এই পোলিশ আলু পিটারগি রেসিপি বা পিরিওগি রস্কি (পাইহ-আরআরএইচ-ঘে রওস-কিয়হ) পোল্যান্ডের ক্র্যাকোতে শেভ মারেক (মার্ক) ভুডমস্কি, প্রতিষ্ঠাতা এবং ক্রুকেয়ার ইনস্টিটিউটের পরিচালক।
পোলিশ রুমি পোলিশ ডাম্পলিংয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারের মধ্যে রয়েছে। অধিকাংশ মানুষ কি বিশ্বাস করে, তার বিপরীতে "রাশিয়ান pierogi" অনুবাদ করা হয় না। এটা আসলে Ruthenian বা Rusyn pierogi মানে।
রুশানিয়ান বা রুশিনকেও কার্পাথো-রুশিন নামেও পরিচিত করা হয় এবং পশ্চিমা ইউক্রেন, পূর্ব স্লোভাকিয়া এবং দক্ষিণ পোল্যান্ডের উত্তর কারপাথিয়ান পর্বতমালার চারপাশের মানুষদের সমন্বয়ে গঠিত। এই এলাকাটি ইংরেজি ভাষায় গালিসিয়া নামে পরিচিত (পোলিশ ভাষায় গালিসা, স্লোভাকের হাল্লিক এবং ইউক্রেনীয় ভাষায় হালচয়ানা)।
শেফ মার্ক এবং তার কর্মীরা কৃষক খাদ্য থেকে গৌরব রন্ধনপ্রণালীতে তাদের সকলের শ্রেণীকে, পোলিশ, ইংরেজী এবং অন্যান্য ভাষায় তাদের ব্যক্তিগত প্রয়োজনে সেলাই করে। সেরা ফলাফলের জন্য, শেফ মার্ক অনুযায়ী, আলু মেশান না, একটি কাঁটাচামচ বা পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।
যদি আপনি শুকনো দই পনির খুঁজে না পান, তাহলে আপনি আপনার নিজের কৃষকের পনিরকে স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে চাইতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মালকড়ি:
- 2 থেকে 2 1/2 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 বড় ডিম (রুম-তাপমাত্রা)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ জল (ঠাণ্ডা)
- আলু-চিনি ভর্তি:
- 2 পাউন্ড বাদাম আলু, (তাদের জ্যাকেট মধ্যে scrubbed এবং উত্তপ্ত)
- 2 টেবিল-চামচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে (আধা চা চামচ মরিচ এবং 1 টেবিল চামচ মাখন)
- 8 আউন্স শুকনো দই বা কৃষকের পনির (রুম-তাপমাত্রা; অথবা রিকোটা)
- ঐচ্ছিক: স্বাদ যাও লবণ
- ঐচ্ছিক: পেপার স্বাদ
এটা কিভাবে
- পিল আলু এবং কাঁটাচামচ মিশ্রন বা চালের (ম্যাশ না), এবং সতেজড পেঁয়াজ এবং কৃষক এর পনির সঙ্গে মিশ্রিত। শেফ মার্ক অনুযায়ী সেরা ফলাফলের জন্য, পুরো আলুটির কিছু ছোট ছোট অংশ থাকা উচিত। স্বাদ এবং একপাশে সেট সিজন
- একটি বড় বাটি বা একটি কাজের পৃষ্ঠ মধ্যে 2 কাপ আটা রাখুন এবং কেন্দ্রে একটি ভাল করা।
- এতে ডিমটি ভাঙ্গুন, এক সময়ে লবণ এবং একটু গরম পানি যোগ করুন।
- একসঙ্গে ময়দা একসাথে আনুন, ভাল মিশিয়ে এবং আরও ময়দা বা জল যোগ হিসাবে প্রয়োজন আধা কেটে অর্ধেকটি ভাগ করুন এবং একটি বাটি বা টাওয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। বিশ্রাম দিন 20 মিনিট
- একটি floured কাজ পৃষ্ঠের উপর, আধা কেজি আচ্ছাদিত আউট এবং একটি 2 ইঞ্চি বৃত্তাকার বা কাচের সঙ্গে কাটা।
- চেন প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে ভর্তি একটি অংশ।
- অর্ধেক ডাল এবং একসঙ্গে পিচ প্রান্ত মধ্যে মোটা। স্ক্র্যাপ সংগ্রহ করুন, পুনরায় উল্লিখিত করুন এবং পূরণ করুন। অবশিষ্ট আধা কেজি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- একটি ময়দা সঙ্গে প্যাকিং শীট ছিটান এবং এটি একটি একক স্তরে ভরা pierogi রাখুন। একটি চা টগল সঙ্গে আচ্ছাদন
- একটি বৃহৎ, লবণাক্ত পানিতে লবণাক্ত পানিতে ভাসে। একটি সময়ে ছয় প্রায় pierogi মধ্যে ড্রপ। ফোলা ফিরে এবং তাপ কমাতে যখন পৃষ্ঠপোষকতা বাড়তে থাকে, তখন কয়েক মিনিট আরো উজ্জ্বল হতে থাকে।
- একটি slotted চামচ সঙ্গে এক সরান এবং doneness জন্য স্বাদ। সন্তুষ্ট হলে, একটি ভাস্কর্যযুক্ত চামচ দিয়ে অবশিষ্ট পিরোজিকে একটি ভজনা পাত্র থেকে সরিয়ে দিন।
- কার্পেট করা পেঁয়াজ বা স্কুর্কি (শুকরের মাংস পিঁড়ি ) বা ভাজা বেকন টুকরা এবং উষ্ণতর ক্রিমের একটি পুতুল দিয়ে উর্বর পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 105 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 273 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |