মরোক্কোর বিখ্যাত মশলা এবং টমেটো স্যুপের জন্য বৈচিত্র ও কৌশল
হরিরা হল মরোক্কো এর বিখ্যাত টমেটো এবং ল্যানিটি স্যুপ, একটি রেসিপি যা প্রতিটি মরোক্কোর রান্নাকে তাদের সংগ্রহের মধ্যে রয়েছে। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী থালা কিছুটা, এটি মাংস বৈশিষ্ট্য হিসাবে - গরুর মাংস, মেষশাবক, বা মুরগির - পাশাপাশি legumes। এটি আদা, মরিচ, হলুদ, এবং দারুচিনির সাথে সুগন্ধিভাবে মজুদ করা হয় এবং একটি শক্তিশালী পরিমাণে তাজা শাকসব্জি যেমন সিলেন্ট্রো এবং প্যান্সলে উপস্থাপন করে। স্যালারি এবং পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্তি স্যুপ যোগ গভীরতা এবং টেক্সচার দেয়।
সারাবছর তৈরি করা হলেও, উদযাপন এবং বিবাহে দেখা যায়, হারিরা রমজান মাসে মরোক্কিয়ানদের দ্বারা ভালোবাসা হয় যখন এটি সূর্যাস্তের সময় দ্রুত ভরাট করা হয়। কিছু পরিবার সুহারে হরিরা খেতে উপভোগ করে, রোজ রোযার দিন আগে আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হওয়ার আগে সকালের খাবার গ্রহণ করে।
প্রকারভেদ
হারিরার রেসিপিগুলি এক পরিবার থেকে ভিন্ন হয়ে যায় এবং প্রায়ই প্রজন্মের প্রজন্মের নিচে চলে যায়। কিছু কুকুর জমিতে স্যুপ লাইট তৈরি করে, অন্যেরা চিক মটর ও চাল বা ভেরিসেলিলের ভাঙা টুকরা সঙ্গে আরও ভরাট সংস্করণ পছন্দ করে।
এক মরোক্কোর ক্যুক আরও টমেটোর পক্ষে হতে পারে, যেখানে অন্যটি আরও মশলা মিশিয়ে দিবে, অথবা রেসিপিতে পেপারিকা যুক্ত করতে পারে। যদি পছন্দসই তাজা লেবু রস এছাড়াও চিপা হতে পারে কিছু মানুষ অন্তর্ভুক্ত একটি উপাদান smen হয় , একটি স্বতন্ত্র সঙ্গে একটি সংরক্ষিত মাখন, Parmesan মত স্বাদ। কিন্তু কুকুর পছন্দ করে এমন উপাদানগুলি কি কোন ব্যাপার না, সে সম্ভবত ডিম বা ময়দা দিয়ে হরিরা এর সমৃদ্ধ মুরগির ঘনত্বকে বেছে নেবে।
আধুনিক রান্নাঘর কৌশল এবং টিপস
হরিড়া তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে পর্যাপ্ত প্রস্তুতি এবং রান্নার সময় প্রয়োজন হয়, তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য অনেক কুকুর খাদ্য প্রক্রিয়াকর এবং চাপ কুকার ব্যবহার করে। উপরন্তু, অনেক পরিবার আগাম উপাদানগুলি বৃহৎ পরিমাণে প্রুফ এবং তাদের ফ্রী যাতে যাতে স্যুপ সংক্ষিপ্ত নোটিশ উপর তৈরি করা যেতে পারে।
একটি ক্লাসিক Harira রেসিপি
এখানে চেষ্টা করার জন্য একটি ক্লাসিক হররা রেসিপি , কিন্তু আপনার পছন্দ অনুসারে উপাদান যোগ বা বিয়োগ করতে মুক্ত মনে। একটি হেরীরা স্যুপ মিশ্রণ কিছু মধ্য প্রাচ্যের বাজারে পাওয়া যায় এবং মরোক্কোতে মুদি দোকানের ছাদে পাওয়া যায় কিন্তু এটি থেকে দূরে সরে যায়। পরিবর্তে, আপনার নিজের হিরার স্ক্র্যাচ থেকে তাজা উপাদানগুলি সংগ্রহ করা শুরু করুন। স্বাদ হিসাবে বসা থেকে স্যুপ বেনিফিট আহরণ করা হবে এবং স্যুপ ঘনীভূত হবে; যদি আপনি এটি রান্না করার মত একই দিন ভোজন করার পরিকল্পনা করেন, তবে স্যুপ বাড়তে সাহায্য করার জন্য রেফ্রিজারেটরে একটু রাখুন।
তারা মরক্কোতে বলে- bssah'ha ! - আপনার স্বাস্থ্যের জন্য!