এই মিষ্টি মরাকান প্যাস্ট্রি কফি পেস্ট্রি-আবৃত বাদাম পেস্টের একটি ঐতিহ্যগত উপস্থাপনা থেকে একটি সাপের আকৃতিতে তার নাম নেয়। সামাজিক অনুষ্ঠানের জন্য মঞ্চে বেশ বড় হতে পারে; অতিথি কুণ্ডলী বাইরের প্রান্ত থেকে ছোট অংশ বন্ধ ভঙ্গ করে pastry ভোগ
বিকল্পভাবে, মঞ্চে ছোট, স্বতন্ত্র আকারের কয়েলগুলির আকার আকৃতির হতে পারে, বা আবদ্ধ আলু পেস্টের ছোট কাঠের মতো দৈর্ঘ্য হিসাবে প্রস্তুত। এখানে, যাইহোক, আমি একটি বৃহৎ প্যাস্ট্রি তৈরীর পদ্ধতি ব্যাখ্যা করছি যেমন প্রদর্শিত হিসাবে। (লম্বা নির্দেশাবলী দ্বারা ভয় পাবেন না - এটি আপনার তুলনায় এটি সহজ।) আপনি যদি মিনি পেস্টি পৃথক করতে চান নীচের টিপস দেখুন।
ভরাট জন্য প্রথাগত মরোক্কো বাদাম পেস্ট বিভিন্ন সংস্করণ ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি আমার শাশুড়ীকে বাদামের briouats ব্যবহারের জন্য আমাকে শেখানো এক যে পরামর্শ করছি; এটি আলমাণ্ডের অর্ধেক ভাজা জন্য কল হিসাবে এটি করতে একটি সামান্য আরো কাজ, কিন্তু প্রচেষ্টার সুবাস এবং টেক্সচার পদ ভাল পুরস্কার। সময় বাঁচানোর জন্য, আপনি এই পদক্ষেপটি এড়াতে পারেন এবং কেবলমাত্র সবগুলি বাদাম বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
ওয়ার্কা মরোক্কোতে ব্যবহৃত প্রথাগত কাগজ-পাতলা প্যাস্ট্রি; আপনি phyllo dough পরিবর্তে পরিবর্তে ব্যবহার করতে চাই যদি রেসিপি শেষে টিপস দেখুন।
বেকড প্যাস্ট্রি চূর্ণকারী চিনির একটি উষ্ণ ধুলো দিয়ে সজ্জিত হতে পারে, অথবা এটি উষ্ণ মধু একটি ব্রাশ করা যেতে পারে মাটি বা গাজর বা বাদাম বাদ দিয়ে।
এছাড়াও কফটা এবং ভেজাল ভর্তি সঙ্গে Savory M'hancha করার চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- আলমাস্ট পেস্ট জন্য:
- 17 ওজ (500 গ্রাম)
- ব্লাঙ্কেড, গুঁড়ো বাদাম
- 1 কাপ (225 গ্রাম) ডানা চিনি, বা স্বাদ
- 1/4 চা চামচ মাটি দারুচিনি, বা স্বাদ
- মস্তিষ্কের ক্ষুদ্র চিম্টি বা
- গাম আরবি পাউডার
- 1/4 কাপ (60 গ্রাম) অস্বাভাবিক মাখন, নরম
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ (40 মিলিলিটার)
- কমলা ফুলের জল
- প্যাস্ট্রি সমাবেশ জন্য:
- 10 মাঝারি আকারের (9 "থেকে 10" ব্যাস) ওয়ারকা পাতা
- সিলিং জন্য 1 ডিমের কুসুম, সামান্য পেটানো
- 3 1/2 ওজ। (100 গ্রাম) অস্পষ্ট মাখন, গলিত
- 1 টি ডিম দিয়ে 1 টেবিল চামচ জল বা দুধ দিয়ে ডিম ধুয়ে নিন
- প্যাস্ট্রি সজ্জা জন্য:
- সামান্য কমলা ফুলের পানি দিয়ে মিশিয়ে 1 কাপ মধু
- কড়া মাটি (বা কাটা বাদাম বা চূর্ণ চিনি এবং মাটি দারুচিনি)
এটা কিভাবে
আলমারি পেস্ট করুন
1. যদি আপনি সম্পূর্ণ, কাঁচা বাদাম, নীল এবং তাদের ছলা দিয়ে শুরু হয়। তাদের শুকনো করার অনুমতি দিন, তারপর শুকনো বাদামি বাদামি বাদামি বাদামি বাদামি বাদামি বাদামি আধা আধা কেজি। তাদের পোড়া না সাবধান। একটি স্ট্রেনার বা কাগজ towels মধ্যে বাদাম অপসারণ এবং নিষ্কাশন।
2. চিনির সাথে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ভাজা ও ফাঁপা আলু রাখুন। খুব গুঁড়ো পর্যন্ত প্রক্রিয়া, তারপর একটি পেস্ট থেকে চালু করতে শুরু পর্যন্ত একটু সময় প্রক্রিয়াজাতকরণ চালিয়ে।
