Millefoglie (ফরাসি মধ্যে মিললে- feuille ) "এক হাজার স্তর" হিসাবে অনুবাদ করে এবং এটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং মার্জিত pastries এক: হালকা, আলখাল্লা পেস্ট প্যাস্ট্রি সমৃদ্ধ zabaglione ক্রিম, mascarpone, whipped ক্রিম, বা চকলেট ক্রিম, বা এর একটি সমন্বয় সঙ্গে স্তরবিন্যাস । এই রেসিপি একটি zabaglione ব্যবহার করে, ডিম yolks এবং Marsala ওয়াইন, whipped ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত একটি বিল্লি, decadent ভর্তি জন্য মিশ্রিত সঙ্গে তৈরি। বাহ্যিক চর্বিযুক্ত বাদাম এবং কাটা Savoiardi বিস্কুট মিশ্রিত মিশ্রণ সঙ্গে সজ্জিত করা হয়, ক্রিমি ভরাট একটি আনন্দদায়ক বিপরীতে জন্য।
যদিও ফ্রান্সে এটি উৎপন্ন হয়, এটি সারা ইতালিতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং ইটালিয়ান কফি বার এবং পেস্ট্রি দোকানগুলির মধ্যে এটি একটি ফলক।
এটি একটি ডিনার পার্টি বা একটি সুন্দর জন্মদিনের পিষ্টক জন্য একটি চিত্তাকর্ষক শেষ করে তোলে, যদিও (স্টোর-কেনা কেনা পেস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি) এটা আসলে করতে কঠিন না!
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 হিমায়িত প্যাড - প্যাস্ট্রি মালকড়ি, প্যাকেজ উপর নির্দেশাবলী অনুযায়ী thawed
- ভেষজ জন্য চূর্ণ চিনি,
- ভর্তি এবং বাদাম-বিস্কুট খোঁটা জন্য:
- 3/4 কাপ ব্লাঙ্কেড বাদাম
- 3 ডিমের কুসুম
- 1/2 কাপ দারুচিনি চিনি
- 5 টেবিল-চামচ শুকনো মৌসুমি ওয়াইন
- 1 1/3 কাপ খুব তাজা ক্রিম, ঠাণ্ডা
- 4 সাভায়ার্ডি বিস্কুট (বা 8 টি লেডফাইংকার্স)
এটা কিভাবে
- প্রায় 460 F (230 C) তে আপনার চুলা লাগিয়ে শুরু করুন।
- পুইথ প্যাস্ট্রিটি তিনটি সমান আকারের টুকরা দিয়ে কাটা, এবং 1/3-ইঞ্চি মোটা থেকে কিছুটা কমিয়ে আনার চেষ্টা করুন - আপনার পছন্দ মতো চাদরটি বৃত্ত বা বর্গ হতে পারে।
- যেহেতু শীটগুলি সঙ্কুচিত হবে (প্রস্থভিত্তিক) যখন তারা রান্না করবে, আপনি তাদের প্রস্তুতকৃত পিষ্টকটি চেয়ে বড় আকারের আকারে অঙ্কিত করবেন। পেটানোর আগে 30 মিনিটের জন্য তাদের বিশ্রাম দেবার সময় তারা কম সঙ্কুচিত করবে।
- একবার আপনি প্রথম টুকরাটি ঢেকে ফেললে চকচকে কাগজে লাগানো পেকিং শীটের উপর ২0 মিনিটের মধ্যে চুলায় চুলায় রাখুন।
- এদিকে, দ্বিতীয় টুকরা আউট রোল, তারপর আপনি তৃতীয় টুকরা আউট রোল যখন একই ভাবে এটি বেকন।
- পেস্টির শেষ টুকরাটি প্যাকিং করা হলে, জাবগলিওন তৈরি করা শুরু করুন: বাদামগুলি গুঁড়ো করুন এবং হালকাভাবে কম তাপের উপর একটি কাচের পাত্রে চাপ দিন। একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে জোলস রাখুন, বিশেষত অটিনযুক্ত তামার মধ্যে, দারুচিনি চিনিতে জড়িয়ে দিন, এবং মিশ্রণ প্রায় সাদা হয় পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ সঙ্গে মাড়ান অবিরত।
- পরবর্তী সময়ে, একটি সময় সামান্য বিট Marsala, মধ্যে সরাতে। একটি খুব কম শিখা বা একটি ডাবল বয়লার উপরে saucepan সেট করুন এবং ক্রিম thickened না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে হিট তারপর, একটি পরিষ্কার বাটি মধ্যে এটি ঢালা এবং এটি ঠান্ডা, মাঝে মাঝে বিরচন করা।
- যখন বেকড পফ প্যাস্ট্রি সব তিনটি টুকরা কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা হয়, চূর্ণ চিনি (এটি শীর্ষ টুকরা হতে হবে) সঙ্গে হালকা তাদের এক ধুলো।
- Savoiardi চূর্ণ এবং minced, toasted বাদাম সঙ্গে তাদের একত্রিত।
মিললেফোগ্লি জমা করার জন্য:
- শুধুমাত্র পরিবেশন আগে শুধু জড়ো করা, যাতে pastry খাস্তা থাকবে।
- একটি বাটি মধ্যে ঠাণ্ডা ক্রিম ঢালা এবং দৃঢ় তুষারপাত শিখর এটি চাবুক, তারপর আস্তে ঠান্ডা zabaglione মধ্যে এটি ভাঁজ।
- ভাঁজ পাত্রে প্রথম পত্রকটি ভাঁজ পাত্রে বা ট্রেতে রাখুন।
- এটি উপর zabaglione- ক্রিম ভরাট 1/3 তৃতীয় প্রসারিত, উপরে পেস্ট্রি দ্বিতীয় পত্রক রাখা, এবং এটি উপর অবশিষ্ট বাকি অর্ধেক ছড়িয়ে। পাউডার প্যাস্ট্রি তৃতীয় ধাপ সঙ্গে আচ্ছাদিত (চূর্ণ চর্বি সঙ্গে একটি dusted এক)।
- পিঠের পাশে অবশিষ্ট ভরাট ছড়িয়ে দিতে স্পটুলু ব্যবহার করুন, তারপর বাদাম-সাভায়ার্ডি মিশ্রণের পাশ দিয়ে মাটি ধুয়ে নিন যাতে কভারটি ঢেকে যায়। ভর্তি প্লেট থেকে কোন বিপথগামী crumbs সরান এবং সময় ভজনা পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় পিষ্টক সেট।
দ্রষ্টব্য: ক্রিম সুপারিশ আপনি যাই হোক না কেন কাস্টার্ড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, অথবা এমনকি সহজ ভাঁজ ক্রিম, তাজা berries সঙ্গে স্তরযুক্ত ক্রিমের স্তরগুলির মধ্যেও তাজা ফলের, মোরমাম, জ্যাম, বা নুটিলা যোগ করতে বিনা দ্বিধায় আপনি Millefoglie 1 - 2.5 ইঞ্চি টুকরা দ্বারা একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে স্লিপ করতে পারেন, এবং পৃথকভাবে তাদের পরিবেশন করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 390 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 82 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 82 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 10 গ্রাম |