবে সাইপ্রাস থেকে ইতালীয় উওলোভী বা ফিন্টিন বা হ্যালুমি ব্যবহার করা যেতে পারে।
Kashkaval ফলক তার বহনযোগ্যতা এবং crunchy, মৃদু ধার্মিকতা জন্য বিশেষ একটি পূর্ব ইউরোপীয় রাস্তার খাদ্য । এটি পব এবং ক্লাবগুলির মধ্যেও জনপ্রিয়, এবং Czech Syr Smazeny অনুরূপ তবে চেক প্রকরণ ইডাম, Gouda বা সুইস পনির দিয়ে তৈরি হয়।
কাশকাওয়াল উপভোগ করার আরেকটি উপায় হল অন্ধকার রাই রুটিতে এই ইস্টার্ন ইউরোপীয় গ্রিল পনির স্যান্ডউইচ । এই রেসিপি নির্দেশাবলী পরে নিচে, বুলগেরিয়ান cheeses এবং দুগ্ধ পণ্য সম্পর্কে আরও পড়ুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড কাশকাভাল (বা প্রোভলোন, ফিন্টিনা, বা হলুমি পনির)
- 2 থেকে 3 কাপ সবকটি ময়দা (প্রয়োজনে)
- 2 থেকে 3 বড় ডিম (পিটানো)
- 2 থেকে 3 কাপ বাটি (টাটকা, বা প্যানকো crumbs বা matzo খাবার)
- গাভী আপ: ফ্ল্যাট পাতার প্যান্সলে বা lovage
এটা কিভাবে
- একটি বড়, ভারী বাম্পার স্কারলেট এবং তাপে ২-3 ইঞ্চি গভীরতায় তেলের পরিমাণ কমাতে এটি 350 ডিগ্রি পর্যন্ত পৌঁছায় (যদি সম্ভব হলে একটি ফ্র্যার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন)। এদিকে, 1/2-ইঞ্চি পুরু স্লাইসে কাশকাভাল পাউন্ডের 1 পাউন্ড কাটা। ড্রেজ স্লাইস প্রথম ময়দা, তারপর পেস্ট ডিম এবং পরিশেষে রুটি crumbs মধ্যে, প্যানকো বা matzo খাবার।
- বাটি মধ্যে ভাজা পনির, একবার বাঁক, সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত। কাগজ towels উপর ড্রেন এবং অবিলম্বে পরিবেশন, parsley বা lovage সঙ্গে সুখী ।
বুলগেরিয়ান চিজেস এবং ডেইরি পণ্য
বুলগেরিয়ান চিজ গরুর দুধ, ভেড়ার দুধ এবং ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। কাসকাভাল ছাড়াও, সর্বাধিক জনপ্রিয় বুলগেরিয়ান চিজ অন্তর্ভুক্ত:
বুলগেরিয়ান ব্রিনজা পনির: ব্রিনজা বুলগেরিয়া অন্য জনপ্রিয় পনির। এটি একটি ক্ষীণীয় ভেড়া এর দুধ পনির বুলগেরীয় feta অনুরূপ (sirene) যে যখন ছড়িয়ে ছিটিয়ে যখন তরুণ এবং crumbly এটি বৃদ্ধ। এটা স্যালাড বা গলিত মধ্যে ভাল।
বুলগেরিয়ান Sirene বা Feta পনির: বুলগেরিয়ান feta পনির (sirene) ভেড়া বা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি একটি সাদা brined পনির এবং গ্রিক feta থেকে উচ্চতর কিছু দ্বারা বিবেচনা করা হয়। Sirene দক্ষিণ বুলগেরিয়া মধ্যে Trakia অঞ্চলে উত্পন্ন হয়েছে বলা হয়। এটি দোকানকা সালাত থেকে সুগন্ধি বীজ থেকে সব কিছুতে ব্যবহার করা হয় (এই রেসিপিগুলির সংযোগের জন্য নিচে দেখুন)।
বুলগেরিয়ান ইয়াহু চেইস: এই গরু এর দুধ দিয়ে তৈরি Vitosha অন্তর্ভুক্ত, ভেনিসিয়া গরু এর দুধ বা ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি, ক্লিওপেট্রা ভেড়া দুধ বা গরুর দুধ থেকে তৈরি, এবং গ্লা এর দুধ থেকে তৈরি কালি এবং পোড়া oak সঙ্গে।
বুলগেরিয়ান দঘতি: বুলগেরিয়ান দই তার স্বাস্থ্য বেনিফিট জন্য কিংবদন্তি। কেসেলো মিলিওকো (আক্ষরিক অর্থ "খরা দুধ") নামে পরিচিত, এই দইটি ল্যাকটোব্যাকটেরিয়াম বেলগ্যারিকাম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয়, যেটি পৃথিবীতে অন্য কোথাও বৃদ্ধি পায় না, কেননা কিছু বলে এটি বিশ্বের সেরা স্বাদযুক্ত দই। বুলগেরিয়ানরা স্যুপ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত সব কিছুতে দই করে এবং একটি পানীয় যা আজারান নামে পরিচিত।
আরও বুলগেরিয়ান রেসিপি যা পনির অন্তর্ভুক্ত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 376 |
| মোট চর্বি | 1২ গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 164 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 897 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 21 গ্রাম |