আপনি সুস্বাদু ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চকচকে গুঁড়ো গরুর মাংস দিয়ে ভরা সুস্বাদু tamales করতে পারেন। আপনি এটি স্তব্ধ হত্তয়া tamales করা সহজ। প্রথম কয়েকটি করার জন্য আপনাকে একটু সময় লাগতে পারে, কিন্তু আপনি রোপগুলি শিখার পরে, আপনার কোনও সময় পুরো ব্যাচ প্রস্তুত থাকবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মাশা হরিনা ডো:
- 6 কাপ
- মোসারা হরিণী
- 5 কাপ জল, উষ্ণ, অথবা কম-সোডিয়াম
- মুরগির ঝোল
- 2 কাপ চর্বিযুক্ত
- 3 চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ জিরা
- 3 টেবিল-চামচ চিল পাউডার (মৃৎপাত্র)
- 2 চা চামচ লবণ
- গরুর মাংস ভরাট:
- 1 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 4 পাউন্ড চক রোস্ট
- 1/4 কাপ আটা
- ঐচ্ছিক: 1/2 চা চামচ annatto পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ জমির জমিতে
- 3 টেবিল-চামচ চিল পাউডার (মৃৎপাত্র)
- 2 টেবিল চামচ oregano, শুকনো
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ কোকো পাউডার
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 টি (4 আউন্স)
- সবুজ চাইল্ড , কাটা
- 1 পেঁয়াজ
- ২ কাপ জল বা গরুর মাংসের মাংস
- চাদরে:
- 40 ময়দা husks, জল মধ্যে নরম
এটা কিভাবে
- গরুর মাংস ভরাট প্রস্তুত করে শুরু করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় saucepan বা পাত্র গরম করুন এবং রান্না তেল যোগ করুন। এটি প্যান বা পাত্র নীচে কোট প্রায় ঘোড়া।
- মাংসের উপর আটা ভেজা এবং পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে এটি ঘষা।
- পরিষ্কারভাবে গরম প্যানের মধ্যে চক রোস্ট রাখুন এবং এটি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা চটকানি না করা পর্যন্ত এটি সুন্দরভাবে browned হয় ধারণা এটি রান্না করা হয় না, কিন্তু juices মধ্যে সীল বাইরের খুঁজে নিক্ষিপ্ত করা। ওভার রোস্ট এবং অন্যান্য দিকে ধুয়ে নিন। রোস্ট যথেষ্ট পুরু যদি, আপনি পাশাপাশি বাদামী পাশাপাশি পারেন।
- একটি ধীর কুকার মধ্যে রোস্ট রাখুন। একটি চামচ ব্যবহার শীর্ষে উপর annatto পেস্ট ধুয়ে। এক সময়, মাটি জিরা, চিল পাউডার , অরেগনো, রসুন, কোকো এবং লবণের উপর ছিটিয়ে দিন ।
- কাটা সবুজ chiles একটি ক্যান যোগ করতে পারেন। আপনি রোস্ট উপরে ডান তাদের ঢালা করতে পারেন পেঁয়াজ পিল, এবং 1/4 টুকরো বা ছোট এটি চূর্ণ। সেইসাথে যারা যোগ করুন
- Crockpot নীচে জল বা গরুর মাংশের মাংস পাতন, এটি প্রায় এক ইঞ্চি যাও ভুট্টা অংশ পর্যন্ত আসা উচিত। আপনি তরল খুব উচ্চ আসা করতে চান না, অথবা এটি soupy হবে।
- কম 7 থেকে 8 ঘন্টা জন্য রান্না করা। সময় আপ হওয়ার পরে, গরুর মাংস কাঁটাচামচ টেন্ডার হওয়া উচিত এবং সহজে সরানো যায় না। পাত্রের নীচের অংশে যেকোনো তরল থাকা উচিত এবং বামে কীভাবে একটি মৃত্তিকা সুস্থিতির হওয়া উচিত।
- রোস্ট থেকে চর্বি কোন বড় অংশ অপসারণ করতে দুটি forks বা একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন অবশিষ্ট গুঁড়ো শাঁসসাঁকা বা strands মধ্যে পৃথক্ এটি টান দ্বারা। ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে তরল এবং গরুর মিশ্রণ করুন।
- ভুট্টা কুচি প্রস্তুত করা, কোন মৃন্ময় অপসারণ সাইন কুঁড়ে মাধ্যমে যান। ছোট বিট এবং টুকরা থেকে বড় ব্যবহারযোগ্য টুকরা পৃথক করুন। পরে ছোট ছোট টুকরা সংরক্ষণ করুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে husks রাখুন কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন 30 মিনিটের জন্য বা নরম না হওয়া পর্যন্ত ঝিনুকের উপরে একটি ভারী আইটেম (একটি ভারী বাটি বা মগ মত) সেট করুন।
