একটি প্রাচীন মানুষ তার খাবার রান্না কিভাবে সম্পর্কে কথা বলা, এটা উপাদান তাদের কাছে পাওয়া যায় কি জানতে গুরুত্বপূর্ণ।
প্রাচীন গ্রিক প্যান্ট্রি স্ট্যাপল
যদিও প্রাচীন গ্রিসের খাবারগুলি আজকের দিনে খাওয়ার মত ছিল, তেমনি টমেটো, মরিচ, আলু এবং কলা (যা 15 শতকের আমেরিকা থেকে এসেছে) মত আজও গ্রিক উপাদানগুলি অনেকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে নি। মৌলিক খাবারগুলি ছিল সিরিয়াল, লেজ, ফল, মাছ, খেলা, তেল এবং ওয়াইন।
পরে লিমন, কমলা, বেগুন, এবং চাল এসেছে।
রন্ধন পদ্ধতি
প্রাচীন গ্রীক দ্বারা ব্যবহৃত সর্বাধিক সাধারণ রান্নার পদ্ধতিগুলি একটি থুথু, উঁচু, ঝাঁকনি, সিঁড়ি, স্টউইং (কাঠের পোড়া আগুনের উপর), শোষক এবং বেকিং (কাঠের পোড়া চুল্লি) উপর রোস্টিং ছিল।
প্রথমত রান্নার পোটগুলি কাদামাটির তৈরি করা হয়েছিল এবং অনেকগুলি আজও ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য সংরক্ষণ
প্রয়োজনের কারণ হিমায়ন হ্রাসকারী ছিল না, রান্নার পাশাপাশি, প্রাচীন গ্রিকরা সিরাপ এবং চর্বি ধূমপান, শুকানোর, সলটিং, এবং স্টোরেজ দ্বারা সংরক্ষিত খাবারও সংরক্ষণ করে। খাবারগুলি প্রায়ই বায়ু বের করে রাখার জন্য তৈলাক্ত তেলের সাথে সংরক্ষিত হয়।
কে রান্না করেছে?
আধুনিক সময়ে মামলা বলে মনে হয়, পুরুষদের সাধারণত থুতুনি বা কয়লার উপর মশলা ভর্তি করার দায়িত্ব ছিল, যখন মহিলারা উটপাখি খাবারের দায়িত্বে ছিলেন এবং চুল্লিতে তাদের রান্না করতেন।
খাবারটি উপভোগ করার জন্য সময় আসার পর, আদিবাসী লোকেরা খাবার টেবিলে বসে টেবিলের উপর বসিয়ে বসেছিল অথবা সাম্প্রদায়িক শৈলীর খেয়ে ফেলেছিল।
সাধারণ মানুষ এবং ধনীদের জন্য অনুরূপভাবে, পাত্রে ব্যবহার করা হয় নি। সবকিছু হাত দিয়ে খাওয়া ছিল। রাতের খাবারের টেবিলে রুটি অনেকগুলি ছিল - হাত পরিষ্কার করতে ন্যাপকিনের মতো পুরু স্যুপ বের করতে এবং মাটিতে ছুঁড়ে ফেলা হলে, ক্রীতদাস বা কুকুরকে খাওয়ানোর জন্য এটি ব্যবহার করা হতো।