চিমাকি - জাপানি ডাম্পলিং

চিমাকি একটি জাপানি পুংলিঙ্গ যা বিভিন্ন উপাদানের তৈরি, যা একটি পাতা (বাঁশ, কলা, বা রিড) মধ্যে আবৃত এবং ধীরে ধীরে।

পটভূমি

জাপানী সংস্কৃতিতে, চিমাকি, বা ডাম্প্লিং, 5 মে তারিখে জাপানী শিশু দিবস উদযাপনে উপভোগ করেছে, এছাড়াও "কোডোমো না হাই" নামেও পরিচিত এবং পূর্বে ছেলেদের দিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এই জাতীয় ছুটির দিনে, জাপানের সমস্ত ছেলে ও মেয়েদের তাদের সুখ ও সুস্বাস্থ্যের জন্য শুভেচ্ছা জানানো হয়।

এখানে জাপানি শিশু দিবস এবং পালকযুক্ত খাবার সংক্রান্ত অতিরিক্ত ব্যাকগ্রাউন্ড পাওয়া যায় এখানে ।

এটা চিমকি চীনা সংস্কৃতি থেকে উদ্ভূত হয় বিশ্বাস করা হয়। জাপানী চিমাকির চীনা সমতুল্য জংজি, একটি চটচটে চাল গুঁড়ো। ঐতিহ্যগতভাবে, পঁচাত্তরের চন্দ্র ক্যালেন্ডারের পঞ্চম দিনে বা 5 ^ই মে, ডুয়ানওয়ু উত্সব উদযাপনের জন্য জংজীকেও উপভোগ করা হয়, যা ড্রাগন বোট ফেস্টিভাল নামেও পরিচিত।

চিনা জঙ্গি জাপানি চিমাকি থেকে আলাদা, বেশিরভাগ কারণে চটচটে (চটচটে) চালের ডাম্পলিং ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, zongzi ডিম, হাঁস, মুরগির, শুয়োরের মাংস, বারবিকিউ চার Siu, সসেজ, চিনাবাদাম, chestnuts, লাল মটরশুটি পেস্ট বা mung শিম পেস্ট অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

চিমাকির প্রকার

জাপানি খাবারের মধ্যে চিমাকি দুটি শ্রেণী আছে: মিষ্টি এবং মজাদার

1. মিষ্টি চিমাকি যেমন গ্লুটিনস চাল, মিষ্টি লাল বীজ জেলটিন "ইয়োকান" বা কুডজু (অ্যার্রোয়ট) গুঁড়া হিসাবে পূরণ করা হয় এবং একটি স্নেক বা ডেজার্ট হিসাবে উপভোগ করা হয়।

2. Savory chimaki, চীনা zongzi মত অনেক, চটচটে চটচটে চাল, মাংস এবং সবজি মিশ্রণ জড়িত। সাধারণত ব্যবহৃত মুরগির মাংসের কিছু মুরগির মাংস এবং শুকরের মাংস, যখন শাকসব্জিতে তরুণ বাঁশের অঙ্কুর (শেকো), শিটাইক মাশরুম, গাজর, ভাঙা রকেট (গোব), চেস্টনিট (কুড়ি), বা জিংকো বাদাম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

সাবধানে চিমাকি প্রায়ই অ্যাচিটার, স্নেক বা খাবার হিসাবে উপভোগ করে।

জাপানে, শিশু দিবস (কোডোমো না হাই) হিসাবে আবির্ভূত হয়, মিষ্টি ডেসার্টের চিমাকি সাধারণত সুপারমার্কেট, মিষ্টি দোকান বা ক্যাফেতে বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যায়। পশ্চিমা বা ইউরোপীয় দেশে জাপানি সুপারমার্কেটের অনুরূপ চিমাকি খাবার পাওয়া যায়, তবে মিষ্টি চিমাকির একটি সহজ সংস্করণ সহজেই বাড়ীতে তৈরি করা যায়। রেসিপি এখানে পাওয়া যায়।

রন্ধন পদ্ধতি

প্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করে চিমাকি তৈরি করা জটিল হতে পারে। এই পদ্ধতিতে, অন্নহীন চটচটে চাউল রাতারাতি শুকানো হয়, নিঃসৃত হয়, এবং তারপর বিভিন্ন উপাদান সহ একটি বাঁশ, কলা বা রিড পাতার মধ্যে আবৃত। চূর্ণবিচূর্ণ চালের প্রক্রিয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। চিমাকি তারপর 50 মিনিট 1 ঘন্টা জন্য ধূসর হয়, চটচটে চাল এবং অন্যান্য উপাদান সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত।

চিমাকি তৈরির একটি সহজ এবং কম সময় ব্যয়কারী পদ্ধতি, প্রথমটি চাল চালার জন্য চটচটে চাল চালানো হয়, এবং তারপর অল্প সময়ের বা সময় (15 থেকে ২0 মিনিট) জন্য একটি পাতা এবং বাষ্পে রান্না করা চাল চালানো হয়। অনুষ্ঠানে বাঁশ, কলা, বা বীজ পাতাগুলি সহজেই হোম কুকুরের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য হয় না, তবে পাতাটিতে পুকুরের চটকানি চাল চালানোর প্রক্রিয়া সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া যায়।

পাতার সঙ্গে চালকে তোলার সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল, যে পাতাটি সুস্বাদু এবং হালকা স্বাদ থেকে চালকে সরবরাহ করে, কিন্তু এই ধাপটি দূর করা যায় এবং চটচটে চাল এখনও প্রচুর উপভোগ্য হবে।

জাপানি শিশু দিবসের জন্য একটি আধুনিক এবং সহজ চিমাকি ডেজার্ট রেসিপি এখানে পাওয়া যায় ।