গ্রিক: ψαρόσουπα, উচ্চারিত psah-roh-soo-pah
এই লাল স্নপার স্যুপটি স্যুপের জন্য বেছে নেওয়ার জন্য একটি বড় মাছ কারণ এটি পৃথকীকৃত হয় না এবং শাকসব্জির জন্য একটি চমৎকার স্বাদ পাওয়া যায়। এই লাল স্নাপার রেসিপি সবজি ও মাছের জন্য একটি ঐতিহ্যগত গ্রীক তেল-ও-লাম্বন সস (ল্যাথোলমোনো) ব্যবহার করে এবং স্যুপে চালকে যোগ করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং সারগর্ভ খাবার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 থেকে 3 1/2 পাউন্ড লাল স্ন্যাপার (অথবা যদি আরো অশুচি হয়)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (পাতলা কাটা)
- 4 টমেটো (চাঁদের মধ্যে কাটা; প্রায় 1 পাউন্ড)
- 1 পাউন্ড গাজর (চাঁদের মধ্যে কাটা)
- 5 থেকে 6 ডালপালা সিলেট (পাতা সঙ্গে, কাটা)
- 1 পাউন্ড ছোট জকচিনি (অংশ দ্বারা কাটা অংশ, দৈর্ঘ্য মাধ্যমে)
- ২ পাউন্ডের মাঝারি আলু (ছিদ্রযুক্ত, চটকানো দৈর্ঘ্য 6 টুকরো)
- ২/3 কাপ জলপাই তেল
- 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস (তাজা)
- লবনাক্ত
- 4 1/2 কাপ জল
- ২/3 কাপ চাল
- Latholemono (তেল লেবু) সস জন্য:
- 2/3 কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 4 টেবিল-চামচ লেবুর রস (তাজা)
এটা কিভাবে
নোট: এই রেসিপি জন্য প্রয়োজন 2 স্যুপ পট বা একটি স্যুপ পাত্র এবং একটি বড় বাটি।
আঁচড় অপসারণের জন্য মাছকে পরিশ্রান্ত করুন। কাটা বন্ধ এবং পাখনা পরিত্যাগ আঠা এবং অপসারণ এবং মাথা বাতিল। কোন ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলার জন্য ভাল মাছ ধোয়া। যদি মাছ এক ব্যক্তির গোলাগুলির চেয়ে বড় হয়, তবে একদিকে একটি মাছ ধরুন এক ধারালো ছুরি (হাড়ের মধ্যে কাটবেন না) ব্যবহার করে আকারের আকারের পরিবেশন করতে। উকচিনি লবণ
একটি স্যুপ পাত্রের মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর একটি ফোঁড়া যাও তেল এবং 4 1/2 কাপ জল আনতে
পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, এবং সিলেট যোগ করুন, এবং 15 মিনিটের জন্য ঢেকে। আলু এবং ঝুড়ি যোগ করুন এবং 20 মিনিট জন্য আচ্ছাদিত ফুটন্ত অবিরত। মাছ, কভার, এবং 25 মিনিটের জন্য উনান অবিরত যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি দিন।
ব্লেন্ডারের মধ্যে সস তৈরি করুন: অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং লেবুর রস এবং ময়দার আবদ্ধ করা পর্যন্ত (5 সেন্টিমিটার) পুরু পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
সতর্কতা অবলম্বন করুন, একটি slotted spatula ব্যবহার করে পাত্র থেকে মাছ এবং 3/4 সবজি বাদ এবং একটি পরিবেশন থালা রাখুন। মাছ এবং সবজি উপর সস ঢালা, আবরণ এবং একপাশে সেট।
ল্লেডর স্যুপ স্টক এবং সব্জী ব্লেন্ডারের মধ্যে (অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণে ভরাট না), এবং পুষ্ট হওয়া পর্যন্ত 7 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ পরিমাণে মেশান। একটি দ্বিতীয় স্যুপ পাত্র বা একটি বড় বাটি মধ্যে ঢালা সব স্যুপ স্টক এবং সবজি পরিশোধিত হয়েছে পর্যন্ত অবিরত। (যদি বড় বাটি ব্যবহার করে, পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং স্যুপ ঢেলে দিন।) স্যুপে 8/3 কাপ জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন। চাল এবং কভার যোগ করুন। মাঝারি তাপ কম এবং 20 মিনিট জন্য রান্না করা। তাপ থেকে সরান এবং এক লিবুর রস জুড়ুন।
একটি থালা উপর মাছ এবং সবজি পরিবেশন, এবং একটি টুরিইন বা স্বতন্ত্র স্যুপ বাটি মধ্যে স্যুপ স্বাদে যোগ করার জন্য পাশের মরিচ এবং লেবুর সাথে পরিবেশন করুন।