যদি আপনি একটি গ্রিক জেলে হন, কাকিভিয়া জন্য এই রেসিপি (গ্রিক: κακαβιά, বলুন: কা-কাহ্-ইয়েএএইচ) অর্থ বুঝায় যাইহোক, আমাদের যে যারা না জন্য, আমাদের এই রেসিপি অন্বেষণ করা যাক।
একটি জেলে হচ্ছে কল্পনা করুন এবং আপনি সারা দিন নিজেকে খুঁজে পেতে। আপনি ফিরে এবং বিক্রি করতে পারেন যাই হোক না কেন ধরা। আপনি picky না। যদি এটি টাকা তোলে, আপনি এটি ধরা চেষ্টা করছেন। সব কিছু বলেন এবং সম্পন্ন পরে, আপনি মাছ বিভিন্ন এবং খেতে কিছুই আছে। আপনি কি করেন? আপনি জেলেদের স্যুপ করুন!
আপনি আপনার সব বিভিন্ন ধরনের মাছ, কিছু আলু এবং veggies, এবং কিছু জল যোগ করতে পারেন এবং আপনি আপনার বেস আছে। এখন, এটা seasonings একটি ব্যাপার এবং এটি নিখুঁত। কিছুই নষ্ট হয় না, এবং এটি কী। দিনের শেষে, আপনি যে সব ধরা পড়েছেন এবং কেবল তা নয় - কিন্তু আপনি ভরা আছেন সুতরাং, আপনি একটি সুখী গ্রীক জেলে। একটি খুব সুখী এক প্রকৃতপক্ষে।
কাকোয়া, গ্রীক জেলেদের স্যুপ, একটি ক্লাসিক গ্রিক থালা। প্রায়ই ফরাসি bouillabaisse তুলনা, কোন গ্রীক আপনাকে বলতে হবে যে এটি স্বাদযুক্ত এবং সহজ! ঐতিহ্যগতভাবে দিনের ঝলক সঙ্গে তৈরি, এই থালা মাছ এবং সীফুড একটি নির্বাচন সঙ্গে তৈরি করা হয় ঋতু সঙ্গে পরিবর্তন করা যেতে পারে, যতক্ষণ মাছ হিসাবে যথেষ্ট ছোট এবং উষ্ণ জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 কাপ জল
- এর 1 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 বে পাতা
- 1 টমেটো (সম্পূর্ণ ক্ষুদ্র)
- 1 টি সম্পূর্ণ মাঝারি পেঁয়াজ
- 2-3 রসুনের রসুন (হার্ড বহি সঙ্গে)
- 2 মাঝারি গাজর (1 1/2 -২ ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 3-4 সেলাই এর ডাল (কাটা)
- 5-6 মৃত্তিকা আলু (পরিষ্কার এবং পিষে)
- 3 ছোট জকচিনি (দৈর্ঘ্য জুড়ে অংশ কাটা)
- 3-4 লেবু (রস এর রস)
- 1 ছোট লবর্স্টার (লুণ্ঠিত এবং ক্ষয়প্রাপ্ত)
- 1 স্কর্পনিফিশ (নিঃশব্দ এবং ক্ষুদ্র)
- 1 স্টিংবুল (ধুলো এবং মাপসই, যত্ন সহ হ্যান্ডেল!)
- 1 ইউরোপীয় হেক বা সিড (নিঃসৃত এবং ক্ষুদ্র)
- 1 সাদা গ্রুফার (লুণ্ঠিত এবং মাপা)
- 1 আগস্ট (নিঃসৃত এবং ক্ষুদ্র)
- 1 আঁকা comber (বা অন্যান্য ছোট সম্পূর্ণ মাছ ফুটন্ত জন্য উপযুক্ত)
- 1 মাঝারি
- সামুদ্রি প্রাণীবিশেষ
- 1 বড় টুকরা Tulle
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, উকচিনি ও লেবুর রস ছাড়া সব স্যুপ বেস উপাদান যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা মাঝারি উচ্চ তাপ উপর 15 মিনিট উত্তোলন, তারপর zucchini যোগ করুন।
- অতিরিক্ত 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ময়দা ও হাড়ের স্যুপের মধ্যে থাকা থেকে বিরত থাকার জন্য গোটা মাছকে টিউল টুকরাতে আবৃত করে নিরাপদ করুন।
- স্যুপ বেসে মাছ, লবস্টার (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং কাটাফিশ (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন। যখন ফোঁটা ফেটে যায়, তখন 20-25 মিনিট ধরে রান্না কর।
- রান্নার সময় 5 মিনিট আগে, লেবু রস যোগ করুন।
- ঐতিহ্যগতভাবে, পুরো মাছ, অন্য সীফুড, এবং সবজি বড় পাত্রে রাখা হয়, এবং স্যুপ একটি টুরিইন বা পৃথক স্যুপ বাটি মধ্যে পৃথকভাবে পরিবেশিত হয়।
দ্রষ্টব্য: বড় মাছ ব্যবহার করে অনুরূপ স্যুপের জন্য দেখুন, গ্রীক মাছের স্যুপ - Psarosoupa ।