গ্রিক: μαρμαλάδα κυδώνι, উচ্চারিত মহার-মহা-লাহ-তাহা-কে-তাই-নিই
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান এবং quince ব্যবহার করে হয়েছে 4,000 বছর ধরে, শুধুমাত্র সুগন্ধি থেকে মধু সব জন্য ফুল এবং ফল ব্যবহার কিন্তু এছাড়াও প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ভালবাসার একটি প্রতীক হিসাবে quince প্রদান করা হয়। গ্রীসে, কুইনস সহ একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি হল এই মিষ্টি জ্যাম যা নামমাল্লা কথোনি নামে পরিচিত।
গুঁড়ো মাংস শুকনো এবং কঠিন এবং একটি খুব আঠালো স্বাদ আছে, এবং ফল একটি উচ্চ pectin কন্টেন্ট আছে, এটা একটি জ্যাম বা জেলি মধ্যে নিচে রান্নার জন্য আদর্শ করে তোলে। কুইজ গোলাপ পরিবারের সদস্য, যেমন আপেল এবং নাশপাতি, এবং এই দুটি ফল মধ্যে একটি ক্রস মত চেহারা এবং স্বাদ (যদিও, আমার একটি quince গোলাপ স্বাদ মত মনে চেতনা)।
এই জ্যাম সব প্রাকৃতিক - কোন additives বা preservatives - শুধু quinces, চিনি এবং একটু নমুনা রস , একটি হালকা জ্যাম তৈরি, টোস্ট জন্য নিখুঁত, croissants জন্য একটি ভর্তি হিসাবে এবং একটি ভোজ্য হিসাবে। প্রথম গুঁড়ো থেকে তরল নিক্ষেপ না নিশ্চিত করুন যেহেতু আপনি গুঁড়ো জেলি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
গ্রীসে, আমরা কুঁড়ি দিয়ে মেষশাবক এবং শুকরের মাংস রান্না করি, তাই এই জ্যামের স্বাদ মেষশাবক এবং শুকরের মাংসের সঙ্গে একটি মশলা হিসাবে ভাল যায়
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 পাউন্ড কোকেন
- 1 1/4 কাপ জল, বিভক্ত
- 1 3/4 পাউন্ড চিনি (মাত্র 4 কাপের নীচে)
- 1 টেবিল চামচ ঝরঝরে
- লেবুর রস
এটা কিভাবে
- কোমল আপনি একটি আপেল, পিলিং এবং বীজ মুছে ফেলার উপায় পরিষ্কার করুন। ছোট অংশ মধ্যে কাটা এবং আপনি পরিষ্কার এবং অবশিষ্ট গুঁড়া কাটা হিসাবে জল একটি বাটি মধ্যে রাখা জল দিয়ে আবৃত না হলে কুঁদ অন্ধকারে চালু হবে
- একটি গুঁড়ো যাও গুঁড়ো শীর্ষে শুধুমাত্র জল সঙ্গে নিষ্কাশন এবং স্থানান্তর। কভার এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনতে 30 মিনিটের জন্য উনান, তাপ বন্ধ করুন, এবং 30 মিনিটের জন্য চুলা উপর পাত্র ছেড়ে।
- গুঁড়ো জেলি বা পরিত্যাগ করতে অন্য পাত্র মধ্যে তরল বন্ধ ড্রেন।
- খাদ্য প্রোসেসর বাটি মধ্যে 1/4 কাপ জল এবং 8 সেকেন্ডের জন্য নাড়ি সঙ্গে ফলক রাখুন। সামঞ্জস্য চকচকে applesauce অনুরূপ হওয়া উচিত।
- একটি বড় saucepan স্থানান্তর, চিনি এবং 1 কাপ জল যোগ করুন, এবং স্টিকিং এবং বাদামী প্রতিরোধ একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ক্রমাগত stirring, মাঝারি তাপ উপর একটি ফোঁটা আনতে। 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে আনুন, ঘন জমতে শুরু করুন, যতক্ষণ না জ্যাম মজুদ করে, অতিরিক্ত তরল রান্ধন বন্ধ করে, এবং জ্যাম চুনগুলি থেকে ড্রপ করে।
- লেবু রস যোগ করুন, 5 মিনিট জন্য সরাতে, এবং তাপ থেকে সরিয়ে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, তারপর airtight lids সঙ্গে জার স্থানান্তর, কিন্তু জ্যাম সম্পূর্ণরূপে শীতল হয় যতক্ষণ না সীল না জ্যাম একটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং জ্যামের রঙ লাল এর ছায়া গো বিভিন্ন সময় সময় অন্ধকার হবে
নোট
- জ্যাম প্যান এবং Browning আটকে পড়া আরম্ভ করা হলে, অবিলম্বে তাপ থেকে অপসারণ এবং একটি বাটি মধ্যে ঢালা বাদামী অংশ মুছে ফেলার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন, একটি পরিষ্কার পাত্র হস্তান্তর এবং রান্না করা অবিরত।
- পরিমাণ পরিবর্তন: 2 অংশ peeled এবং বীজ quince 1 অংশ চিনি, ওজন দ্বারা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 131 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 34 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |