Sauerkraut জার্মানি জাতীয় খাবার নাও হতে পারে, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি quintessential জার্মান খাদ্য। এই সহজ রেসিপি এক সময়ে এক চতুর্থাংশ উত্পাদন করে একটি Mason জার এটি fermenting দ্বারা।
সাওরক্রেট এশিয়ায় ইউরোপে আসেন, যেখানে মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে বাঁধাকপি তৈরি করছে। ভিটামিন সি'র উচ্চতার কারণে এটি কোনোকিছু খাদ্য পাওয়া না গেলে চকচকে প্রতিরোধ এবং সারাবছর মানুষকে স্বাস্থ্যকর রাখতে সহায়ক ছিল।
আপনার নিজের sauerkraut করতে, আপনি বাঁধাকপি পাতা পাওয়া ব্যাকটেরিয়া উপর নির্ভর করবে। লবণ জল খুঁজে বের করে এবং বিকৃত ব্যাকটেরিয়া বন্ধ নিহত। আপনি একটি 0.6 এবং 2 শতাংশ লবণ সামঞ্জস্যের মধ্যে প্রয়োজন হবে, যা 3/4 থেকে 2 টেবিল লম্বা টেবিল লম্বা প্রস্তুত গুঁড়ো প্রতি পাউন্ড।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 থেকে 10 কাপ (প্রায় ২ পাউন্ড) কাঁটাগাছ কাটা, ধীরে ধীরে বোঁচকা
- 10 জাইনিফার বেরি
- 1 চা চামচ caraway বীজ
- 1 চা চামচ হলুদ সরিষা বীজ
- 1 থেকে 2 চা চামচ অ- iodized লবণ বা
- Pi
- সিল্ক লবণ
- 1 কাপ ফিল্টার করা জল মিশ্রিত 1 চা চামচ পকিং লবণ
এটা কিভাবে
- একটি পরিষ্কার, অ ধাতব ধাতব পাত্রে, একসঙ্গে গুঁড়ো, জিনবেরি বীজ, ক্যারো বীজ , সরিষা বীজ এবং মিকালিং লবণ মিশিয়ে দিন।
- রস মুক্তিদান করার জন্য কুচি কুঁচিুন।
- এটি 10 মিনিট বিশ্রাম দিন এবং তারপর আবার মেশান। আপনি এই বিশ্রাম দিন যতটা 1 থেকে 2 ঘন্টা, যদি প্রয়োজন হয়।
- একটি 1-চতুর্থাংশ প্রশস্ত-মোটা মোশন জেস এবং ঢাকনাকে কয়েক মিনিটের জন্য পানি উত্তোলন করে এবং একটি পরিষ্কার ডিসকোল্লথের উপর তলিয়ে রাখুন।
- একটি কাঠের (ধাতু না) চামচ সঙ্গে নিচে ঠেলাঠেলি, নির্বীজিত জার মধ্যে বাঁধাকপি এবং seasonings প্যাক করুন।
- ফিল্টারযুক্ত বা অ-ক্লোরিনড সালিনেটর জল (1 চা চামচ পানিতে প্রতি কাপের জন্য লবণযুক্ত লবণযুক্ত) জার এবং ক্যাপের রিম পর্যন্ত একটি স্টারলাইজড ক্যানিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- ঝরানো রস ধরা একটি ট্রে উপর জার রাখুন
- 65 থেকে 72 F এর মধ্যে 2 থেকে 3 সপ্তাহের মধ্যে জার রাখুন।
- স্টেপ বাবল বন্ধ করার পরে, কন্টেনারটি চেক করুন এবং লবণাক্ত পানিতে (1 চা চামচ প্যানিং প্যাকিং লবণ প্রতি পানিতে গরম করে, পুরোপুরি দ্রবীভূত হ'ল) যদি স্তরের রিমটি নিচে পড়ে যায়।
- উপরে থেকে কোনও (নিরীহ) সাদা স্পট বা ফিল্ম স্কাইম করুন, জারটি বন্ধ করে একটি জারিকৃত ঢাকনা এবং রিং দিয়ে শক্তভাবে কাঁটাটি বন্ধ করে রাখুন, কাঁধের বাইরে মুছুন এবং রেফ্রিজারের দোকানে স্ট্রাগার পর্যন্ত ব্যবহার করুন।
বিঃদ্রঃ
জার্মান সেরক্রেট লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে কিমঞ্চি ভাতের সাথে তৈরি হয়। উভয় গাঁজন জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি। স্নেকরুটকে চর্বিজাতীয় স্নেক্রোটে চর্বিজাতীয় চর্বি কমাতে হবে, তবে তাজা সেরক্রেট হতে হবে না। সাচার্র্রোট কাঁচা খাওয়া যায়, যেমন একটি গালিশব্দ বা সালাদ, বা সেদ্ধ, আপেল, বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে। এটি ক্যালোরি কম, খুব।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 204 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 589 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |