আপনি ফল বার কুকিজ এবং ফল ভরা প্যাস্ট্রি পছন্দ, বিশেষ করে তারিখের সঙ্গে তৈরি যারা, তারপর আপনি এই উত্তর আফ্রিকান pastry রেসিপি সঙ্গে একটি চিকিত্সা জন্য করছি। মিকরেট হল সুগন্ধি কুকি যা তিউনিসিয়া ও আলজেরিয়ায় মরক্কোতে আসে। একটি সাদাসিধে পেস্ট পেঁয়াজ আঠা ভিতরে এবং একবার রান্না করা হয়, কুকিজ কমলা ফুলের জল দিয়ে সুস্বাদু মধু তাদের ডুব দিয়ে আরও চিকিত্সা পেতে। যদি আপনি চান, একটি সামান্য মাটি বাদাম বা মাটি তিলের বীজ তারিখ ভর্তি যোগ করা যাবে।
যদিও আপনি মাঝে মাঝে রেসিপি দেখতে পাবেন যা কুকি পোড়ানো করার জন্য কল করবে, আমি প্রথমে ফ্রাইং এর ঐতিহ্যগত পদ্ধতি পছন্দ করি, কারণ এটি ফ্লেভার এবং টেক্সচারের একটি সত্যিকারের স্মরণীয় মিশ্রন তৈরি করে। সঠিকভাবে সম্পন্ন, কুকিজ সমস্ত চর্বিহীন নয়, এবং, আসলে, একটি সামান্য crispy বহি আছে, যখন অভ্যন্তরীণ পিষ্টক মত। তারা সমৃদ্ধ, তবে, আপনি তাদের একটি বিশেষ অনুষ্ঠান চিকিত্সা হিসাবে তাদের রিজার্ভ করতে চাইতে পারেন। মরোক্কোতে, আপনি সম্ভবত ইদ বা অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানের জন্য রমজানের সময় তাদের পরিবেশন দেখতে পারেন।
নীচের পদক্ষেপগুলি দ্বারা ভয় পাবেন না। আপনি মনে করতে পারেন তুলনায় কুকিজ সহজ, কিন্তু কিছু বিশ্রাম সময় জড়িত হয় আগে পরিকল্পনা করা। ছবির টিউটোরিয়াল কিভাবে Makrout তৈরি করতে হবে যদি আপনি কখনই কুকিজ আকৃতির বা রান্না করা হয় না দেখে থাকেন তবে এটি কার্যকর হবে।
এছাড়াও Almonds এবং মধু সঙ্গে Makrout চেষ্টা করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ / 350 গ্রাম রজম (সূক্ষ্ম বা মাঝারি)
- 1/4 কাপ / 35 গ্রাম আটা
- 1/8 চা চামচ লবণ
- 2/3 কাপ / 160 গ্রাম মাখন (গলিত, বা উদ্ভিজ্জ তেল)
- 2/3 কাপ কমলা ফুলের জল
- 10 ounces / 300 গ্রাম তারিখ
- 1 চামচ মাখন (গলিত)
- 1 চামচ কমলা ফুলের জল
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি (বা আরো স্বাদ)
- ঐচ্ছিক: ড্যাশ জায়ফল
- 1 ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য)
- ২ কাপ / 340 গ্রাম মধু
এটা কিভাবে
আটা এবং ভর্তি করুন
1. তেল আধা কাপ। একটি বড় বাটি মধ্যে সুজি, ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করা। গলিত মাখন (বা তেল) যোগ করুন এবং টমেটোকে আপনার হাতে ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ম্যাসেজ করুন যাতে করে প্রতিটি শস্যের আলাদা আলাদাভাবে মাখন দিয়ে লেপন করা হয়। সময় হলে অনুমতি দেবার আগে এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে তেলরং সুগন্ধিটি ঢেকে দিন।
2. ময়দা তৈরি করুন আবার আপনার হাত ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে সুগার মিশ্রণে কমলা ফুলের জল কাজ করে।
গুঁড়ো না, কিন্তু রোলটি গুঁড়ো না এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে মিশিয়ে তোলার সময় তরল ঢেকে ফেলুন এবং ময়দার আধার আকারে রাখুন। ( যদি প্রয়োজন হয়, তবে আপনি এক্ষেত্রে একটু বেশি পানি, কিছু চা চামচ যোগ করতে পারেন।) পরবর্তী ধাপে আপনি পেস্টটি তৈরি করার সময় কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য আচ্ছাদিত রাখুন এবং আলোর একপাশে রাখুন।
3. তারিখ পেস্ট করুন। তারিখগুলি থেকে পিটগুলি সরান, এবং একটি স্টিমার বাস্কেট বা ধাতু কলম্বরে তারিখগুলি স্থাপন করুন যা সিমিং ওয়াটারের একটি পাত্রের উপর স্থাপন করা হয়েছে। ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য খোলা তারিখগুলি বাষ্প বা সহজে মাজা পর্যন্ত নরম হওয়া পর্যন্ত। একটি খাদ্য প্রসেসরের তারিখগুলি স্থানান্তর করুন, মাখন, কমলা ফুলের জল, দারুচিনি ও জায়ফল যোগ করুন, এবং মসৃণ পেস্ট ফর্ম পর্যন্ত প্রক্রিয়া। শীতল এবং দৃঢ় সরাইয়া পেস্ট সেট করুন।
আকার এবং কুকি পূরণ করুন
1. যখন তারিখ পেস্ট ঠান্ডা হয় এবং একটি বিট firmed, ভিজা বা তেল আপনার হাত। চার ভাগের মধ্যে পেস্ট বিভক্ত করুন, এবং আপনার আঙ্গুলের ব্যাস সম্পর্কে একটি পাতলা লগ মধ্যে প্রতিটি অংশ আকৃতি।
2. চার ভাগ মধ্যে মালকড়ি ভাগ। এক নিন, এবং হালকা একটি লগ মধ্যে তারিখ পেস্ট একটি লগ হিসাবে একই দৈর্ঘ্য এটি আকৃতি। একটি গভীর ইন্ডেন্টেশন করুন যা দৈর্ঘ্যটি চালায় এবং তারিখ ভর্তি সন্নিবেশ করান। আলতোভাবে এটি বন্ধ করার জন্য ভর্তি (ময়দা বন্ধ করে এবং শেষ পর্যন্ত কোন অতিরিক্ত ঘটিয়ে ফেলুন ) প্রায় আঠা চিম্টি , তারপর পেস্ট্রি সীল এবং মসৃণ করার জন্য আপনার কাজ পৃষ্ঠের কয়েকবার পিছনে মালকড়ি গুটান।
3. বিশেষ presses / molds makrout মালকড়ি শীর্ষ decorating flattening জন্য উপলব্ধ করা হয়, কিন্তু আপনি আলতো করে আঙ্গুলের দৈর্ঘ্য টিপে আপনার আঙ্গুলের বা পাম্প এটি একটি সামান্য flatten সঙ্গে একটি সমানভাবে সুন্দর চেহারা অর্জন করতে পারেন, এবং তারপর উপরের টিপে বা স্কোরিং একটি প্যাটার্ন বা আলংকারিক লাইন করতে একটি ছুরি এর নিস্তব্ধ দিকে সঙ্গে মালকড়ি এর।
4. 1 "চওড়া টুকরা মধ্যে তির্যক কাট সঙ্গে লগ স্লাইস। একটি বেকিং শীট বা ট্রে থেকে কুকিজ স্থানান্তর, এবং অবশিষ্ট তারিখ পেস্ট এবং মালকড়ি সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।
5. রান্না করার আগে 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে কুকিজ বিশ্রাম ছাড়াই ছেড়ে দিন।
Makrout কুক্কুট
1. আপনি প্রয়োজন হবে:
- ফ্রাইং জন্য একটি গভীর skillet বা ব্যাপক পাত্র
- মধু জন্য একটি ছোট পাত্র
- একটি বড় স্ট্রেনার একটি বাটি উপর সেট
2. আপনার ফ্রাইং প্লেটের মধ্যে 1 কেজি "সবজির তেল" এবং মাঝারি তাপের উপরে রাখুন।
3. একই সময়ে, আপনার ছোট পাত্র পর্যন্ত মধুর 2 কাপ মধু গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম কিন্তু না। কমলা ফুলের জল একটি চামচ যোগ করুন এবং তাপ থেকে অপসারণ বা কম তাপ উপর গরম রাখুন।
4. যখন তেল গরম হয় (তেলের মধ্যে স্থাপন করা হয় তখন স্ক্র্যাপ আটার একটি পরীক্ষা টুকরো দ্রুত হ্রাস করা উচিত) , সুবর্ণ হওয়া পর্যন্ত ব্যাচগুলিতে কুকিজ ভর্তি করুন। অবিলম্বে একটি slotted চামচ সঙ্গে ভাজা কুকি অপসারণ এবং গরম মধু তাদের স্থানান্তর; পরের ব্যাচ রান্না করার সময় কুকি কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলতে পারে।
5. মধু-কচি কুকিজ একটি স্ট্রেনারে স্থানান্তর করুন, এবং শীতলকরণ শেষ করার জন্য একটি আলনা বা ট্র্যায়ে কয়েক মিনিটের পরে।
6. একটি airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করার আগে makrout কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। আবার ব্যবহার করার জন্য আপনার বামে মধু সংরক্ষণ করুন, বা beghrir , msemen বা অন্যান্য মরক্কোর চিকিত্সা sweeten ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 201 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 52 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |