10 এর 10
এটা মাকরোট
Makrout। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ মকরআউট হল পিষ্টক-মত সওলিনা কুকিজ যা উত্তর আফ্রিকা জুড়ে জনপ্রিয়। মরোক্কোতে, তারা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠান এবং রমজান সময় জন্য পরিবেশিত। যদিও তারিখ-ভরা মাড়আউট সর্বাধিক পরিচিত হতে পারে, কুকিজগুলোও তিল, বাদাম এবং অন্যান্য ধরনের সার প্রয়োগের সাথেও তৈরি করা যেতে পারে।
নিম্নোক্ত ফটোগুলি দেখান যে, কতদিন পরিশ্রমী মাপকাঠি আকৃতির এবং ফ্রাইং দ্বারা রান্না করা হয়; অবিলম্বে অবিলম্বে, কুকিজ অরেঞ্জ ফুলের জল দিয়ে সুগন্ধ করা গরম মধুর মধ্যে নিমগ্ন হয়। ফলে কুকিটি বাইরে বাইরে হালকাভাবে কাঁটাগাছ, ভিতরের পিষ্টক-টেন্ডার, এবং স্মরণীয়ভাবে মিষ্টি এবং flavorful। একই পদ্ধতিতে পেস্ট-ভরা মাকড়ের অন্যান্য ধরনের ব্যবহার করা হয়।
10 এর 02
মটর বা তেল সঙ্গে সস Moisten
আপনার হাত দিয়ে সুগন্ধি দিয়ে মাখন কাজ করুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ এখানে দু কাপ কাপের সাথে 1/4 কাপ সাদা আটার এবং লবণের চিমটি মিশ্রিত করা হয়। মিশ্রণটি 2/3 কাপ গলিত মাখন (বা তেল) দিয়ে মজুদ করা হয় এবং তারপর সুগন্ধিযুক্ত প্রতিটি শস্যটি লেপন করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য হাত দ্বারা ধাক্কা দেওয়া হয়।
এই বালি-টেক্সচার মিশ্রণটি মূলত প্লাস্টিকের সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং প্রকৃত আটা তৈরি করার আগে এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত বাকি থাকে। যদি সময় কম থাকে, তাহলে আপনি অবিলম্বে পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
10 এর 03
ডোব তৈরি করুন
একটি ময়দা তৈরির জন্য আলুর মিশ্রণে কমলা ফুলের পানি মিশিয়ে দিন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ সুগার মিশ্রণে ধীরে ধীরে কমলা ফুলের পানি ২/3 কাপ (অথবা প্রয়োজন হলে একটু বেশি) কাজ করে। আবার, এই হাত দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, এবং তরল একটি হালকা স্পর্শ (কোন kneading) সঙ্গে একত্রিত করা উচিত, যতক্ষণ না ময়লা একটি আর্দ্র বল গঠিত হয়।
প্লাস্টিকের সাথে মালকড়িটি আবৃত করুন এবং এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় বিশ্রাম দিন, যখন আপনি তারিখ পেস্ট ভরাট করতে এগিয়ে যান।
10 এর 04
তারিখ পেস্ট করুন
লগ মধ্যে তারিখ পেস্ট আকার। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ বাষ্প 10 oz (300g) 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য simmering জল উপর তারিখ। একটি খাদ্য প্রসেসর (অথবা যদি আপনি পছন্দ করেন একটি কাঁটা সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে মশ) তারিখগুলি স্থানান্তর এবং এক গোলমরিচ গুঁড়ো ময়দা এবং কমলা ফুলের জল প্রতিটি , এবং 1/2 দারুচিনি (বা আরো স্বাদ) চা চামচ মিশ্রিত।
পেস্টটি চটচটে এবং গরম হয়ে যাবে, তাই 30 মিনিটের জন্য এটি শীতল এবং দৃঢ়ভাবে রাখুন। তারপর, চার ভাগের মধ্যে পেস্ট ভাগ করুন, আপনার হাতে তেল (বা জল দিয়ে তাদের ভিজা), এবং আপনার আঙ্গুলের বেধ সম্পর্কে পেস্ট লাঠি লাঠি। আপনার সুগন্ধি আধা বিশ্রাম সমাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে পেস্ট এর লাঠি সেট করুন।
05 এর 10
ডোব মধ্যে তারিখ পেস্ট আটক দিন
তারিখ পেস্টের চারপাশে রোলের আধা কেজি মোটা। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ আপনার মালকড়ি চার ভাগে বিভক্ত করুন। এক নিন, এবং আপনার তারিখ পেস্ট লাঠি এক হিসাবে হালকা একটি লগ মধ্যে একই দৈর্ঘ্য এটি আকৃতি।
একটি গভীর খাঁজ কাটা দৈর্ঘ্য এবং তারিখ পেস্ট সন্নিবেশ করুন। আলতো করে তারিখ পেস্ট কাছাকাছি আধা কেজি, এটি সীল যাও পিনপিং। এটি মসৃণ করার জন্য বহুবার পেছনে পেছনে পেছন পেছন।
10 থেকে 10
সাজসজ্জা এবং কুকিজ স্লাইস
মসৃণতা আগে নোনা লগের সজ্জা এবং সজ্জিত। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ বিশেষ মোড ফলের এবং অলঙ্কার লগ সজ্জিত জন্য বিক্রি করা হয়, কিন্তু আপনি একটি আকর্ষণীয় ডিজাইন করতে একটি ছুরি এর নিস্তব্ধ দিক ব্যবহার করতে পারেন।
প্রথমত, লগ সামান্য আলখাল্লা, তারপর লাইন বা একটি গ্রিড মত প্যাটার্ন বা অন্যান্য জ্যামিতিক নকশা সঙ্গে মালকড়ি উপরে স্কোর। একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে, 1 "স্লাইস মধ্যে তির্যক নেভিগেশন লগ কাটা।
একটি ট্রে বা বেকিং শীট উপর কাটা কুকিজ ছেড়ে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম (খোলা) বা তাই রান্না আগে।
10 এর 07
আপনার রন্ধন এলাকা সেট আপ করুন
আপনি তেল, মধু এবং একটি স্ট্রেনার প্রয়োজন হবে। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ মেকআপের জন্য রান্না করার জন্য, আপনার ফ্রাইংয়ের জন্য একটি গভীর কুঁচি বা চওড়া পাত্র প্রয়োজন হবে; মধু জন্য একটি ছোট পাত্র; এবং একটি ট্রলার একটি বাটি উপর সেট
মাঝারি তাপে তাপ এক ইঞ্চি গরম গরম পর্যন্ত একই সময়ে গরম গরম না হওয়া পর্যন্ত দুই কাপ মধু গরম করুন। কমলা ফুলের জল একটি চামচ যোগ করুন এবং তাপ থেকে অপসারণ।
যখন তেলটি যথেষ্ট গরম হয় ( তৈল তেলের এক টুকরো প্রস্তুত করা উচিত যাতে তাড়াতাড়ি উজ্জ্বল হওয়া উচিত) , আপনি ফ্রাইং শুরু করার জন্য প্রস্তুত।
10 এর 10
মাকরাইয়া ভাজা
গোল্ডেন থেকে বাজ পর্যন্ত ম্যাক্রয়েট ভাজা ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ ব্যাচ মধ্যে makrout রান্না করা। ধীরে ধীরে কয়েকটি কুকিজকে গরম তেল এবং ফ্রাই পর্যন্ত স্থানান্তর করুন যাতে হালকা থেকে মাঝারি গোলাপি বাদামী বাদামি পর্যন্ত। এটি খুব দীর্ঘ নয়, মাত্র কয়েক মিনিট নয়, তাই কুকিজগুলি সাবধানে দেখুন।
10 এর 09
মধু রান্না করা মাকড়
মধু মাকড়ায় শুকিয়ে ফেলুন, তারপর দমন করুন এবং ঠাণ্ডা রাখুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ একটি slotted চামচ বা তুষারপাত সঙ্গে, তেল থেকে গরম মধু যাও রান্না করা Makrout সরাসরি স্থানান্তর। ধীরে ধীরে তাদের ডুবিয়ে কুকি উপর টিপুন, অথবা কয়েক বার তাদের চালু। কুকুরগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে রাখুন যখন আপনি ম্যারাউআউটের পরবর্তী ব্যাচ রান্না শুরু করেন, তারপর স্ট্রেনারে তাদের স্থানান্তর করুন, এবং তারপর শীতল করার জন্য একটি ট্রেতে।
10 এর 10
সম্পূর্ণরূপে কুকিজ কুল
কুকিজ সম্পূর্ণরূপে শীতল করার অনুমতি দিন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ আপনি যদি চান, কুকিজের শীর্ষরাগুলি এখনও গরম হলে তারা শুকিয়ে যেতে পারে। এখানে, আমি কিছু বাদাম-ভরা কিছু তেলের বীজ যোগ করে একই সময়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা তারিখগুলি পূরণ বেশী তাদের আলাদা মাপক ।
সংরক্ষণ করার পূর্বে কুকিগুলি সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা রাখুন (কয়েক ঘন্টার অনুমতি দিন)। তারা আগামী দিনগুলিতে নরম হয়ে যাবে; যদি আপনি একটি সামান্য crispy বহি বজায় রাখতে চান, ফ্রিজে কুকি সঞ্চয় এবং আপনি পরিবেশন করতে চান হিসাবে শুধুমাত্র হিসাবে অপসারণ।