Eclair ফরাসি ভরা এবং Iced প্যাস্ট্রি সংজ্ঞা
একটি éclair choux pastry থেকে তৈরি একটি দীর্ঘ ফরাসি প্যাস্ট্রি, pastry ক্রিম বা কাস্টার্ড ভরা এবং কল্পিত পিষ্টক মধ্যে ডুবান
সর্বাধিক জনপ্রিয় éclair সম্ভবত চকলেট éclair, যা চকোলেট fondant সঙ্গে শীর্ষস্থানে এবং চকলেট কাস্টার্ড বা pastry ক্রিম সঙ্গে পরিপূর্ণ হয় আপনি এই চকলেট éclair রেসিপি সঙ্গে তাদের তৈরি করার সময় আপনার হাত চেষ্টা করতে পারেন। আরেকটি জনপ্রিয় পার্থক্য হিমায়িত éclair হয়, যা আইসক্রীম ভরা এবং চকলেট সিরাপের সাথে শীর্ষস্থানে।
- উচ্চারণ: এআই-ক্লেয়ার
- শব্দ অর্থ : Éclair ফরাসি মধ্যে বাজ মানে। কেন এই প্যাস্ট্রি প্রয়োগ করা হয়েছে অজানা। কেউ কেউ মনে করে যে আপনি প্রায়ই তাদের খুব দ্রুত খাওয়া, বা চকচকে কল্পনাপ্রসূত টুকরা থেকে আলোর গ্ল্যাম একটি রেফারেন্স।
ইক্লেয়ারের ইতিহাস
1860-এর দশকে ফ্রান্সের পেটাইট ডেকশেস নামে প্যাস্ট্রিটি বর্ণনা করে ইক্লেয়ারের শব্দটি 1860-এর দশকে প্রকাশিত হয়েছিল। এটা ফরাসি শেফ Antonin Carême দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, যারা Charlotte এবং নেপোলিয়ান পিষ্টক সহ অন্যান্য ডেজার্টস জন্য দায়ী। ইংরেজিতে তার প্রথম প্রিন্ট রেফারেন্সটি 1861 সালে ভ্যানিটি ফেয়ারের একটি নিবন্ধে এবং 1884 সালে বস্টন রন্ধন স্কুল কুক বইতে ছিল।
Eclair জনপ্রিয়তা একটি পুনর্জাগরিত হয় এবং এখন যেমন matcha চা বা মোছা ক্রিম ভর্তি হিসাবে প্রচলিতো fillings ভর্তি দেখা যায়। Pastry এর শীর্ষ এখন তাজা ফল এবং কল্পিত ফল glazes সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে। আইসক্রীম ফিরবার সাথেও হিমায়িত ডিম পাওয়া যায়।
ইক্লেয়ার কি ইক্লেয়ার তৈরি করে?
Choux প্যাস্ট্রি (প্যাটার à Choux) éclair এর একটি প্রধান উপাদান। এটি ক্রিম পফ, প্রোফাইলেলস এবং গোগেস তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়। এই প্যাস্ট্রি শুধুমাত্র বাষ্পের কর্ম থেকে বৃদ্ধি পায়। এটি কোনো খামির, বেকিং সোডা, বা বেকিং পাউডার ব্যবহার করে না। এটি একক লম্বা আকৃতির ডোনাট থেকে যেমন লং জন, যা ডাবের পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি হয় যা অন্য ছিদ্র ব্যবহার করে।
চউক্স প্যাস্ট্রিটি দুধ, পানি, চিনি, লবণ, এবং মাখন একটি ফোঁড়া দ্বারা গরম করে, এটি মিশ্রিত করা রুটি ময়দা তৈরি করে, এটি একটু শান্ত করে, তারপর ডিম যোগ করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। আঠা তারপর একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং eclairs জন্য পছন্দসই লম্বা আকৃতি মধ্যে একটি প্যাকিং শীট সম্মুখের দিকে পাইপ। ক্রিম পফ বা গোগার তৈরি করা হলে, চুম্বন এর পরিবর্তে করা যেতে পারে। বাষ্প তৈরি করার জন্য একটি উচ্চ তাপে আধা কেজি বাটি বাড়াতে এবং আধা কেজি বেড়ে যায়। তারপর পোড়ানো এবং বাদামী প্যাস্ট্রি সম্পূর্ণ চুলার তাপমাত্রা কমানো হয়।
ফলস্বরূপ একটি আকাশচিহ্ন, প্রায় ঠালা শেল হয় নিকৃষ্ট উপর শীর্ষ crisp। কুলিং পরে, এটি উপকৃত বিভিন্ন হিসাবে পূরণের সঙ্গে প্রস্তুত করতে প্রস্তুত। একটি ঘন ভরাট চটকানি পেতে পেস্ট নীচে প্রতিরোধ ভাল। প্যাস্ট্রি ক্রিম প্রায়ই ভর্তি হয়। এটি একটি ডিমের কুসুম, দুধ, চিনি, মুরগি, এবং মাখনের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়।
মিক্সিং এক হতে হবে যে কঠোর, যেমন একটি fondant বা ganache হিসাবে। এই eclair সহজ পরিচালিত করতে পারবেন। আইসিংয়ের একটি দ্বিতীয় স্বাদ সজ্জা জন্য শীর্ষে পাইপ এবং যোগ করা স্বাদ যোগ করা হতে পারে।