- পানি থেকে পশম সরান এবং শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য একটি আচ্ছাদিত থালা বা একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। কেবলমাত্র বড় এবং মাঝারি আকারের ত্বকগুলি ব্যবহার করুন। ছোট বা পরে বন্ধন বা প্যাচ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্ষুধার দিকে তাকালে আকৃতিটি লক্ষ্য করুন। তারা একটি সংকীর্ণ শেষ, একটি বিস্তৃত সমাপ্তি, এবং দুটি দীর্ঘ দিকে আছে
- মাশার হরিনা টামেলা ময়দা তৈরি করুন একটি মিশ্রণ বাটি একসঙ্গে মেশানো পর্যন্ত মসলা এবং উষ্ণ জল বা স্বাদ মেশান। মসলাটি নরম করার জন্য মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিন।
- একটি ময়দা ফর্ম পর্যন্ত কম গতিতে এটি মিক্স। ধীরে ধীরে লবণ, জিরা, এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো দিয়ে আধা কাপে আধা কেঁচো।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, চাবুক শুকিয়ে বা প্রায় 3 মিনিট বা fluffy পর্যন্ত শর্টকাট। ভালভাবে সংযোজন না হওয়া পর্যন্ত মেশানো সময় অল্প পরিমাণে ময়দার আধার ঢেকে রাখুন। মিশ্রণ চিনাবাদাম মাখন এর সামঞ্জস্যের সম্পর্কে হওয়া উচিত। যদি না হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী আরও মশা হরিনা, পানি বা ব্রোথ যোগ করুন।
- টামলস একত্রিত করা, একটি সমতল পৃষ্ঠ একটি তুষারপাত রাখা
- গুঁড়ো ময়দার আঠা মুরগির মাংসের উপর নির্ভর করে চিকন 1 থেকে ২ টেবিল চামচ ঘন কুসুম। গুঁড়ো উপর মালকড়ি ছড়িয়ে একটি ধাতু চামচ পিছনে ব্যবহার করুন আঠা ছড়িয়ে পরে, তুষার সরু প্রান্ত থেকে প্রায় 4 ইঞ্চি একটি স্থান এবং অন্য প্রান্ত থেকে 2 ইঞ্চি স্থান ছেড়ে। দীর্ঘ পাড়ে এক কাপ এবং অন্যান্য লম্বা পার্শ্ব থেকে 2 ইঞ্চি দূরে কাঁটা ছড়িয়ে। আধা কাপ প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু রাখতে চেষ্টা করুন।
- মাংসের মাঝখানে ভর্তি করার কয়েকটি চামচ আদা ছড়িয়ে দিন, পাশে চারপাশে কমপক্ষে এক ইঞ্চি মালকড়ি রেখে দিন।
- কোন মেস সঙ্গে একটি 2-ইঞ্চি স্থান সঙ্গে দীর্ঘ দিকে সন্ধান করুন। যে ওভার গলে, সামান্য সামান্য পার্শ্বদণ্ড তাই আঠার মিষ্টি প্রান্ত। পিছনে অতিরিক্ত ত্বক মোড়ানো। তারপর শীর্ষে বিস্তৃত শেষ এবং তারপর বিস্তৃত শেষে দীর্ঘ সংকীর্ণ শেষ ভাঁজ।
- ছোট বা নিঃশব্দ ক্ষুধা কিছু কাটা বা জোড় 1/4 ইঞ্চি দৈর্ঘ্য দ্বারা ক্ষার এর রেখাচিত্রমালা তৈরি করুন। Flaps নিচে রাখা tamale মাঝখানে গিঁট এই ব্যবহার করুন।
- একটি steamer মধ্যে সোজা tamales সেট করুন। আপনি শুধুমাত্র এই উদ্দেশ্য জন্য তৈরি বড় স্টিমারস কিনতে পারেন। আপনি অন্য কিছু হতে পারে আপনি একই প্রভাব তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। চাটমোহরের নিচে একটি ছোট পরিমাণে উষ্ণ জল রাখা হয় এবং টমেলগুলি পানি থেকে দূরে রাখার জন্য কিছু সাজসজ্জা বা একটি কলম্বার বা জাল রাখা হয়।
- প্রায় 90 মিনিটের জন্য বাষ্প এবং সেবা দেবার আগে তাদের শান্ত করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 288 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 49 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 413 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |