মরোক্কোতে রুচিশ্রিত রুটি এবং বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি খুব জনপ্রিয়। এখানে, একটি রান্না করা গরুর মাংস ( কেফটা ) এবং জ্যাকেট জার্সি মরক্কোর মৌসুমে ভরাট করে তাদের সিকুয়েট করার আগে নরম স্যান্ডউইচ রোলস ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। আমি রমজান ইফতার বা চা সময় উপস্থাপনা জন্য ছোট করা রোলস করা পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, কিন্তু আপনি পছন্দ করেন তাহলে তাদের বড় আকৃতি।
রোলস প্যাকিং পরে খুব শীঘ্রই পরিবেশন করা যেতে পারে, বা সময় থেকে তাদের এগিয়ে এবং পরিকল্পনা যতক্ষণ প্রয়োজন পর্যন্ত স্থির করা। Reheating জন্য নির্দেশাবলী নীচের নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভর্তি জন্য:
- 1 lb. (বা 1/2 কেজি) স্থল গরুর মাংস
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা
- জলপাই তেল
- 1 পেঁয়াজ, আধা কাপ
- 1 ঘণ্টা মরিচ (কোন রং)
- 1 1/2 চামচ
- পাপরিকা
- 1 1/2 চা চামচ জিরা
- 1/2 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1/2 চিকন
- দারুচিনি
- স্বাদ যাও cayenne বা কালো মরিচ
- 1 টি উজ্জ্বল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 থেকে 2 হাতুড়ি হিট olives, চূর্ণ বা কাটা জুড়ে
- Dough জন্য:
- 1 চামচ খামি
- 1 1/2 কাপ (236 মিলি) গরম দুধ
- 4 1/2 কাপ (বা 600 গ্রাম) আটা
- 4 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 4 টেবিল চামচ মাখন, খুব নরম অথবা গলিত
- উদ্ভিজ্জ তেল, বেকড রোলস উপরের বুরুশ জন্য
এটা কিভাবে
ভরাট করুন
(প্রয়োজন পর্যন্ত একটি দিন আগাম এবং ফ্রিজে করা যেতে পারে।)
- একটি বড় ভাজা প্যান বা skillet মধ্যে, কয়েক মিনিট জন্য মাঝারি তাপ উপর তেল পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাত।
- মাটি গম এবং যোগ করুন গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, ঘন কুচকে এবং আপনার চামচ সঙ্গে মাংসের কোন বড় টুকরা ভেঙ্গে।
- মশলা পরুন, তারপর টমেটো পেস্ট মিশ্রিত। জলপাই মধ্যে আদা, তাপ থেকে ভর্তি সরিয়ে এবং ঠান্ডা সরাইয়া সেট।
ডোব তৈরি করুন
- উষ্ণ দুধে খামি ছিটিয়ে দাও এবং একপাশে রাখুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, ময়দা, চিনি এবং লবণ একত্রিত। খামির সঙ্গে মাখন এবং দুধ যোগ করুন, এবং মিশ্রন জন্য একটানা দৃঢ় দৃঢ় দৃঢ় দৃঢ় আঠা গঠন মিশ্রণ চালান। (এই সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য প্রয়োজন হলে ময়দা বা দুধের ছোট সংযোজন ব্যবহার করুন।)
- 10 মিনিটের জন্য আধা কেজি করে বা 5 মিনিটের জন্য একটি ময়দা দিয়ে মিক্সার করুন, যতক্ষণ না খুব মসৃণ হয় কিন্তু এখনও কিছুটা চটচটে। (আধার ক্রমবর্ধমান পর তার মানসম্পন্ন মান হারাবে।)
- মাংসপিন্ডের মালকড়িটি একটি তৈলাক্ত আধা কেজি মধ্যে স্থানান্তর করুন, তেল দিয়ে কোট করার জন্য একবার ঘন করে ঘুরিয়ে নিন। একটি গামছা দিয়ে বাটি ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ, খসড়া মুক্ত এলাকা বাড়াতে আধা কেজি রাখুন, যতক্ষণ না বাল্কে দ্বিগুণ হয়।
আকৃতি এবং স্টিল রোলস
- আধা কেজি বেড়ে গেলে, আপনার কাজ পৃষ্ঠের দিকে এটি চালু করুন। মসলা 1 1/2 "বল মধ্যে মালকড়ি ভাগ।
- আটার একটি বল নিন এবং এটি একটি ফ্ল্যাট চেনাশোনা (প্রায় 3 "ব্যাসের মধ্যে) টানুন যা প্রান্তের কাছাকাছি পাতলা এবং মাঝখানে স্পর্শে একটু ঘন।
- ময়দা মাঝখানে ভর্তি একটি উদার টেবিল চামচ যোগ করুন, তারপর ভর্তি চারপাশে প্রান্ত আপ সংগ্রহ, সীল যাও পিনিং এবং সম্পূর্ণরূপে আধা কেজি enclose। মাখানো আধা কেজি পুরু ঘুরিয়ে আনুন এবং হালকাভাবে আপনার পাম্পের নীচে আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপর দিয়ে তার চেহারা মসৃণ করুন।
- চর্বিযুক্ত মালকড়ি একটি তৈলাক্ত ভুট্টা শীট (বা তৈলাক্ত চেম্বার কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত প্যান) স্থানান্তর এবং অবশিষ্ট আটা এবং ভর্তি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
- যখন সমস্ত রোলগুলি আকৃতির হয়, তখন একটি টায়েল দিয়ে ট্রেটি ঢেকে দিন এবং 30 থেকে 60 মিনিট বিশ্রামের জন্য স্টাফ আটা ছেড়ে দিন, হালকা এবং দমকা না হওয়া পর্যন্ত।
স্টাফ করা রোলস তৈরি করুন
- আপনার চুলা প্রাকটিস 425 ফল (220 সি)।
- প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলা মাঝখানে রোলস, বা মাঝারি গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত।
- ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং, যদি ইচ্ছা, হালকা সবজি তেল বা মাখন সঙ্গে গরম রোলস শীর্ষে বুরুশ। (এটি একটি ঐচ্ছিক ধাপ যদি একটি নরম স্ফীততা পছন্দসই হয়।) একটি র্যাকস থেকে রোলস স্থানান্তর, একটি টুয়েল সঙ্গে আবৃতভাবে আবৃত এবং ভজনা আগে কমপক্ষে 10 মিনিট ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
নোট: সম্পূর্ণরূপে শীতল রোলস হিমায়িত এবং সময় ভজনা সময়ে reheated করা যেতে পারে। 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (180 ডিগ্রি সেলস) ওভেনের 10 থেকে 15 মিনিট তাপ পুনরায় গরম করার আগে রোলগুলিকে ডিফ্রোস্ট করতে দিন। Reheating জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে রোলগুলি মোড়ানো ক্রাস্ট নরম রাখতে সাহায্য করবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 110 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 23 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 140 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |