গ্রিল শিশামো (স্মেল্ট) একটি জনপ্রিয় জাপানি ডিশ, যেখানে মাংস থেকে লেজ, ক্ষুদ্র হাড় এবং সকলের সমগ্র মাছকে অ্যাচিটাইজার, সাইড ডিশ বা এন্ট্রি হিসাবে উপভোগ করা যায়।
শিশামো ছোট মাছের ওসমানিদী পরিবারের একটি ছোটো লবণের পানির মাছ। এটি জাপানী রান্নায়ের একটি সাধারণভাবে খাওয়া মাছ যা কেবল গ্রিল হয় এবং প্রায়ই izakaya (tapas) শৈলী জাপানি রেস্টুরেন্টগুলির মেনুতে পাওয়া যায়।
জাপানী শব্দ শিশামো এবং কোমোচি শিশামো কিছু রেষ্টুরেন্ট মেনুতে আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে কোমোচ্চি শিশামো বিশেষ করে গলগণ্ড (শিশামো) বোঝায় যা অনেক ডিম (কোমোচি) বহন করে। শিশামোর রূচি সাধারণত সাদা-হলুদ রঙের এবং কোমোচ্চির শিশামুকে অনন্য এবং উপভোগ্য করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, মাছটি এত ছোট যে এটির সামান্য মাংস আছে, এবং আপনি পাবেন যে মাছের প্রকৃত মাংসটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে ক্যাভিয়ারের সমন্বয়ে গঠিত। সম্ভবত এটি শিশামোর এই দৃষ্টিকোণ যা এই মাছটিকে এতই অনন্য করে তোলে।
প্রদত্ত শিশামো এমন একটি ছোট মাছ (বাজারের গড় দৈর্ঘ্য প্রায় সাত ইঞ্চি বিক্রি হয়), এটি পাতলা নরম হাড় এবং মাথা সাধারণত ক্যাভিয়ার এবং বাকি মাছের সাথে একসঙ্গে লেজ পড়ে থাকে! যখন মাছ ভাল গ্রিল হয়, আপনি মাথা এবং পুচ্ছ crunchy এবং খাস্তা পাবেন, এবং এটি আসলে বেশ উপভোগ্য। যদিও পুরো মাছ উপভোগ করতে পারে, তবে এই মাছটি হয়তো সবাই নাও হতে পারে, কিন্তু বলার অপেক্ষা রাখে না যে, "এটি চেষ্টা কর না করিয়া আঘাত করিতে পারিও না!" অনেক দূরে, শশমো আমার পছন্দের মাছের একটি।
জাপানী ডায়াবেটিস, সোয় সস , চিকিত চাল, মিসো স্যুপ এবং একটি মসৃণ (এবং সহজ) জাপানী খাবারের জন্য একটি সহজ স্প্যানাচ ওহটাসি সালাদ দিয়ে শিশামো পরিবেশন করুন ।
জাপানি বাজারে এবং অন্যান্য এশিয়ান মুদি দোকানে বিক্রি করার জন্য শিশমো সহজেই পাওয়া যায় এবং বাজারের ফ্রিজে বা হিমায়িত বিভাগে পাওয়া যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 টি তাজা বা হিমায়িত কোমোচ্চি শিশামো (পিঁপড়া দিয়ে পিষে)
- রান্নার ফিনকি
- গ্রিত ডিকোন (জাপানী মৌমাছি)
- আভরণ:
- গুলি
- ওসি সস , স্বাদ আস্বাদ
এটা কিভাবে
- জল দিয়ে ধীরে ধীরে শিশমা ধুয়ে ফেলুন পেট একটি কাগজ গামছা দিয়ে শুষ্ক যদি এটি হিমায়িত করা হয়, তবে প্রথমে গ্রিল করার আগে মাছটিকে পুড়ে ফেলুন।
- একটি গ্রিল প্যান উপর তেল canola স্প্রে।
- মাঝারি উচ্চ তাপের উপরে, বাদামিভাবে প্রতিটি পাড় দিয়ে 4 থেকে 5 মিনিট পর্যন্ত মৃদুভাবে গ্রীষ্মের মাছ। যদি আপনি চিক্চী পার্শ্বের উপর মাছের ত্বকে আরও বেশি পছন্দ করেন, তবে স্বাদ থেকে কয়েক মিনিট বেশি দ্রবীভূত করুন। মাছের উপরে বাঁকানো হলে, সতর্ক হোন যেহেতু মাছগুলি সূক্ষ্ম এবং সহজেই আলাদা হতে পারে। মাছের ত্বকটি খুব পাতলা এবং রান্না করার সময় যদি কিছুটা খোলা থাকে তবে এটি স্বাভাবিক, এবং চিন্তা করার কোন প্রয়োজন নেই।
- জাপানী ডিকন মূর্তিটি গ্রিট করুন এবং সোড সস দিয়ে স্বাদযুক্ত মাছি এবং মাছকে মসলার পাশে পরিবেশন করুন।