সব ফসল গম থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু সব flours একই হয় না। যদি একটি রেসিপি, যেমন নরম স্তরযুক্ত কেক হিসাবে, আপনি আপনার প্যান্টির মধ্যে সব উদ্দেশ্যে ময়দা পরিবর্তে পিষ্টক মরিচ জন্য কল, এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করুন আপনি এই হালকা, বায়বীয় ময়দা একটি ব্যাচ কোন সময় কুড়ান পারেন।
* নীচের প্রণালীটি এক কাপ পিষ্টক ময়দার প্রতিস্থাপিত হবে। *
পিষ্টক এবং সমস্ত উদ্দেশ্য ফুলের মধ্যে পার্থক্য: পিষ্টক এবং সমস্ত উদ্দেশ্য flours মধ্যে প্রধান পার্থক্য তারা রয়েছে প্রোটিন পরিমাণ এবং কিভাবে তারা milled হয়। সর্বদাই আটা বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয় যখন রুটি, মফিন, কেক রান্না করা হয় এবং প্রায়ই ময়দা প্যানকেক ব্যাটারিতে ব্যবহৃত হয়।
কেক ফোর ব্যবহার করার সময় জানা: হালকা, fluffy কেক খুব সামান্য প্রোটিন সঙ্গে ময়দার জন্য কল। এই প্রত্যাশিত টেক্সচার জন্য এটি পিষ্টক ময়দা ব্যবহার করার সুপারিশ। কিন্তু যদি আপনি রুটি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সহ একটি ময়দার জন্য বেছে নেওয়ার প্রয়োজন হবে এবং সর্বমোট ম্যাক্সটি ভাল কাজ করে।
কি আউন্স ধরনের কম গ্লুট? প্রোটিন এবং গ্লুটেন সরাসরি সম্পর্কিত। ময়দা মধ্যে লবণ আপনার বেকড আইটেম মধ্যে গঠন গঠন গঠন। কম প্রোটিন ধারণকারী তুষারপাত এছাড়াও নিম্ন গ্লুটেন কন্টেন্ট থাকবে। একইভাবে, উচ্চ প্রোটিন সঙ্গে flours আরও গ্লুটেন তৈরি করা হবে। অতএব, একটি পিষ্টক ময়দ সব উদ্দেশ্য ময়দা তুলনায় কম গ্লুটেন কম।
সর্বমোট আখের মধ্যে সাধারণত 10 থেকে 13 শতাংশ প্রোটিন উপাদান থাকে। কেক আটা 8 থেকে 9 শতাংশ প্রোটিন আছে।
বিপরীত সমস্যা আছে? পিষ্টক ময়দা আছে , কিন্তু কোন উদ্দেশ্য ময়দা? আপনি এক কাপ, সবজি ময়দা 1 কাপ প্রতিস্থাপিত করার জন্য পিষ্টক ময়দা 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
- কম 1 কাপ সর্বপ্রধান আটা
এটা কিভাবে
শুকনো মাপের কাপে , মুরগির মাংসের ২ টেবিল-চামচ রাখুন। ময়দা পরিমাপের সঠিক পদ্ধতি ব্যবহার করে সবজির ময়দা দিয়ে বাকি কাপটি পূরণ করুন । একবার পিষ্টক ময়দা শুকনো উপকরণ যোগ করা হয়, একটি তীক্ষ্ণ ঝাড়া সঙ্গে ভাল মিশ্রিত।
আপনি একটি পিষ্টক ময়দা এটি ব্যবহার করার আগে cornstarch সমানভাবে বিতরণ করার ময়দা ছিটিয়ে নিশ্চিত করুন। সব উদ্দেশ্যে ময়দা যোগ করা হলে, মুরগির মাংস তৈরি থেকে গ্লুটেন প্রতিরোধ করে।
বেকিং মধ্যে আটা ব্যবহার সম্পর্কে আরও জানতে চান? এই সম্পর্কিত প্রবন্ধ দেখুন:
- স্ব-রাইজিং ময়দা মধ্যে সমস্ত উদ্দেশ্য গোলাপ চালু করার সহজ উপায়
- পিষ্টক জন্য ময়দা পরিমাপ এর সঠিক এবং ভুল উপায় জানুন
- কিভাবে ময়দা পরিমাপ - ধাপ এক - শুরু করুন
- 6 টি সহজ পাঠে কেক তৈরি করুন # 2
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 58 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 176 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |