এখানে মুরগির খাবার খাওয়ানোর এবং মকরের খাবার খাওয়ার সময় আপনার মশলাগুলির একটি তালিকা থাকবে। মশলাগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় যারা প্রায়ই কম ব্যবহৃত হয়।
মরক্কোর থালা - বাসন তৈরির জন্য আপনাকে এই সব মশলা প্রয়োজন হবে না। মৌলিক রন্ধন জন্য কি আছে একটি ভাল ধারণা জন্য, দেখতে অপরিহার্য মশলা ।
কোশার বা সমকোণী লবণ
বেশিরভাগ মরোক্যান্স রান্না করার জন্য মোটা লবণ ব্যবহার করে। রান্নার পর আয়োডিশিত টেবিল লবণের জন্য রান্নার জন্য রান্নার জন্য রান্নার জন্য রান্নার জন্য রান্নার ব্যবস্থা করুন এবং কোশার (মশলা লবণ) বা সাগর লবণ ব্যবহার করার অভ্যাস করুন।
লবণ "লবণাক্ততা" তে পরিবর্তিত হতে পারে তাই নতুন প্যাকেজ বা লবণের নতুন ব্র্যান্ড ব্যবহার করার সময় সাবধানতার পাশাপাশি সতর্ক থাকুন।
আদা
গ্রাউন্ড, শুকনা আদা আদা কাক থেকে আসে। এটি সুগন্ধযুক্ত এবং মসলাযুক্ত এবং মরক্কোর স্টুজে, ট্যাংনি এবং স্যুপে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি রঙিন হলুদ রঙিন হওয়া উচিত। বয়স্ক আদা একটি বিস্ফোরিত অন্ধকার হতে পারে এবং একটি তিক্ত মানের আছে
গোল মরিচ
গ্রাউন্ডের কালো মরিচ পাইপার নিগারের উদ্ভিদের ছোট, শুকনো বীজ থেকে আসে। এটা সবচেয়ে flavorful এবং তীক্ষ্ন এটি যখন তাজা মাঠ, কিন্তু এটি একটি খুব দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সাদা গোলমরিচ
হোয়াইট মরিচ কালো মরিচ হিসাবে একই berries থেকে আসে, কিন্তু শুধুমাত্র ভিতরে কার্নেল স্থল হয়। হোয়াইট মরিচ কালো মরিচ তুলনায় হালকা এবং সোনাতে বিশেষ করে ভাল ময়দা sauces পেঁয়াজ এবং কেজার সঙ্গে প্রপিত।
মিষ্টি পাপিকা
শুকনো মিষ্টি লাল মরিচ থেকে তৈরি, মরোক্কোর রান্নার জন্য মরক্কোর খাবারের জন্য প্রপ্রিকা ব্যবহার করা হয়, রান্না করা সালাদ, শিমের খাবার, কিছু স্টুয়েজ, এবং স্যুপ।
কাইয়েন পেপার বা হট পেপারিকা
তার মিষ্টি সমকক্ষের মত, সিঁড়ি মরিচ বা গরম পানপাত্র শুকনো মরিচ থেকে মাটি, যদিও একটি spicier বিভিন্ন। মরোক্কোর রান্নায় এটি ব্যবহার বেশিরভাগই ঐচ্ছিক এবং স্বাদযুক্ত।
জিরা
জিরাজ প্যান্সলে পরিবারের একটি উদ্ভিদ শুকনো ফল থেকে আসে এটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ দেয়।
এটি মরোক্কোর রান্নার মৌসুমে ডিম তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, কিছু ট্যাবিন এবং স্টায়েজ, গ্রিল এবং মাংস, মটরশুঁটি, স্যালাড ইত্যাদি।
দারুচিনি
দারুচিনি হল একটি সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি মশলা যা দারুচিনি গাছের ছাল থেকে আসে। মরোক্কোর রন্ধনপ্রণালী জমির দারুচিনি ও মাটির ছিদ্রের উভয় অংশ ব্যবহার করে (কোলস, বা লাঠি)। দারুচিনি মরক্কোর পেস্ট্রি এবং মিষ্টি পাত্রের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ, যেমন ফলের সাথে মাংস মেশাবার মতো, কিন্তু হরিরাতে এটি ব্যবহার করা হয়।
শেফরন থ্রেডস
শেফরন থ্রেডগুলি হল কৃষ্ণের কুমির ফুলের চাষ। তারা খুব সুগন্ধযুক্ত এবং কয়েকটি থ্রেড একটি হলুদ রঙ, বিস্ময়কর সুবাস এবং ডিশের জন্য স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করার জন্য প্রয়োজন। শেফরন ব্যয়বহুল বলে পরিচিত, কিন্তু উত্তর আমেরিকার তুলনায় মরক্কো এবং অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির তুলনায় এটি আরও বেশি সাশ্রয়ী। মধ্যপ্রাচ্য বাজারগুলি ঘন ঘন মুদি দোকানে তুলনায় আরো যুক্তিসঙ্গত দাম এটি বহন করে।
হলুদ রং
এটি একটি উজ্জ্বল কমলা গুঁড়া যা মরোক্কোর খাবারের জন্য একটি হলুদ রঙের জন্য আলোর বা হলুদ ব্যবহার করা হয়। রঙিন কোন সুবাস এবং কোন স্বাদ আছে এবং সম্ভবত মরক্কোর বাইরে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয় আপনি এটি ব্যবহার করে দেখুন, এটি নোংরা! আমি এটি থেকে কৃত্রিম হয় হিসাবে সাম্প্রতিক বছরগুলো থেকে দূরে স্থানান্তরিত করেছি; আমি শুধু পরিবর্তে হলুদ ব্যবহার করতে থাকে
হলুদ
যদিও হিমশিমারে প্রধানত মরোক্কোর খাবারের জন্য একটি হলুদ রং প্রদান করা হয়, তবে এটি একটি মাটির সুবাস এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে। এটি কারকুম লাঙ্গা নামক একটি উদ্ভিদ জমির শিকড় থেকে আসে। মরোক্কান একক রেসিপিতে বেশিরভাগ সময়ই হলুদ এবং একটি কৃত্রিম রঙিন ব্যবহার করে। যাইহোক, যদি আপনি মরোক্কোর হলুদ রঙিন না পান বা কৃত্রিম রং এড়িয়ে চলা করতে চান তবে একা ব্যবহার করার জন্য হলুদ জরিমানা।
রাশ এল হানআউট
নাম "দোকানের মাথা" এর অনুবাদ করে এবং এটি মাটির মসলা মিশ্রণ। রাশ এল হানোআউটের জন্য রেসিপি ভিন্ন হয়, কিন্তু তারা প্রায়ই এলাইম, জায়ফল, আয়ন, গাস, দারুচিনি, আদা, বিভিন্ন মরিচ এবং হলুদ অন্তর্ভুক্ত করে।
মৌরি
অ্যানিস বীজের একটি স্বতন্ত্র লিকারিসের স্বাদ আছে এবং মরোক্কোর রান্নার এবং পকিংয়ের ক্ষেত্রে স্পর্শকাতরভাবে ব্যবহার করা হয়। গ্রাউন্ড anise এছাড়াও ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও বীজ বপনের বীজ বীজ বপনের জায়গায় এবং তদ্বিপরীত ব্যবহার করা যেতে পারে।
জায়ফল
মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত, এই সুগন্ধযুক্ত মসলা রাশ এল Hanout নামক একটি মশলা মিশ্রিত পাওয়া যায়। কম ঘন ঘন, এটি ঋতু মুরগির থোকা ব্যবহার করা হয়। গ্রাউন্ড জায়ফল একই ফলের বীজ থেকে আসে যা গাদা উৎপন্ন করে।
তিল বীজ
গোল্ডেন, অম্ল-হুল্ড তিলের বীজ মরোক্কের রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহার করা হয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় অনেক বেশি সাদা শ্বেত বীজ নয়। তারা গন্ধে খুব পাতলা এবং প্রধানত পোড়ানো মধ্যে ব্যবহৃত হয়, যদিও তারা কিছু থালা - বাসন নেভিগেশন একটি গাভী হিসাবে আশ্চর্যজনক ভাল।
গাম আজারী (গাম আরাবিয়া)
আরবি গাম আসলে শাবক বৃক্ষের কঠোর স্যাপ। এটি স্থল এবং একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে কিছু মরোক্কো রেসিপি ব্যবহার করা হয়।
মেথি-গাছ
আরবি জগতের হেলবা নামে পরিচিত মেথি বীজগুলি সোনার রঙ এবং সুবর্ণ সুবাস রয়েছে। যদিও চিবুকের সময় বীজ তিক্ত হয়, তবে তারা খাবারের জন্য একটি অনন্য, মিষ্টি আহার প্রদান করে। তারা মরোক্কোর থালা-বাসন সীমিত সংখ্যায় ব্যবহার করেছেন, বেশিরভাগ বিখ্যাত rfissa ।
বে পাতা
স্টাউজ, ট্যাংনি এবং টমেটো স্যুয়েস ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা খুব সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা মসলাযুক্ত এবং চিরহরিৎ বৃক্ষ বিভিন্ন থেকে আসে।