Crema pasticcera , pastry ক্রিম, অনেক ইতালীয় pastries এবং কেক ব্যবহৃত মৌলিক উপাদানগুলির এক; এটি মাখনের মতো, কভার্ড লেয়ার কেক বা পেস্ট্রি যেমন মিলেলেফোগ্লি , টার্টস, অথবা ক্রিমটি ভরাট করে সকালে পেস্ট্রি যেমন কর্নটিটি (ইটালিয়ান-স্টাইল ক্রস্যান্টস) তে পাওয়া যায়। সংক্ষেপে, ইটালিয়ান ডেসার্টগুলি ছাড়াও বেশিরভাগই এরকম হবে না।
Crema pasticcera করা কঠিন হয় না, যদিও এটি যত্ন এবং মনোযোগ প্রয়োজন যাতে এটি 'curdle না' ইল ডলসিসিমোর লেখক ফার্নান্দ গসেতি আপনাকে তামাটে পাত্র ব্যবহার করেন কারণ এটি তাপকে ভালভাবে সঞ্চালন করে এবং যোগ করে যে যদি আপনি ক্রমা পেস্টিকেরা ঘন ঘন করে থাকেন তবে আপনাকে বৃত্তাকার পাত্রে বিনিয়োগ করা উচিত কারণ এটির ভিতরের ক্রিমটি ততটা সহজ। । সে মনে করে যে কুম্ভরা একটি পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত যত তাড়াতাড়ি প্রস্তুত কারণ এটি গরম পাত্রের মধ্যে রান্না করা অবিরত থাকবে
নীচে প্রদত্ত পরিমাণ সহজেই বৃদ্ধি বা হ্রাস করা যেতে পারে। এই রেসিপি প্রায় 3 কাপ pastry ক্রিম, যা একটি স্তর পিষ্টক ভরাট বা একটি ছোট Zuppa Inglese (ইংরেজি trifle) করতে যথেষ্ট হবে।
আপনি কি এটি জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন? ভাল, উদাহরণস্বরূপ স্পঞ্জ পিষ্টক স্তরগুলির মধ্যে, অথবা একটি crostata মধ্যে তাজা ফল একটি স্তর অধীনে। অথবা একটি কাঁকড়া একটি চিনির সঙ্গে সামান্য কৃপণকারী এর চিনি সঙ্গে টুকরা হিসাবে। বা একটি পুডিং মধ্যে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি পিন্ট (২ কাপ / 500 মিলি) সম্পূর্ণ দুধ
- 1 ভ্যানিলা শিম, বা 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 6 খুব তাজা ডিম কুসুম
- 6 টেবিল-চামচ সবজির আটা
- 3/4 কাপ দারুচিনি চিনি
- সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ একটি চিম্টি
এটা কিভাবে
- ভিনল্লা শিম সঙ্গে কম তাপ উপর গরম যাও দুধ কিন্তু 1/2 কাপ সব সেট কিন্তু (নির্যাস ব্যবহার করে, পরে তা যোগ করুন)।
- এদিকে, একটি মাঝারি মেশানো বাটি মধ্যে লম্বা ঝিনুক ঝাঁকে তাদের বিরতি। বাটি মধ্যে ময়দা ছিটিয়ে, আলতোভাবে whisking, এবং নিশ্চিত যে কোন lumps ফর্ম। চিনিতে ঝাঁকুনি, এবং তারপর অবশিষ্ট 1/2 কাপ দুধ, কোন lumps নিষ্কাশন করা সতর্কতা অবলম্বন।
- এই সময়, চুলা উপর দুধ উষ্ণীভূত সম্পর্কে প্রস্তুত হতে হবে। ভ্যানিলা বীণটি সরান এবং পরিত্যাগ করুন (বা নির্যাস যোগ করুন) এবং ধীরে ধীরে উষ্ণ দুধকে ডিম মিশ্রণে ধুয়ে নিন। ক্রিম ব্যবহার করুন পাত্রের উপর এবং কম তাপ উপর রান্না করা অবিরত, ধীরে ধীরে stirring, যতক্ষণ না এটা সবে একটি simmer পৌঁছেছেন ক্রমাগত ক্রমাগত এবং এটি সম্পন্ন হলে 120 গণনা। (দ্রষ্টব্য: আপনার ডিম এবং দুধের উপর নির্ভর করে, এটি সঠিক সঙ্গতির আগে এটি সমান হতে পারে। এটি যদি বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত করা সুগন্ধি দইয়ের আনুপাতিক পরিমাণে সরবরাহ করে তবে এটি কাপ থেকে ঢেলে দেবে।
- একটি বাটি এটি স্থানান্তর এবং এটি ঠান্ডা যাক; ক্রিম কিছু পৃষ্ঠার উপর প্লাস্টিকের সরাসরি আবরণ একটি গঠন থেকে এটি শীতল হিসাবে প্রতিরোধ প্রতিরোধ।
পরামর্শ
যদি আপনি এটি গরম করার পর দুধটি ঢেকে রাখেন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত রাখেন তবে এটি ভ্যানিলা শিমের থেকে বেশি স্বাদ গ্রহণ করবে। এছাড়াও, আপনি কি জন্য ক্রিম ব্যবহার করতে যাচ্ছি উপর নির্ভর করে, অন্যান্য জিনিস সঙ্গে এটি চকোলেট, উদাহরণস্বরূপ, 2 কফি মটরশুটি বা 1/2 লেবু zest।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 221 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 16২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 300 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |