টাটকা লিমা বীজ প্রসারিত কিভাবে
নতুন পৃথিবী থেকে আসা সবচেয়ে প্রাচীন মটরশুটি এক, লাম মটরশুটি, যা মাখন মটরশুটি নামেও পরিচিত, একটি ময়দার সাথে, প্রায় মোটা মূত্রনালী একটি মোটা, কিডনি মত আকৃতি সঙ্গে। লিমা, পেরু নামে নামকরণ করা মটরশুটি, যেখানে তারা উৎপত্তি লাভ করে, সাধারণত মৌসুমে পতিত মাসের মধ্যবর্তী সময়ে, প্রথম তুষারপাত আঘাত না হওয়া পর্যন্ত।
যদি আপনি আপনার হাতগুলিকে নতুন লিমা মটরশুটি সরবরাহ করতে পারেন তবে আপনি হয়তো পরে পরে কিছু সংরক্ষণ করার কথা ভাবতে পারেন, সম্ভবত থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাসের জন্য শীতকালে বা পরবর্তীতে শীতাতপ বা কাসারোলের জন্য।
শেল এবং সাজানোর
সাধারণত, 4 পাউন্ডের unshelled কাঁচা লিমা মটরশুটি হিমায়িত মটরশুটি প্রায় 2 পিন্ট উত্পাদন হবে, তাই অনুযায়ী পরিকল্পনা।
পরবর্তীতে, ঠান্ডা ঠান্ডা বা শুকনো জলের মধ্যে lima মটরশুটি কুঁদ। আপনি আপনার থাম্ব সঙ্গে খোলা পড popping এবং মটরশুটি আউট সরানোর দ্বারা শিম শাঁস করতে পারেন। তারপর, আপনি ছোট, মাঝারি, এবং বড় মটরশুটিগুলির গ্রুপে লিমা মটরশুটি সাজাতে পারেন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যেহেতু একটি ছোট লিমা বীজ থেকে রান্নার সময় বড় পরিমাণে লিমা শিমের থেকে ভিন্ন হয়।
সাদা করা
এনজাইমগুলি, পুষ্টির হজমকরণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, এছাড়াও কারণগুলি সবজির রঙ এবং স্বাদ হারায়, এমনকি যখন তারা হিমায়িত হয়। এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য, সব্জীগুলি ব্লাঙ্কড করা উচিত।
ফোঁটা, বা প্যারোবাইল, লিমা মটরশুটি, আপনাকে 1 গ্লেন পানি দিয়ে একটি বড় কেটল ভরাট করতে হবে এবং তা দ্রুত ফোলে আনতে হবে। একবার একবার পানির 1 গ্লান প্রতি lime মটরশুটি 1 পাউন্ড বেশী Blanch। একটি ঝুড়ি, খাদ, বা cheesecloth মধ্যে তাদের স্থাপন এবং ফুটন্ত জল তাদের ডুবো।
পাত্র এবং ফোঁড়া আবরণ রন্ধন সময় মটরশুটি আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ছোট পিঠা শিম প্রয়োজন 2 মিনিট, মাঝারি মটরশুটি 3 মিনিট প্রয়োজন, এবং বৃহত্তর মটরশুটি 4 মিনিট প্রয়োজন দ্রুত সরান, মটরশুটি একটি বড় বাটি বা গভীর পাত্র বরফ জলে ডুবো দ্রুত শীতল এবং রান্না বন্ধ করুন
একবার সবজি পুষ্টিকরভাবে ঠাণ্ডা, অপসারণ, নির্গমন এবং শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন।
রেফ্রিজারিতে মটরশুটিকে ঠাণ্ডা রাখুন যদি আপনি তাদের কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন।
প্যাক এবং ফ্রীজ
আপনি blanching পরে তাদের refrigerated ধারক মধ্যে ঠান্ডা সবজি প্যাক করতে পারেন, অথবা একটি ভাল বিকল্প দ্রুত ফ্রীজ বা মটরশুটি প্যাক শুকিয়ে হয়। এই পদ্ধতিগুলি clumping প্রতিরোধ করতে এবং পাত্রে ছোট পরিমাণে ব্যবহার করা সহজ করে তুলতে পারে।
একটি একক স্তরে একটি চার্মা-রেখাযুক্ত বেকিং শীট বা ট্রে উপর ব্লাঙ্কেড এবং ঠান্ডা লিমা মটরশুটি সাজান। আপনার ফ্রিজার হিসাবে অনুমতি হিসাবে -20 এফ বা কম হিসাবে ফ্রিজ অনুমতি দেবে একবার হিমায়িত, হিমবাহ পাত্রে বা ব্যাগ 1 ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে প্যাক করুন।
লিমা মটরশুটি একটি সাধারণ হিমায়ক একটি জিপ শীর্ষ প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে ন'মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং একটি গভীর ফ্রিজারে একটি ভ্যাকুয়াম-ব্যাগ ব্যাগ মধ্যে 14 মাস পর্যন্ত।
হিমায়িত থেকে রন্ধন
সাধারণভাবে, আপনার সন্তুষ্টি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত এটি যতটা সম্ভব ছোট পানি ব্যবহার করে সবজি রান্না করুন। প্রথমে হিমায়িত সবজি পুড়িয়ে ফেলার দরকার নেই।
থাম্বের একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি প্রতি 2 কাপ লিমা মটরশুটি জন্য 1 কাপ জল ব্যবহার করতে পারেন। পরিমাণ যা আপনি রান্না করা পরিকল্পনা উপর নির্ভর করে, 3 থেকে 10 মিনিট জন্য বড় লিমা মটরশুটি রান্নার বিবেচনা। ছোট মটরশুটি কম সময় লাগবে।
লিমা বিয়ান রেসিপি
Succotash, সাধারণত একটি লিমা মটরশুটি এবং ভুট্টা সাইড ডিশ, সম্ভবত সবচেয়ে আমেরিকান টেবিল নেভিগেশন lima মটরশুটি সবচেয়ে সাধারণ প্রস্তুতি।
সুকোটাশ জন্য কয়েকটি রেসিপি আছে: বেঁকানো succotash , মাখনের মতো succotash রেসিপি , এবং okra সঙ্গে succotash ।
অন্য সাইড ডিজাইন ধারনা লিপি মটরশুটি এবং মাখনের মতো লিমা মটরশুটি হয় ।
কিছু সুবিন্যস্ত ধারণা, দক্ষিণ ফ্লেয়ারের সাথে, হ্যাম এবং লিমা শিম ময়দা এবং হ্যাম এবং লিমা শিম স্যুপ অন্তর্ভুক্ত ।