স্মোকিং হেরিং লবণ-মাংস কোয়ার্টেটটি সম্পূর্ণ করে যা প্রায়ই ক্যারিবিয়ান রান্না মধ্যে ব্যবহৃত হয়। অন্য তিনটি লবণ মাছ , লবণ বীফ, এবং লবণাক্ত শূকর খাঁড়ি ।
শুকনো হরিণ লবণ মাছ হিসাবে একই ভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ সঙ্গে sautéed হয়, এবং একটি choka বা রুটি বা বিস্কুট সঙ্গে খাওয়া যেতে একটি পেস্ট মধ্যে তৈরি।
কেনাকাটা গাইড
স্মোক্রেড হেরিং ক্যারিবীয় অঞ্চলে দুটি উপায়ে বিক্রি হয় - পুরো মাথার ত্বক ও হাড়ের সাথে সম্পূর্ণভাবে সম্পূর্ণ বা ফ্লেটেড এবং দুর্বল।
ফাইলএল এবং নিখুঁত দুটি আরো ব্যয়বহুল হয়। উভয় ধরনের বাজার এবং সুপারমার্কেট পাওয়া যায়।
স্মোকড হেরিং প্রস্তুত কিভাবে
স্মুড হেরিং, যা প্রথম শুকনো এবং তারপর এটি সংরক্ষণ করার জন্য ধূমপান, এটি ব্যবহার করে একটি রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যাওয়ার আগে শুধুমাত্র স্পাই যথেষ্ট পরিমাণে লবণ প্রায় মুছে ফেলার জন্য desalted করা আবশ্যক। কিন্তু লবন মাছের ক্ষেত্রে যেমনটি হয় তেমনটি রাতে রাতের বেলা ভেজানোর পরিবর্তে ডলালটিং দ্রুত তোলার দ্বারা সম্পন্ন হয়।
পুরো স্মোকড হেরিং
মাছের হ্রাস এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলার জন্য, পুরো মাছটি একটি খোলা শিখাতে যুক্ত করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে, মাছ তার হ্রাসের কেন্দ্র খুলে দেয় যেখানে কিছু হাড় রয়েছে এবং, কিছু ক্ষেত্রে, যেখানে আপনি সুন্দর পোকা পান।
স্মুয়ং হেরিং একটি খুব তৈলাক্ত মাছ যা আপনি মাছের ভুনা করা হয় যখন বাতাসে যেতে যে আগুনের জন্য সতর্ক করতে হবে। একবার মাছ খোলার পর, হাড় মুছে ফেলা হয় (বেশিরভাগ ত্বকেই পোড়াতে হবে) এবং মাংসটি রান্না করা ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
কোনও ডিশের সম্পূর্ণ পোড়া হরিণ ব্যবহার করার সময়, রেসিপি স্মোকড হেরিং থেকে অতিরিক্ত লবণ মিটমাট করা উচিত।
ফিল্লেস স্মোকড হেরিং
পুরো পোড়া হরিণের মত পাত্রগুলি লবণের কিছুটা সরিয়ে ফেলার জন্য উষ্ণ হয়, কারণ লবণের আরও মাংস এবং আরও বেশি পৃষ্ঠভূমি রয়েছে।
লবণ মাছের চেয়ে ভিন্ন, পোকার হেরিং ফিল্লিটকে রাতের জন্য মাছকে আলগা করা এবং লবণ মুছে ফেলার প্রয়োজন নেই।
5 থেকে 10 মিনিটের জন্য একটি দ্রুত, দ্রুত ফোলা কৌতুক হয়। একবার বাছাই করা হলে, মাছ নিঃশেষ হয়ে যায় এবং তারপর পছন্দসই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত।
স্মোকিং হেরিং সঙ্গে রন্ধন
- ক্যারিবীয় ভাজা স্মোক্রেড হেরিং প্রণালী : 5 মিনিটের জন্য উষ্ণভাবে পোড়া হরিণের পাত্রগুলি কাটা হয় এবং পেঁয়াজ, টমেটো এবং গরম মরিচ দিয়ে কাটা হয় এবং চিনি, রুটি, বেক, রোটারি বা ডাম্পলিং দিয়ে খাওয়া হয়।