আমি তাদের "প্লাজার নৌকা" বলা হচ্ছে শুনেছি এবং তাদের প্রিয়জনদের জন্য প্রয়াস একটি শব্দ হিসাবে নাম ব্যবহার করে যারা জানেন! বিস্ময়কর না কারণ Cham-Chams সত্যিই সুস্বাদু এবং সত্যিই মিষ্টি! চেম-চাম হল একটি বিশেষত বাংলা (পূর্ব ভারতীয়) মিষ্টি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ লিটার ফুল ক্রিম / গোটা দুধ
- 2-3 টিবসস চুন / লেবুর রস
- 5 টি চামচ ময়দা
- 4 কাপ জল
- 2 কাপ চিনি
- 2-3 টিবিএসএস
- গোলাপের জল বা কেজারের কয়েকটি কাঁটা
- হলুদ খাদ্য রঙের 5 টি ড্রপ (আপনার পছন্দ অনুযায়ী)
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি শিখা উপর একটি ফোঁড়া যাও দুধ আনতে দুধ কখনও পুড়ে যায় না তা নিশ্চিতভাবে মাঝে মাঝে সাফ করুন। দুধ উষ্ণ হতে শুরু করে, চুন রস যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। যখন দই দুধ থেকে আলাদা হয়ে যায়, তখন আগুন ধুয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য দুধ ছাড়িয়ে কার্লিং প্রসেসটি শেষ করতে দিন।
- চিকন প্যানিং এবং জল চলমান অধীনে এটি ভাল ধোয়া - এটি থেকে সব চুন রস মুছে ফেলুন।
- এবার পনিরকে একটি চিটেলে রাখুন এবং এটি থেকে সমস্ত তরলটি সম্পূর্ণভাবে সম্পূর্ণভাবে 1 ঘন্টা ধরে রাখুন।
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে drained পনির রাখুন এবং এটি গুঁড়ো করা শুরু। সব lumps সরানো হয় পর্যন্ত চালিয়ে এবং পনির সম্পূর্ণরূপে মসৃণ হয়। যখন এই ঘটবে পনির তার চর্বি মুক্তি শুরু করা হবে এবং আপনার হাত চর্বিযুক্ত মনে হবে। মসৃণ আপনি পনির গুঁড়ো, চেম-চams ভালো। এই হলুদ খাদ্য রং যোগ এবং ভাল মিশ্রিত করার সময়।
- এবার চিনির মাটির উপর মাখন ছিটিয়ে দিন এবং তাতে চিনির মিশ্রণ করুন এবং পুদিনা মিশিয়ে দিন।
- একটি চাপ কুকারে চিনি এবং জল মেশান এবং একটি ফোঁড়া (মিশ্রণ কুকার ঢেকে না) মিশ্রণ আনা। শুকনো চামড়া চেমস সংযোজিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে কুকার নিশ্চিত করুন, তারা সিরাপ রান্না করার সময় তাদের আকার দ্বিগুণ করতে প্রসারিত হবে!
- যখন চিনির সিরাপ ফোলা, ছোট আকারে ছোট ছোট মার্বেল-আকারের বলের মধ্যে আধা কেজি করে এবং আপনার হাতলগুলির মধ্যে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রোল করুন। এখন আলতো করে একটি আয়নাযুক্ত আকৃতিতে তাদের টিপুন এবং তারপর একটু আলখাল্লা।
- ধীরে ধীরে চিনির সিরাল থেকে বল যোগ করুন এবং চাপ কুকারটি ঢেকে দিন। কুকারের ওজন যোগ করুন এবং প্রথম হুইসলের জন্য অপেক্ষা করুন। একবার প্রথম চাবুকটি আঘাত করলে, অন্য 8-10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর আগুন বন্ধ করুন চাপ কুকার থেকে বাষ্প মুক্তি এবং Cham- চams তাদের স্পর্শ করার আগে সম্পূর্ণরূপে শান্ত করার অনুমতি দেয়। তারা তাদের মূল আকার দ্বিগুণ প্রায় প্রসারিত হবে এবং গরম যখন নাচ হবে।
- ঠান্ডা হলে, চিম-চ্যামে গোলাপজল বা শেফার সিরাপ (কিছুটা গরম পানি দিয়ে কেঁচো পিঁড়তে) এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা জুড়ুন। ঠাণ্ডা হলে সিরাপ থেকে চেম-চ্যামগুলি সরান এবং একটি থালা সাজান।
- পুরু এবং fluffy পর্যন্ত তাজা ক্রিম ঝিল্লি। একটি চিমটি ব্যাগ এবং পাইপ প্রতিটি Cham- চ্যাম সম্মুখের একটি ঘূর্ণী আউট (একটি পুরু অগ্রভাগ সঙ্গে) ভরাট।
- আপনার প্রিয় শুকনো ফল slivers সঙ্গে সজ্জা এবং পরিবেশন করা।