প্রশ্ন: কীভাবে আমি গরুর মাংসের পশম কাবাকে গ্রিলের উপর আরও টেন্ডার করতে পারি?
যখনই আমি গ্রিলের উপর শিবের কাবাব তৈরি করি, তখন গরুর মাংস সত্যিই কঠিন হয়ে যায় এবং সবজি যথেষ্টভাবে রান্না হয় না। আমি গরুর মাংস জন্য sirloin cubes ব্যবহার এবং সবজি সাধারণত টমেটো, মরিচ, এবং পেঁয়াজ হয়। আমি এই সমস্যা সাধারণত না যদি আমি চুল্লি মধ্যে ব্রয়লার ব্যবহার। আমি একটি গ্রিল ব্যবহার করে ভালোবাসি, বিশেষ করে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, কিন্তু চিউটি মাংসকে ঘৃণা করি!
আমি কি ভুল করছি? আমি কিভাবে আমার গরুর মাংস পিশিব কেব বাজানো বেশি টেন্ডার করতে পারি?
উত্তর: শিশ কাবাব আমেরিকান গ্রিল স্ট্যাপল ফুড হয়ে উঠেছে। বিভিন্ন রং সবজি এবং মাংসের বৈসাদৃশ্য দিয়ে সুস্বাদু করতে এবং তুলনামূলকভাবে কম খরচে তৈরি করা সহজ। Grilling সম্ভবত শিশ কাবাব রান্না করা সবচেয়ে সাধারণ উপায়, কিন্তু broiler শীতকালে ভাল। আপনার মত, বাড়ীতে শশী কাবাব তৈরীর সময় অনেক লোক একই দ্বিধা সম্মুখীন হয়। চেভী, কঠিন মাংস সত্যিই কাবাব তৈরির উদ্দেশ্যকে পরাজিত করে। সুতরাং, কি একটি কিশোর কিবব বলি কি করতে হবে?
প্রথমত, মাংস কাটা আসলে ব্যাপার না। টেন্ডারলাইন বা ফাইলট মাইনন হল শিশ কাব তৈরির জন্য সবচেয়ে ভাল কাটা কিন্তু সবচেয়ে ব্যয়বহুল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা একটি সামুদ্রিক দারোয়ান প্রয়োজন হয় না, তবে সর্বোত্তম স্বাদ জন্য, বিরল বা মাঝারি বিরল পরিবেশিত করা উচিত। প্রত্যেকেরই একটি রক্তাক্ত বা লাল টুকরা মাংস পছন্দ করে না, তাই এটি প্রত্যেকের জন্য আদর্শ নয়।
যদি আপনি আপনার মাংসের মতো বিরল অথবা মাঝারি মাঝারি এবং মাঝারি আকারের টেন্ডারলাইন কিনতে পারেন, তবে এটির জন্য যান। আপনার কাবাব আশ্চর্যজনক স্বাদ পাবে এবং তীব্র চাউজিং প্রয়োজন হবে না!
আপনি tenderloin বা ফাইলটি mignon ব্যবহার না করা হলে , শীর্ষ sirloin একটি ভাল পছন্দ। এটি লাভজনক এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, মাখন মত কাটা হবে।
কৌতুক marinate এবং মাংস 24 ঘন্টা পর্যন্ত marinade শোষণ করতে অনুমতি দেওয়া হয়। একটি অ্যামিডিক ভিত্তিক marinade ব্যবহার করুন যে লেবু রস বা সাদা ভিনেগার ; এটা স্বাভাবিকভাবেই আণবিক টিস্যু ভেঙ্গে দ্বারা মাংস tenderize হবে।
অবশেষে, আপনার গরুর মাংসের cubes আকার বড় না হওয়া উচিত। আমি একটি skewer সম্মুখের থ্রেড মাংস "চাঁদের" দেখেছি এবং grilled মাংসের কাটা মাপের কিউব আরও সমান, দ্রুত, এবং কাটা কাটা একটি কাঁটা এবং স্টেক ছুরি প্রয়োজন হয় না। আমার অভিজ্ঞতায়, আপনি কেবিন থেকে গরুর মাংস কাটাতে একটি ছুরি ব্যবহার করতে হবে না কারণ এটি খুব কঠিন বা খুব বড়।
এমনকি মাংস এবং সবজি রান্না করা নিশ্চিত করতে, টুকরা খুব বড় বা খুব মোটা নয় নিশ্চিত করুন। সর্বদা veggies এবং মাংসের মধ্যে একটি স্থান বিট, তাপ চালিত করার অনুমতি দেয় এবং ঘূর্ণায়মান প্রায়ই ঘোরানো, আপনি একটি নিয়মিত স্টেক বা সবজি হিসাবে ঠিক আছে। এছাড়াও, আপনি একটি তাপমাত্রার খুব বেশী grilling না নিশ্চিত হন।