র্যাম্প, এছাড়াও বন্য leeks ( Allium tricoccum ) বলা হয়, প্রতিটি বসন্ত কয়েক সপ্তাহ জন্য ঋতু মধ্যে শুধুমাত্র। উভয় scallion- মত ভূগর্ভস্থ অংশ এবং সবুজ পাতা সুস্বাদু edibles, কিন্তু আপনি সামান্য বিভিন্ন চিকিত্সার প্রয়োজন যদি আপনি তাদের বছরের বৃত্তাকার ব্যবহারের জন্য নিশ্চল করতে চান।
কিছু অঞ্চলে বিপদ ডেকে আনে র্যাম্পগুলি বেশি হয়েছে। নিশ্চিত করুন যে আপনি কোথাও থেকে আসা যে তারা প্রচুর আছে, অথবা যে তারা sustainably কাটা হয়েছে।
ভাল এখনও, আপনার নিজের বৃদ্ধি
আপনি তাদের থামা আগে
লক্ষ্য করুন যে স্থায়ীভাবে কাটা র্যাম্পগুলি সাদা, স্কালিয়ান-এর মত বাল্বের ভিতর কোনও স্ট্রিং শিকড় থাকবে না। কিন্তু যদি আপনি স্ট্রিং মূল শিকড় সংযুক্তির সঙ্গে আপনার প্রচুর বাড়ির পিছনের অংশের প্যাচ কিছু আপ খনন, রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যাওয়ার আগে তাদের বন্ধ স্লিপ।
সংকীর্ণ, সাদা বাল্ব এবং বেগুনি-লাল ডালগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে শুধুমাত্র জলে চকচকে করা প্রয়োজন।
তবে হরিণ পাতাগুলি হিমায়িত হওয়ার আগেই ব্লাঙ্কড করা উচিত। এই ব্লঞ্চিং ধাপগুলি হিমায়িত অবস্থায় পরে বাদামি পরিবর্তনের পরিবর্তে পাতাগুলিকে আকর্ষণীয় উজ্জ্বল সবুজ রঙে রাখতে সহায়তা করে এবং তারপর সেগুলি ভাঙা হয়।
ঢালু পাতা ছিঁড়ে ফেলার জন্য, একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনা। সবুজ পাতা জুড়ুন এবং তাদের উকিল পানিতে ঢেকে দিন। মাত্র 15 সেকেন্ড পরে, পাতাগুলি সরান এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল অধীনে তাদের চালান বা বরফের জল একটি বাটি মধ্যে তাদের নিমজ্জিত। আবার ড্রেন এবং সম্ভব যতটা জল শুকিয়ে নিন।
তুলনামূলকভাবে blanched পাতা কাটা।
হিমায়িত রে্যাম্প
আপনি ভূগর্ভস্থ বাল্ব নিশ্চল এবং সবুজ পাতা, বা একসঙ্গে থেকে পৃথকভাবে উত্পাদন করতে পারেন। কোনও ভাবেই, আমি প্রথমে একটি বেকিং শীট উপর আরও বা কম একক স্তর তাদের বিছিন্ন সুপারিশ। ফ্রিজের পাত্রে বা ব্যাগ (আমার প্রথম পছন্দ অ প্লাস্টিক হিমায়ক পাত্রে) হস্তান্তর করার আগে 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য তাদের উন্মুক্ত, এই ভাবে নিশ্চিহ্ন করুন।
এই প্রারম্ভিক একক-স্তর ফ্রিজটি যখন কন্টেইনারের মধ্যে থাকে তখন একে অপরের থেকে আলাদা আলাদা আলাদা টুকরো টুকরো রাখা হয় যাতে তারা সংরক্ষণ করা হয়। এর মানে হল যে যখন আপনি একটি বড় হিমায়িত মুখোমুখি দাঁড়ানোর পরিবর্তে কিছু র্যাম্প ব্যবহার করতে চান তাদের ব্লক, আপনি যতটা আপনি চান হিসাবে নিতে পারেন।
হিমায়িত র্যাম্প তেল
ছিঁচকে সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হল রামস তেল তৈরি করা এবং তারপর এটি নিশ্চল করা। তা করার জন্য, উপরে বর্ণিত প্রথম ফলগুলি তারপর একটি প্লেট বা সস তৈরি করতে যথেষ্ট অতিরিক্ত কুমারী জলপাই সঙ্গে একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর মধ্যে ঢাল, পাতা এবং বাল্ব পুরে।
রামস তেল দিয়ে বরফ ঘনক্ষেত্রের ট্রে পূরণ করুন। নিশ্চল, তারপর কিউব আউট পপ এবং হিমায়ক পাত্রে (বা হিমায়ক ব্যাগ) তাদের স্থানান্তর। প্রতিটি ঘনক্ষেত্র প্রায় 1 টেবিল-চামচ রামপা তেল হবে।
বিকল্পভাবে, ফ্রিজের ব্যাগগুলিতে আপনার ঢালু তেল ঢেলে বা চূর্ণ করুন। এটা অনুভূমিক যখন ব্যাগ পৃষ্ঠ আবরণ মাত্র যথেষ্ট রাখুন। সমতল ফ্ল্যাট (অনুভূমিক) আপনি কি শেষ হবে একটি ramps তেল "প্যানকেক" যা থেকে আপনি বন্ধ করতে পারেন ঠিক কি প্রয়োজন।
আপনি ramps pesto জন্য একটি বেস হিসাবে তেল ব্যবহার করতে পারেন।