3. একটি বাটি মাটিতে বাদাম হস্তান্তর। হাতের দ্বারা, দারুচিনি, গাম আরবি, মাখন এবং কমলা ফুলের জল কাজ। ছিটিয়ে না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ সমানভাবে মসৃণ বাদাম পেস্টের মধ্যে মিলিত হয়।
4. একটি মুণ্ডু বাদাম পেস্ট নিন এবং এটি একটি লগ আকৃতি মধ্যে চিপা। আপনার থামের বা সূচকের আঙ্গুলের বেধকে পেস্ট করে একটি দীর্ঘ লাঠি তৈরি করার জন্য আপনার কাজ পৃষ্ঠায় লগ এবং পিছনের দিকে রোল করুন। শেষ না মোমবাতি করবেন না অবশিষ্ট বাদাম পেস্ট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
আকার এবং ময়শ্চার পেস্ট্রি তৈরি করুন
1.আপনার চুলা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড)। চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বড় প্যাকিং প্যান লাইন।
2. আপনার বৃত্তাকার warqa একটি ঝরনা স্ট্যাক মধ্যে ব্যবস্থা করুন এবং আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির প্যাস্ট্রি পাতা করতে একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে সোজা উপরে এবং নীচে ছাঁটা।
3. একটি বৃহৎ কাজ পৃষ্ঠায়, প্যাস্ট্রি এর তিন বা চারটি আয়তক্ষেত্র অনুভূমিকভাবে সাজান, প্রতিটি আয়তক্ষেত্রকে প্রায় দুই ইঞ্চি (5 সেমি) পেস্ট্রি আটার দিয়ে আচ্ছাদন করে। আধা আধা আধা আধা কেজি আটক করার জন্য ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন। ওভারল্যাপিং প্যাস্ট্রি পাতা সামগ্রিক দৈর্ঘ্য আপনার বাদাম পেস্ট লগের অর্ধেক মিটমাট করা উচিত।
4. গলিত মাখন সঙ্গে সংযুক্ত প্যাস্ট্রি পাতা ব্রাশ। প্যাস্ট্রি নীচের প্রান্ত সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর বাদাম পেস্ট এর লগ আপ লাইন। একটি একক দীর্ঘ রোল মধ্যে একসঙ্গে লগগুলি টিপুন। ডান দিকে শেষ লগের পরে প্যাস্ট্রি একটু খালি জায়গা অনুমতি দিন; এটি হ'ল চকচকে একবার মঞ্চের নিচে একটি ছোট দৈর্ঘ্যের ঠালা প্যাস্ট্রিকে টাকাপ দিতে হবে।
5. বাম্পার পেস্টে বাম্পার পেস্টের সাথে নীচের দিক থেকে শীর্ষে স্লাইড করুন।
যখন রোল প্রায় শেষ হয়ে যায়, তখন শেষ ইঞ্চি বা দুটো উন্মুক্ত পেস্টের মাটি ডিমের কুসুমের সাথে শীর্ষস্থানে ব্রাশ করুন, তারপর সীলের উপরের প্রান্তে ঘূর্ণায় চলুন।
6. বাম শেষ থেকে শুরু, যত্নসহকারে আবৃত আলু পেস্ট কুণ্ডলী; আপনি কাজ হিসাবে প্যাস্ট্রি ক্র্যাকিং এড়াতে চেষ্টা করুন। পেস্টের মালকড়ি এর ঠালা শেষ এখন বহিঃস্থ কুণ্ডলী এর খুব প্রান্তে হতে হবে। ডিমের কুসুমের সাথে পেস্টের খুঁটি টুকরো ব্রাশ করুন এবং কোয়েলের নীচে এটি টানুন, এটি নীচে সীলমোহর করার জন্য টিপুন।
7. বাদাম পেস্ট এবং pastry মালকড়ি অবশিষ্ট লগ সঙ্গে পুনরাবৃত্তি। তারপর আপনি এই নতুন দৈর্ঘ্য আবৃত বাদাম পেস্ট বিদ্যমান কুণ্ডলী যোগ করতে পারেন, বা একটি দ্বিতীয়, পৃথক প্যাস্ট্রি আকৃতি।
8. আপনার প্রস্তুত বেকিং প্যানের ঘূর্ণিত প্যাস্ট্রি স্থানান্তর করুন। গলিত মাখন দিয়ে উপরে এবং পাশের ব্রাশ ব্রাশ করুন তারপর ডিম ধোয়ার সঙ্গে ব্রাশ করুন। প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত প্রস্তুতির পেস্টের মাঝামাঝি প্রাকটিভ চুলা মাঝখানে রাখুন। (দ্রষ্টব্য: আমি কিছু রেসিপি দেখেছি যা প্যাস্ট্রিকে নিষ্কাশিত করার জন্য এবং বাদামি বাদামি থেকে চুলায় ফিরে যাওয়ার জন্য কল করার চেষ্টা করে, কিন্তু এটি করা খুব কঠিন হতে পারে এবং এটি আসলেই প্রয়োজনীয় নয়।) ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং পছন্দসই হিসাবে গাভীটি সরান।
হানি ও আলমন্ডের সাথে গাভী করা
1. গরম এবং পাতলা হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট সসপ্যানে মধু গরম করুন। একটি ছোট spoonful বা কমলা ফুলের দুই জলের মধ্যে সাফ করুন।
2. যতটা মধু সিরাপ ব্রাশ হিসাবে কাটা কাটা বা কাটা বা বাদাম সঙ্গে এখনও-গরম প্যাস্ট্রি এবং গাভী আপ উপর পছন্দসই। ভর্তি আগে শীতল ছেড়ে
চূর্ণ চিনির সাথে গাভী করা
1. সর্প প্যাস্ট্রি শীতল করার অনুমতি দিন, তারপর উদারভাবে শীর্ষ উপর চূর্ণ চিনি ছিঁড়ে
2. যদি ইচ্ছা হয়, মাটি দারুচিনি গালিশিতে যোগ করা যায়, চূর্ণ চিনির উপর হালকাভাবে ধুলা করে অথবা উপরের দারুচিনির পাতলা লাইনের আয়োজন করে।
নোট এবং টিপস
1. মাহনঞ্চকে আগাম করার জন্য , পেস্ট্রি সম্পূর্ণভাবে করুন, ডিমের ধুয়ে ধুয়ে ব্রাশসহ । মোড়ানো এবং ফ্রীজ, তারপর ভরাট থেকে ওভেন মধ্যে pastry স্থাপন যদি অতিরিক্ত সময় অনুমতি দেয়, ভজনা দিন সাফ করুন।
2. ওয়ারাকি পরিবর্তে ফ্যালো ডোটা ব্যবহার করার জন্য উপরে বর্ণিত পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন, তবে বক্রাকৃতির প্রতিটি স্তরের জন্য প্রতিটি স্তরকে গলিত মাখন দিয়ে বুরুশের স্মরণে স্মরণ করার জন্য দুই অথবা তিনটি স্তরের ফিলো ব্যবহার করুন। এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা অধীনে আচ্ছাদিত কোন অপ্রয়োজনীয় phyllo রাখুন।
3. মিনি মঞ্চে আকৃতির জন্য ২0 টি অংশে বাদামের পেস্ট ভাগ করুন। আপনার মাঝের আঙুলের চেয়ে একটু বেশি একটি সংকীর্ণ সিলিন্ডারের আকারের আকার দিন। অর্ধেক বৃত্তাকার ওয়াকাকা শিটগুলি কাটা, ময়দা দিয়ে প্রতিটি অর্ধেক ব্রাশ করুন, তারপর প্রতিটি টুকরো অর্ধেক ভাঁজ করে একটি বেগুন তৈরি করুন। প্যাস্ট্রি একটি গুঁড়ো পাচক নিন এবং আপনার সামনে এটি রাখা, নীচে ব্যাপক বক্ররেখা। নীচে জুড়ে আলু পেস্ট একটি লগ রাখুন (যদি প্রয়োজন হয়, এটি আপনার pastry এর প্রায় প্রস্থ তা প্রসারিত করতে এবং পিছনে এটি গুটান) এবং এটি রোল করা pastry থেকে পয়েন্ট সীল ডিমের জাল ব্যবহার করে, পয়েন্ট দিকে pastry এটি গুটান । বপন করা কুঁচি কুণ্ডলী কুঁচি এবং প্রস্তুত বেকিং প্যান উপর জায়গা। অবশিষ্ট বাদাম পেস্ট এবং pastry সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, তারপর সব গলিত মাখন সঙ্গে ব্রাশ এবং তারপর ডিম ধোয়ার। নির্দেশিত হিসাবে বেঁধে এবং garnish
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 3225 |
| মোট চর্বি | 220 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 75 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 100 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 300 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 115 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 300 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 31 গ্রাম |
| প্রোটিন | 60 গ্রাম |