হ্রাস ভলিউম, বৃদ্ধি সমৃদ্ধি, এবং অবিরাম মিষ্টি এবং মজাদার ব্যবহার
আপনার স্থানীয় বাজারে গ্রিক রান্নার কাজে ব্যবহৃত পুরু স্ট্রেঞ্জেড দই হয়তো পাওয়া যাবে না, তবে আপনি কীভাবে হোমডেড সংস্করণ তৈরি করতে পারেন তা শিখতে পারেন। এটা শুধুমাত্র গ্রিক খাবার প্রস্তুত কিন্তু অন্যান্য খাবার হিসাবে ভাল না! বাণিজ্যিক বা গৃহ্য পূর্ণ চর্বি, কম চর্বি, বা চর্বি-বিনামূল্যে দই ব্যবহার করুন ভূমধ্য বিভিন্ন, এছাড়াও হিসাবে পরিচিত "দই পনির।" এই ধরনের দই তৈরি করা সহজ, কিন্তু প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার জন্য ঘন্টা লাগতে পারে, তাই সঠিকভাবে আপনার কাজটি নিশ্চিত করার জন্য আপনার সময়সূচীতে কিছু সময় কাটাও।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
দই চাপুন, আপনি একটি মাঝারি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি, cheesecloth (বা পরিষ্কার সাদা থালা তবক) প্রয়োজন এবং প্লেইন unflavored দই কিছু ধরনের। চর্বি উপাদান ব্যাপার না। (যদি আপনি একটি vegan হন, তাহলে আপনি নীচের হিসাবে সয়াবিন্দু এবং স্ট্রেন কিনতে বা করতে পারেন।)
স্ট্রিং এবং স্ট্রাইনিং প্রক্রিয়ার জন্য একটি স্টারনার বা একটি কলম্বার প্রয়োজন হবে। কিছু মানুষ দই দমন করার জন্য একটি কফি ফিল্টার ব্যবহার করতে চান।
শুরু হচ্ছে
শুরু করার জন্য, একটি মাঝারি বৃহৎ বাটি লম্বা করুন যাতে একটি চাদরযুক্ত কাপড় বা একটি পরিষ্কার সাদা ড্যাশ টাওয়েল লাগান। তারপর, দড়ির একটি ধারক ডাম্প কাপড়ের মাঝখানে ডাম্প করুন। কাপড়ের চার কোণে একসঙ্গে আনুন এবং দইটি উত্তোলন করুন। বাটি বা সিঙ্ক উপর, কোণ (এটি কাপড় মাধ্যমে নিষ্কাশন করা হবে) তরল সঙ্কুচিত আউট কোণ মোচড়।
তরল আউট জোর করার জন্য চাপ অধীন দই, নির্বাণ, দমন চালিয়ে যান। যখন পৃষ্ঠ তরল সংখ্যাগরিষ্ঠ হ্রাস করা হয়েছে, এটি আরো ধীরে ধীরে ড্রপ শুরু হবে।
স্ট্রিং সঙ্গে দই ভর ভর শুধু উপরে কাপড় এর উপরে বন্ধ করুন। একটি স্ট্রেনার বা colander মধ্যে দই ধারণকারী কাপড় রাখুন, এবং এটি নীচে স্পর্শ না হয় যাতে (যাতে তরল ড্রেন অবিরত করতে পারেন) একটি বাটি মধ্যে স্ট্রেনার বা colander বসতে।
পরবর্তী পদক্ষেপ
রেফ্রিজারিতে স্ট্রেনার বা কল্ডার ধারণকারী বাটি রাখুন এবং দুই থেকে তিন ঘন্টা জন্য ড্রেন অনুমতি।
ডাইনিংয়ের পরে, দইয়ের কাপড়টি নিন এবং সঙ্কটে রাখুন, তবে স্ট্রিংটি সরাবেন না।
ব্যাগের উপর আপনার হাতের তালু রাখুন এবং অবশিষ্ট অবশিষ্ট তরল জোর করে চাপুন। স্ট্রিং সরান, কাপড় খুলুন, এবং একটি spatula ব্যবহার করে, ব্যবহারের জন্য একটি বাটি মধ্যে দই রাখা।
যদি আপনি নিশ্চিত নন যে দই কতটা মোটা হওয়া উচিত, তবে সতেজ ক্রিমের সামঞ্জস্য বিবেচনা করুন। দই কমপক্ষে কম হওয়া উচিত যতটা পুরু।
টিপস বিবেচনা
স্ট্রেনিং অর্ধেক দ্বারা দইয়ের পরিমাণ কমিয়ে দেবে, সম্ভবত আরও, তাই অনুযায়ী পরিকল্পনা। কম চর্বিযুক্ত দই (4 কাপ) এক চতুর্থাংশ দুই কাপ বা স্ট্রেনড দই সামান্য কম উত্পন্ন হবে।
চর্বিযুক্ত দই ব্যবহার করে পরিমাণটি আরও কমিয়ে ফেলবে, এবং এটি পূর্ণ চর্বি বা কম চর্বিযুক্ত দই ব্যবহার করে যতটা পুরু হবে না, তবে এটি কম চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প।
উপরের ধাপগুলির মাধ্যমে আপনি হাঁটতে গেলে, নীচের কোনটিতে গ্রীক দ্যুতির চেষ্টা করুন:
- থেমেই মধু (আঠাল বা আঠা সহ)
- পেঁয়াজ বীজ
- চুম্বন মিষ্টি