পিচ চটনি একটি মিষ্টি এবং খাসকানো মশলা যা চাষের পাশাপাশি বা চাল বা অন্যান্য সমগ্র শস্য সঙ্গে সুস্বাদু পরিবেশন করা হয়। এটি Brie হিসাবে নরম, হালকা তীক্ষ্ণ চিকন চশমা সঙ্গে চমত্কার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 পাউন্ড peaches (peeled)
- 1 1/4 কাপ হালকা বাদামী চিনি (বা 1 কাপ মধু)
- 1 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 কাপ সোনার রেসিনা
- 1 লেবু (বীজ এবং চটকানি বা চিকন বাছাই; বীজ বদ্ধ কিন্তু peels অন্তর্ভুক্ত)
- 1/4 কাপ আদা মূল (কাটা এবং কাটা কাটা)
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (ময়দা এবং আধা কাপ)
- 1 টি ছোট ছোট মরিচ মরিচের গুঁড়া (বীজগুলি যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে হালকা চটকির জন্য তাদের পরিত্যাগ করুন)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ সবজি
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- 1/4 চা চামচ ধনিয়া
এটা কিভাবে
- উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া একটি বড় পাত্র জল আনুন এদিকে, একটি প্যারিং ছুরি এর টিপ ব্যবহার করে প্রতিটি পিচ নীচে একটি ছোট এক্স কাটা।
- 1 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে পীচ লাগান। একটি slotted চামচ সঙ্গে জল থেকে তাদের সরান এবং একটি বড় বাটি তাদের স্থানান্তর। তাদের হ্যান্ডেল করতে আরামদায়ক না হওয়া পর্যন্ত তাদের শান্ত করতে দিন।
- সংক্ষিপ্ত blanching হাত দ্বারা peaches এর skins বন্ধ ছিদ্র করা সহজ করা উচিত, কিন্তু আপনি যদি কোনো জঘন্য দাগ আঘাত যদি ছুরি ব্যবহার। স্কিনস কম্পস্ট বা পরিত্যাগ।
- যদি আপনি freestone peaches সঙ্গে কাজ করছেন, প্রতিটি পীচ পরিধি কাছাকাছি একটি ছুরি চালান। তার অর্ধেক পৃথক পৃথক করা উচিত। পিট বর্জন করুন।
- যদি আপনি clingstone পিচ সঙ্গে কাজ করা হয়, একটি পাঁজর ছুরি ব্যবহার করে পিট থেকে মাংস পচা মাথার অপসারণ সহজ। যতক্ষণ না আপনি যতটা সম্ভব সরানো পর্যন্ত ছোট ছোট অংশ বন্ধ করুন। পিট বর্জন করুন।
- প্রায় 1/2-ইঞ্চি অংশে আচ্ছাদিত এবং মাংসপিন্ডের পীচ ভাজা করুন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় পাত্র সব উপাদানগুলি একত্রিত করুন।
- কুকুর, ঘন কুঁচকানো, যতক্ষণ পর্যন্ত না পেচগুলো চুনচ্যুত হয়ে যায়, যখন আপনি চটকে জড়িয়ে ফেলেন, তখন তারা পৃথকীকৃত হতে শুরু করে যে চুনটিটি সেই সময়ে খুব বেশি তরল দেখায়, তাপকে উচ্চতর করে তুলুন এবং এটি রান্না করে রাখুন যতক্ষণ পর্যন্ত না পাত্রের নীচের জুড়ে একটি কাঠের চামচ টেনে নিয়ে যায় যা কয়েক সেকেন্ডের পরে চাতনিতে ভরে যায় না।
আখরোট চেতনা এর স্বাদে বিকশিত হবে এবং এটি খাওয়া অন্তত এক সপ্তাহ আগে অপেক্ষা করুন যদি আরো সুষম হয়ে। 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে আচমকা চটনি সংরক্ষণ করুন আপনি 6 মাস পর্যন্ত চটনি ফ্রিজ করতে পারেন (এটি পরেও খাওয়া নিরাপদ, তবে মানের ক্ষতি হবে)।
কক্ষ তাপমাত্রায় দীর্ঘ (1 বছর পর্যন্ত) স্টোরেজ জন্য, নীচের ক্যানণ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- চাদরটি পরিষ্কার পিন্ট বা 1 / ২-পিন্টের কাঁকন জারের মধ্যে লেডেল (এটি রেশোয়ার জন্য জার জীবাণুর জন্য প্রয়োজনীয় নয় যাতে কার্নিশের সময় দৈর্ঘ্যের কারণে)। হেড স্পেস 1/2-ইঞ্চি ছেড়ে দিন।
- একটি কাগজ তৌল বা পরিষ্কার dishtowel সঙ্গে rims নিশ্চিহ্ন। 10 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জল স্নান ক্যানন ঢাকনা এবং প্রক্রিয়া স্ক্রু।
যদি আপনি এই রেসিপি মধ্যে হোমড্রা আপেল ভিনেগার ব্যবহার করতে চান, এটা নিশ্চিতভাবে এটি চিনির সংরক্ষণ করা নিরাপদভাবে অক্সিডেন্ট এটা নিশ্চিত করতে প্রথম এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।