সস্তা, কম পছন্দসই কমা দিকে তাকান
ধূমপান একটি কম এবং মন্থর প্রক্রিয়া যা রান্নার জন্য ধোঁয়া ব্যবহার করে সুবাস যোগ করে এবং ময়দা তৈরি করে । এটি একটি শিল্প এবং বারবিকিউ aficionados জন্য একটি প্রিয় কৌশল, কিন্তু যে বারবিকিউ এই শৈলী বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন উত্সাহী জন্য নাগালের বাইরে যে মানে এই নয়।
আপনি ধূমপায়ী উপর গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস আপনার শ্রেষ্ঠ কাটা টান tempted হতে পারে, আপনি ভাল পছন্দ হয়, আসলে, সস্তা এবং কম পছন্দসাধ্য কর
এই মহান সংবাদ কারণ ধূমপান মজাদার হয়, এটি একটি চ্যালেঞ্জের একটি বিটও হতে পারে। তাই, যেহেতু আপনি মাংসের উপর অর্থ সঞ্চয় করবেন, ততক্ষণ আপনি পরীক্ষামূলকভাবে স্বাধীনতা উপভোগ করতে পারবেন। এটি একটি কারণ তাই অনেক মানুষ ধূমপান খাদ্য এবং সত্য বারবিকিউ সম্পর্কে সত্যিই উত্তেজিত পেতে।
প্রকৃতপক্ষে, সত্য বারবিকিউ - একটি স্ট্যাক গ্রিল না, কিন্তু কম, ধীর ধূমপান - মাংসের সস্তা, unappealing কাটার উপর ভিত্তি করে। ধূমপান কম তাপমাত্রা এবং সুপার ধীর রান্নার সময় সঙ্গে এই চেয়ে পছন্দসই কমা কম উন্নত। তাই, যদি আপনার অনেক ধৈর্য না থাকে, ধূমপান আপনার জন্য নয়।
ধূমপান প্রক্রিয়া
ধূমপান রান্নার একটি পদ্ধতি যা কম (তাপমাত্রায়) এবং ধীর (সময়)। ধূমপান সাধারণত 30 মিনিটেরও বেশি পাউন্ডের জন্য থাকে, কিন্তু এটি অনেক বেশি হতে পারে-এমন সময় আছে যখন মাংস ধূমপায়ীর মধ্যে ২0 ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। অনেক ভাল, মাংসের পাতলা কাটা শুকিয়ে এবং এই দীর্ঘ জন্য রান্নার পর অখাদ্য হতে পারে; যাইহোক, কঠোর কাটা টেম্পারাইজ এবং খাওয়া উপভোগ্য হতে সময় এই দৈর্ঘ্য প্রয়োজন।
আমরা "খারাপ" বা নিম্ন মানের হিসাবে মনে করা হয় যে মাংস অনেক কাটা এই দীর্ঘমেয়াদী তাপ পরিচালনা করতে পারেন প্রকৃতপক্ষে, চর্বি এবং সংযোজনীয় টিস্যু (কোলাজেন) পূর্ণ মাংস ধূমপায়ীর মধ্যে সর্বোত্তম। মাংস প্রকৃতপক্ষে উন্নত এবং স্নেহপূর্ণ, flavorful, এবং উন্মুক্ত সুস্বাদু বাইরে আসতে হবে। কারণ কোলাজেন ধীরে ধীরে ভেঙ্গে পড়ে, এটি শর্করার মধ্যে পরিণত হয় যা মাংসকে মিষ্টি করে তোলে এবং ধূমপান করে মগ্ন রাখে; উপরন্তু, ধোঁয়া স্বাক্ষর ধোঁয়া স্বাদ সঙ্গে মাংস পাতিত সময় আছে
ধূমপানের জন্য সেরা খাবার
ধূমপায়ী জন্য সেরা কাটা নির্ধারণ করার সময় আমরা ঐতিহ্যগত বারবিকিউ খাবার দেখতে পারেন। বারবিকিউ এর ক্লাসিক খাবারগুলি সাধারণত গরুর মাংস, প্রস্রাব কাঁধ , এবং পাঁজর হয় । এই কাটা হয় কঠিন, chewy meats এবং সাধারণভাবে তাই দরিদ্র মানের যে তারা ভাল না যখন রান্না অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে।
আপনি যদি ধূমপান উপাদানের জন্য নতুন হন, তবে মাংসের সহজ কাটা দিয়ে শুরু করা ভাল। আপনি একটি বোস্টন গুঁতি বা একটি পিকনিক রোস্ট মত একটি ছোট শুয়োরের মাংস কাঁধের ভুট্টা সঙ্গে ভুল যেতে পারে না। (যদি আপনি আপনার মুদি দোকানের মাংস বিভাগে এই কাটা দেখতে না পান, তবে আপনার কসাইটি জিজ্ঞাসা করুন।) এইগুলি সাধারণত ক্ষমাশীল এবং অপেক্ষাকৃত সস্তা। এটি আপনার সরঞ্জাম শেখার এবং আপনার ধূমপান কৌশল নিখুঁত জন্য তাদের নিখুঁত করে তোলে। তারা বিভিন্ন ধরনের কাঠ, তাপমাত্রা এবং সময় এবং অন্যান্য বিষয়গুলির সাথে পরীক্ষা করার জন্য ভাল।
আপনি যখন আরও শিখবেন এবং ধূমপান প্রক্রিয়ার সাথে আরামপ্রদ হবে, আপনি বড় বড় এবং আরও জটিল কাটতে পারেন যেমন একটি ঝরনা বা পাঁজর। আপনি এটি জানেন আগে, আপনি সত্য বারবিকিউ শিল্প মাস্টার করব।
ধূমপান বন্ধ এই বন্ধ রাখুন
সাধারণভাবে, মাংসের যে কোনও কাটা যা আমরা "ভাল" -র মত পোকার টেন্ডারলাইন বা একটি ভাল পাতলা ভুট্টা -কে স্মোক করা যাবে না।
এবং এটি steaks আসে, grilling একটি আরো অনেক ভাল বিকল্প। এটা সময় ব্যয় এবং একটি মাংস যে কাঠামোগত যখন শুধুমাত্র রান্না করা হয় সুস্বাদু উপর কাঠ এবং টাকা বর্জ্য অপ্রয়োজনীয়। প্লাস, আপনি আপনার ধূমপান প্রচেষ্টা বেনিফিট স্বাদ পাবেন না।