Ceviche Marate কিভাবে দীর্ঘ
Ceviche (উচ্চারিত "seh-VEE-chay") একটি ল্যাটিন আমেরিকান প্রণালী কাঁচা মাছ এবং সিটস রস marinated marinated, প্রধানত চুন এবং লেবু জন্য রেসিপি। সিটস এসিড মাছের প্রোটিন denatures, এটা অস্বচ্ছ হয়ে এবং একটি দৃঢ় গঠন তৈরি যার ফলে।
প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ শৃঙ্খলে গঠিত এবং অ্যাসিডের মুখোমুখি হলে এই চেইনগুলি পৃথক্ করে এবং বিভিন্ন কনফিগারেশনে নিজেদেরকে ব্যবস্থা করে।
প্রোটিন denaturing একটি আরো সাধারণ উপায় তাপ তাদের উদ্ভাসিত হয় (মূলত, তাদের রান্না)। তাই ceviche সঙ্গে, মাছ কার্যকরভাবে "রান্না করা হয়" যদিও কোন জড়িত তাপ আছে।
আপনার সীফুড রান্না করুন
আপনার ceviche মধ্যে চিংড়ি বা অন্যান্য crustaceans ব্যবহার করার সময়, আপনি প্রথম আপনার সীফুড খাওয়া বা parboil যদি আপনি ভাল পরিবেশিত হতে পারে। তবে, সব উপায় মাধ্যমে এটি রান্না করা না সতর্কতা অবলম্বন করুন, বা আপনি আপনার ceviche উদ্দেশ্য পরাজিত করব যদি আপনি আপনার মাছ বা চিংড়ি চুরি বা পচা করে থাকেন, তবে 16 মিনিট আপনার সিটাস মারিনাডে রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় অপেক্ষা বেশি। যদি আপনি কাঁচা মাছ দিয়ে শুরু করেন, প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ করতে প্রায় দুই ঘন্টা গণনা করুন।
Ceviche ভাল ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশিত হয়।
উল্লেখ্য যে, যখন জ্যাকেট জীবাণু সৃষ্টিকারী জীবাণুকে হত্যা করার জন্য তাপ কার্যকরী পদ্ধতি হয়, তখন এটি লবণযুক্ত রস মেশানো হয় না। তাই আপনার বিশ্বাসযোগ্য উত্স থেকে আপনি যা করতে পারেন সবচেয়ে পছন্দের সীফুড ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
অন্তর্ভুক্ত করা কি?
Ceviche অন্যান্য উপাদানগুলি সাধারণত পেঁয়াজ, chiles এবং cilantro, এবং কখনও কখনও টমেটো অন্তর্ভুক্ত।
Avocado ceviche অন্তর্ভুক্ত একটি বিস্ময়কর আইটেম, এবং একটি বোনাস হিসাবে, অ্যাসিড বাদামী বাদামী থেকে avocados প্রতিরোধ করা হবে
Ceviche রেসিপি অঞ্চলের দ্বারা পরিবর্তিত, এবং প্রতিটি এলাকার আনন্দদায়ক থালা মধ্যে যায় যে তার নিজস্ব প্রিয় মাছ বা শেলফিশ আছে। স্বেদর, সাগর বাজ, হালিবুট, মাসী-মাহী এবং তিলাপিয়া সিভিচ তৈরির জন্য জনপ্রিয় মাছ।
অন্যান্য সিগারেট উপাদানগুলি চিংড়ি, স্কল্পস, স্কুইড এবং অক্টোপাস অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
ইকুয়েডরে, চিংড়ি সিভিচে শুধুমাত্র চিংড়ি দিয়ে তৈরি এবং টমেটো সস অন্তর্ভুক্ত। পেরুর সংস্করণে ভুট্টা এবং রান্না করা মিষ্টি আলু অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
সম্ভবত ceviche তৈরীর যখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সময় সঠিক পরিমাণ জন্য এটি marinate নিশ্চিত করা হয়। খুব ছোট এবং আপনার সীফুড অবশ্যই কাঁচা হবে। খুব দীর্ঘ এবং এটি চিংড়ি বা অক্টোপাস, বা মাছের ক্ষেত্রে চকচকে এবং crumbly ক্ষেত্রে রাবার হবে। পনের থেকে ২0 মিনিট সাধারণত সঠিক হয়।
প্রস্তাবিত সেবা
Ceviche saltines বা অন্যান্য ক্র্যাকার সঙ্গে ভাল যায়। আপনি পিস্তল রুটি অ প্লেইন বা পেঁয়াজ ব্যাগেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনার ceviche রাখুন একটি বাটি মধ্যে ক্র্যাকার, অথবা এটি চারপাশে রুটি এবং মানুষ ক্র্যাকার বা রুটি সম্মুখের উপর ceviche চামচ যাক
একটি fruity সাদা ওয়াইন সঙ্গে ceviche জোড়া, যেমন একটি pinot বা sauvignon blanc হিসাবে।