এই ক্লাসিক Marseilles সীফুড খাদ্য রেসিপি বিভিন্ন মাছ এবং শেলফিশ ব্যবহার করে, কাঁকড়া , স্কুইড , mussels এবং লবস্টার সহ। এটি একটি সত্য সীফুড খাদ্য প্রেমিক এর আনন্দ এবং যখন এটি শ্রম-নিবিড়, এটি কষ্ট এর মূল্য। সিফফোর্ড হাড়, মাথা, এবং শাঁস চিংকি স্যুপের সমৃদ্ধ মাংসপেশী বেস তৈরি করে। এই রেসিপি জন্য আপনি একটি খুব বড় স্টকপোট প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড রিক্সফিশ (বড় আকারের মধ্যে ছিটানো, কাটা হাড়, সংরক্ষিত হাড়)
- 1 পাউন্ড
- জন দোরি (বড় আকারের ছোট ছোট অংশ, হাড়কে সংরক্ষিত)
- 2 পাউন্ড রৌগা (বা
- লাল স্যাপার , বড় বড় অংশ, ফাঁকা, হাড় সংরক্ষিত)
- 1 পাউন্ড ডোরাকাটা খাদ (বড় আকারের, ফাঁকা হাড়, সংরক্ষিত হাড়যুক্ত)
- 2 পাউন্ড গ্রুফার (ফিলেট করা, বড় চাঁদের মধ্যে কাটা, হাড় সংরক্ষিত)
- 6 নীল কাঁকড়া (ছোট টুকরা ভাঙ্গা)
- 2 lobsters (1 1/2 পাউন্ড; মাথা বিভক্ত এবং চূর্ণ)
- 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1/2 মাঝারি পেঁয়াজ (ডাইংস)
- 2 সেলাই ডালপালা (ডাইংস)
- 1 টি গাজর
- 1/2 তৃণশযিম কন্দ (ডাইংস)
- 5 রসুনের রসুন
- 2 বড় টমেটো (ডাইংস)
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 3 টেবিল-চামচ পেস্টিস (লিকারিস-ফ্লেভার ফ্রেঞ্চ লিক্যুয়র)
- 1 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1২ টি কালো মরিচক্রন
- 1 টি লাল মরিচ (শুকনো)
- 1 বে পাতা
- 2 শুকনো থেরাই
- 1 পিঁপড়া কেজার
- 5 পেসলে ডালপালা
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 16 ছোট স্কুইড
- 1 কাপ মুসেল
- 1২ থেকে 16 শিশুর লাল আলু (ধনী)
- 1 টিস্টেড ব্যাগুইয়েট
এটা কিভাবে
বোউলোন প্রস্তুত করুন:
- একটি বড়, হট স্টকপোটের মধ্যে শিলা মাছের হাড়, জন ডেরি, রৌগা, স্ট্রাইপ বাজ, গ্রুয়ার, কাঁকড়া এবং জলপাই তেলের লবস্টারের মাথা।
- একবার হাড়গুলি কার্মেলাইজ করা হয়, পেঁয়াজ, সিলেট, গাজর, পেঁয়াজ, এবং রসুন যোগ করুন ।
- 3 মিনিটের জন্য সজান, প্রায়ই stirring।
- টমেটো যোগ করুন এবং নরম পর্যন্ত রান্না করা।
- টমেটো পেস্ট এবং কোট সব সবজি এবং হাড় জুড়ান।
- Pastis যোগ করুন এবং শুকনো পর্যন্ত রান্না করা।
- সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন এবং অর্ধেক কমাবেন
- কাঁচা মরিচের গুড়া , চিমটি মরি, বীজ , তরমুজ , কেজরির এবং প্যারাল্লি জুড়ুন, এবং তারপর আচ্ছাদন করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ জল যোগ করুন।
- তরল একটি তৃতীয় দ্বারা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা ঘন ঘন পোড়া যাতে কোন কিছুই পাত্র নীচে লাঠি।
- অন্য বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাঝারি আকারের ছাঁটাইয়ের মধ্য দিয়ে গর্তের সমস্ত সামগ্রী চালানো হয় এবং সলিড বাতিল করে। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ফলে মাংসপেশী ঋতু
বুলব্যাশগুলি করুন:
- একটি সিলমারী থেকে বোতলটি আনুন এবং পৃথকভাবে তার পুরুত্ব (সর্বাধিক ডানা প্রথম) উপর ভিত্তি করে মাছ যোগ করুন। বড় টুকরা মধ্যে শেল মাধ্যমে লবস্টার পুচ্ছ কাটা। লবস্টার, স্কুইড এবং মাশেল জুড়ানো বোতল মধ্যে জুড়ুন
- মাসুল খোলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন টেবিলের মধ্যে পাত্র এবং লালা বড় বড় মধ্যে আনুন
- বাটি তেল এবং লবণ সঙ্গে tossed এবং juices আপ sop পাশে bagavette toasted steamed পুরো শিশুর লাল আলু সঙ্গে পরিবেশন করুন।