এই হার্ট মাংস সস ক্লাসিক rague alla bolognese দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, যা একটি পুরু, মাংসিক সস যা দুধ, লাল ওয়াইন, এবং কয়েকটি টেবিল চামচ বা তাই টমেটো পেস্ট সঙ্গে ঘন্টা জন্য simmered হয় - উত্তর দ্বারা টমেটো একটি আশ্চর্যজনক ক্ষুদ্র পরিমাণ আমেরিকা মান
এই রেসিপি আরো saucy হয়। ওয়াইন মধ্যে থাকে, এবং আমরা গরুর মাংস স্টক একটি ছোট মাউন্ট যোগ করুন। দুধ কমে গেছে, এবং আমরা টমেটো পেস্টের পরিবর্তে ক্যানড টমেটো ব্যবহার করি।
এটি প্রথাগত rague তুলনায় আরো অনেক দ্রুত, যা চার ঘন্টা দূরে simmering ব্যয় হতে পারে, যতক্ষণ না মাংস ভাঙ্গা এবং সস মধ্যে বিলাসবহুল গলে যায়। আমরা শুধু এই এক ঘন্টার জন্য এই সস উষ্ণতর করতে যাচ্ছি, যথেষ্ট তরল অনেক দূরে রান্না করার জন্য যথেষ্ট, এখনও শুধু যথেষ্ট যাচ্ছেন যাতে এটি এখনও আপনার পাস্তা পোষাক হবে।
Ragu Alla Bolognese- এর মত, এই মাংসের সস জুতাটি বড় পাস্তা, যেমন টগলিটেলের মতো, যা বিস্তৃত রিবন, বা রিগাটোনি, যা ছোট, প্রশস্ত টিউবগুলি। কিন্তু আমি স্প্যাগেটি দিয়ে এটি পরিবেশন করতে চাই যদি আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় পুলিশ কল করতে যাচ্ছি না।
প্রকৃতপক্ষে, যদি একটি রেসিপি আছে এই মাংস সস ঐতিহ্য ইতালীয় ragù alla bolognese তুলনায় এমনকি আরো অনুরূপ, এটা সাধারণত bolognese সস এর ইউটিউবে পরিবেশিত সরলীকৃত সংস্করণ, যেখানে এটি unabashedly স্প্যাগেটি সঙ্গে উপভোগ করা হয় - সর্বত্র ইতালিয় শেফ এর স্পন্দনযোগ্য দুর্ভোগের জন্য। (প্রকৃতপক্ষে, স্প্যাগেটি বোলোজিনিস , বা স্পা বাল যা বলা হয়, সেখানে মাছ ও চিপ বা দাতা কাবাব হিসাবে সর্বব্যাপী।)
মাংস গরুর মাংস চক এবং শুয়োরের মাংস সংমিশ্রণ একটি মাংসল, চকচকে স্নেহের যাও মঙ্গলজনক এনেছে। এটা হৃদয় এবং সন্তুষ্ট, যাই হোক না কেন আপনার পাস্তা প্রজন্ম হতে পারে। এটি লাসাগানা তৈরির জন্যও ব্যবহার করা একটি বড় সস তৈরি করবে ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 1 মাঝারি গাজর (কাটা এবং কাটা)
- 1 মণি পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 রসুন রসুন (চকলেট ময়দা)
- 1/2 কাপ লাল ওয়াইন
- 1/2 কাপ গরুর মাংস স্টক
- 1/2 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস চক
- 1/2 পাউন্ড স্থল শুয়োরের মাংস
- 1 28-ওজ সম্পূর্ণ টমেটো (তরল দিয়ে)
- 1/2 চা চামচ oregano
- 1/2 চিকন বেসিল
- 1 টি চামচ চিনি
- কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ, ভারী-সবেলা সসপ্যানের মধ্যে, মাঝারি তাপের উপরে এক মিনিটের জন্য জলপাই তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, এবং sauté একটি বিট জন্য পর্যন্ত না পেঁয়াজ সরু কিন্তু বাদামী না।
- টমেটো এবং রসুন যোগ করুন। একটি সিলমারে আনুন এবং 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন, খোলা পর্যন্ত, সস একটু সিক্ত হওয়া পর্যন্ত। যদি আপনি চান, আপনি একটি টমেটো সম্পূর্ণ করার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন যখন সস simmers
- এদিকে, একটি ছোট পরিমাণে তেল একটি পৃথক skillet মধ্যে মাংস বাদামী। এটি রান্না যখন এটি একটি বিট লবণ সঙ্গে ঋতু। প্যান থেকে মাংস সরান এবং এটি একপাশে সেট। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন, তারপর ওয়াইন সঙ্গে প্যান deglaze । স্টক যোগ করুন এবং তরল অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা, তারপর টমেটো সস যাও এটি যোগ করুন।
- তাপ থেকে টমেটো সস সরান এবং একটি খাদ্য মিলের মাধ্যমে পাস করুন, অথবা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, যদি প্রয়োজন হয় তবে ব্যাচগুলিতে কাজ করে
- পাত্র থেকে সস ফিরে এবং বাদামী মাংস সঙ্গে জুড়বার সঙ্গে জুড়ুন এক ঘন্টার জন্য সজান, উন্মোচিত, মাঝে মাঝে বিরচন।
- পছন্দসই যদি অতিরিক্ত স্টক সঙ্গে বেধ সামঞ্জস্য কোষের লবণ এবং চিনি দিয়ে আস্বাদন করার সময়, এবং আপনার পছন্দের পাস্তা সঙ্গে ডান পরিবেশন - এমনকি (গ্যাস!) স্প্যাগেটি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 265 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 50 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২9 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |