Balsamic ভিনেগার একটি ওয়াইন ভিনেগার নয়
Balsamic ভিনেগার আমেরিকা সব রাগ হয়ে উঠেছে, upscale রেস্টুরেন্টে সৃজনশীল শেফ ধন্যবাদ। এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে ভ্যালের এই শক্তসমর্থ পণ্যটি আমেরিকার শেষ দুই দশকের মধ্যে কেবলমাত্র ইটালিয়ানরা এটি শতাব্দী ধরে উপভোগ করার সময় উপলব্ধি করা হয়।
সমৃদ্ধ, balsamic ভিনেগার এর সামান্য মিষ্টি স্বাদ সহজলভ্য সালাদ dressings এবং gourmet marinades এবং sauces নিজেকে ধার।
একটি ড্যাশ একটি স্যুপ বা স্ট্যু থেকে সুস্বাদু যোগ করতে পারেন। এটা রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, এবং পিচ্চি হিসাবে তাজা এর মাধুরী বেরিয়ে আসে।
তার সুস্বাদু এবং জটিল সুবাস তার ধনুর্বরিত চাচাতো ভাই, লাল ওয়াইন ভিনেগার , যেমন লাল ওয়াইন ভিনেগার আগে সাদা ভিনেগার এর এগিয়ে leaps উপর উঁচু হয়। Balsamic ভিনেগার ব্যবহার করে রেসিপি একটি অযাচিত মধ্যে delving আগে, এটি সম্পর্কে আরো একটু জানতে এবং এটি ব্যবহার কিভাবে।
কিভাবে Balsamic ভিনেগার করা হয়
কিভাবে একটি ধনরত্ স্কার্গার এই ধরনের প্রশংসা কাটা হয়? যতদূর পর্যন্ত 900 বছর আগে, মোডেনা-তে ভেন্টাররা ব্লেসামিক ভিনেগার তৈরি করছিল, যা টনিক হিসেবে গ্রহণ করা হয়েছিল এবং এটি গুরুত্বের পক্ষে একটি চিহ্ন হিসাবে প্রদান করা হয়েছিল।
এটি একটি ওয়াইন ভিনেগার হিসাবে বিবেচিত হলেও, এটা সব সময়ে একটি ওয়াইন ভিনেগার নয়। এটা মদ থেকে তৈরি করা হয় না, কিন্তু দ্রাক্ষা pressings যে ওয়াইন মধ্যে Ferment করতে অনুমতি দেওয়া হয়েছে কখনও।
মিষ্টি সাদা Trebbiano দ্রাক্ষা pressings একটি অন্ধকার সিরাপ নিচে উষ্ণ এবং তারপর অনমনীয় সীমাবদ্ধতা অধীন বয়স।
সিরক একটি ভিনেগার "মা," বরাবর oaken kegs মধ্যে স্থাপন করা হয়, এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া শুরু হয়। কাঠের মধ্যে 12 বছর বয়সী হওয়া প্রয়োজন। বছরের পর বছর ধরে এটি স্নাতক ছোট এবং ছোট kegs যাও চাদর, চেরি কাঠ, ছাই, শ্বেতাশক, এবং জাইনিপার পর্যন্ত এটি বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত। এই কাঠের সবগুলি ক্রমান্বয়ে ভিনেগার থেকে চরিত্র যোগ
এটা বয়সের হিসাবে, আর্দ্রতা আউট evaporates, আরও ভিনেগার নিমজ্জিত এবং স্বাদ মনোযোগ।
100 বছরেরও বেশি সময় ধরে কিছু বর্ষপঞ্জী ভ vinegars বয়স হয়েছে এটা এই সুপরিচিত প্রক্রিয়া যা উত্তর ইতালি মধ্যে Modena থেকে সত্য balsamic ভিনেগার তোলে তাই ব্যয়বহুল। সৌভাগ্যক্রমে, একটি সামান্য balsamic ভিনেগার একটি দীর্ঘ পথ যায়, কেজরিয়াল মত অনেক।
Balsamic ভিনেগার নির্বাচন
শীর্ষ মানের balsamic ভিনেগার aceto balsamico tradizionale লেবেল , নির্দেশ করে যে Modena থেকে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি প্রক্রিয়াকরণ এবং এটি প্রবনতা ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি কি জন্য পেমেন্ট পাবেন, তাই সেরা জন্য একটি শীর্ষ দাম আশা। আপনি কম দিতে হলে, একটি সংরক্ষণকর হিসাবে যুক্ত sulfites হতে পারে।
বেলামিক ভিনেগার সংরক্ষণ
আপনি শুধুমাত্র একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় তাপ থেকে বিলাসবহুল সিরকা সংরক্ষণ করতে হবে, যেমন আলমারি হিসাবে। এটি ফ্রিজে থাকা প্রয়োজন হয় না। এটি একবার অক্সিডাইজ করা হবে না এবং অনির্দিষ্টকালের জন্য থাকবে। আপনি যদি কিছু পলল দেখেন তবে এটি চিন্তা করতে হবে না যে এটি একটি প্রজন্মের প্রজন্মের প্রাকৃতিক উপাত্ত এবং এটি ক্ষতিকর নয়।
রেফারেন্স এবং রেসিপি বই
Balsamic ভিনেগার সঙ্গে রান্না যখন আপনি ব্যবহার এই বই খুঁজে পেতে পারেন Amazon.com থেকে কিনুন:
- ভিনগার: ব্যবহারকারী-বন্ধুত্বপূর্ণ স্ট্যান্ডার্ড টেক্সট রেফারেন্স
- সেরা 50 সালাদ ড্রেসিং