ক্রয়, সংগ্রহস্থল, প্রস্তুতি এবং রন্ধন জন্য নিরাপত্তা টিপস
ব্যাকটেরিয়া আমাদের চারপাশের হয় এবং তারা যতটা আমরা খাওয়া আমরা খাওয়া খাদ্য ভালোবাসি। দোকান এবং ডিনার প্লেটের মধ্যে কয়েকটি সহজ ধাপগুলি গ্রহণ করে খাদ্যজনিত অসুস্থতা বিস্তৃত হতে পারে। কিছু টিপস এবং মাংস এবং হাঁস পরিচালনা জন্য সেরা অনুশীলন অনুসরণ।
ক্রয় এবং সংরক্ষণ
মুদি দোকানের মাংস ক্রয় করার সময়, মাংসের ডিপার্টমেন্টে গিয়ে শেষ পর্যন্ত নিশ্চিত হন। এটি কেনার সময় মাংস ক্রয় এবং বাড়িতে আসেন মধ্যে unrefrigerated পরিমাণ হ্রাস করা হবে।
ব্যাকটেরিয়া 40 গুণমান এবং 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট (তাপমাত্রা " বিপদ অঞ্চল ") মধ্যে তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি এবং গুণিত করে, তাই এই তাপমাত্রার মধ্যে থাকা সময়ের পরিমাণ কমিয়ে আনা উচিত।
মাংস এবং হাঁস আপনার মুদি কার্ট অন্যান্য আইটেম থেকে পৃথক রাখুন। প্যাকেজিং সবসময় শক্তভাবে সীলমোহর করা হয় না এবং ব্যাকটেরিয়া ভরা রস পরিবহন সময় ফুটা হতে পারে। মাংস এবং হাঁস প্যাকেজিং আপনার মুদি কার্টে অন্যান্য আইটেম স্পর্শ থেকে, বিশেষ করে তাজা উত্পাদন, ক্রস দূষণ হ্রাস এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা সম্ভাবনা হ্রাস।
হোম পৌঁছেছেন অবিলম্বে মাংস এবং হাঁস ফ্রিজে। আবার, যে পরিমাণ সময় খাদ্য খাদ্যে বিপদের ঝুঁকিতে ব্যয় করে তা হ্রাস করে ব্যাকটেরিয়া বিস্তারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
thawing
মাংস এবং হাঁস সবসময় ফ্রিজে তাপমাত্রা (40 ডিগ্রী বা তার কম) এবং কখনও কখনও কক্ষ তাপমাত্রায় তাপ করা উচিত। রেফ্রিজারিতে ঠাণ্ডা লম্বা সময় লাগতে পারে, তবে এটি নিশ্চিত করে যে খাবারের সমস্ত অংশ তাপীয় খামারে তাপমাত্রার ঝুঁকিপূর্ণ এলাকার বাইরে থাকবে।
কক্ষ তাপমাত্রায় ময়শ্চারাইজ করা মুরগি এবং হাঁসটি ত্বককে গরম করতে পারে যখন ভেতরে স্থিত হজম হয় বা নিরাপদ তাপমাত্রায় থাকে (যেখানে অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া থাকে)। ব্যাকটেরিয়াটি মাটির গলা এবং সংক্রমণের কারণ হিসেবে পৃষ্ঠের উপর দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে।
মাংস এবং হাঁস এছাড়াও ঠান্ডা চলমান জল অধীন thawed হতে পারে।
কোল্ড চলমান জল তাপমাত্রা নিরাপত্তা জোন মধ্যে মাংসের বাইরের রাখা হবে যখন অভ্যন্তর thaws।
মাইক্রোওয়েভ এছাড়াও মাংস এবং হাঁস মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এই পদ্ধতি শুধুমাত্র ব্যবহার করা উচিত যদি মাংস অবিচ্ছিন্ন পরে অবিলম্বে রান্না করা হয়। মাইক্রোভোভেজগুলি অস্বাভাবিকভাবে তাপ দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য উষ্ণ স্থানগুলি নিখুঁতভাবে তৈরি করতে পারে। যতক্ষণ মাংসপেশির পরে মাংস বা হাঁসটি রান্না করা হয় ততক্ষণ, ব্যাকটেরিয়া এই উষ্ণ স্থানগুলিতে প্রসারিত হওয়ার জন্য সময় পাবে না।
ধোলাই
মাংস এবং পোল্ট্রি রান্না করার পূর্বে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। ওয়াশিং ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় যে আপনার সিঙ্ক, কাউন্টারটপ বা অন্য রান্নার পৃষ্ঠের পৃষ্ঠায় ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দেওয়া হবে এবং ক্রস-দূষণের কারণ হবে। মাংস বা পোল্ট্রি পৃষ্ঠের কোন ব্যাকটেরিয়া রান্নার প্রক্রিয়া (সঠিকভাবে রান্না করা হলে) এবং ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন না হয় সময় হত্যা করা হবে। কাঁচা খাবার উপভোগ করা হবে যা আইটেম জন্য ওয়াশিং খাদ্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
Marinating
মৎসকন্যা মাংস এবং হাঁস পালন সবসময় ফ্রিজে তাপমাত্রায় অনুষ্ঠিত হবে। কক্ষ তাপমাত্রায় মাংস এবং মুরগি মুরগির অনুমোদনের ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি জন্য নিখুঁত শর্ত উপলব্ধ করা হয়। অত্যন্ত অম্লধায়ক যে এমনকি marinades নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং প্রজনন অনুমতি দেয়।
রান্নার পরে মাংসের ব্যবহার বা কাঁচামালের মাংস প্রয়োগ করা উচিত নয়। প্রয়োজন হলে, রান্নার পরে ব্যবহার করার জন্য এটি ব্যাকটেরিয়া বিনামূল্যে এবং নিরাপদ রাখতে কাঁচা মাংস যোগ করার পূর্বে marinade একটি অংশ পৃথক।
রান্না
মাংস সবসময় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া হত্যা সঠিক তাপমাত্রা যাও রান্না করা উচিত। গ্র্যাম মাংস, যেমন হ্যামবার্গার হিসাবে, উভয় ভিতর এবং বাইরে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। মাংসের সম্পূর্ণ কাটা পৃষ্ঠ বা অন্যান্য এলাকায় সঠিক তাপমাত্রা যা ব্যাকটেরিয়া প্রকাশ করা হতে পারে রান্না করা উচিত। সাধারণত, যদি খোলা না কাটা হয়, ব্যাকটেরিয়া মাংসের কঠিন কাটাগুলির অভ্যন্তরে প্রবেশ করে না। আরও তথ্যের জন্য সর্বনিম্ন নিরাপদ অভ্যন্তরীণ রান্নার তাপমাত্রা পড়ুন
চিলিং
রান্না করার পরে, মাংস এবং হাঁস যত দ্রুত সম্ভব refrigerated করা উচিত। 40 থেকে 140 ডিগ্রি তাপমাত্রা বিপদের আশঙ্কা কম সময়, সংক্রমণের কম সম্ভাবনা।
রেফ্রিজারেটর থেকে রুমে তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা মাংস এবং হাঁস মুরগি রাখা উচিত নয়। রেফ্রিজারেটর তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য ক্ষতিপূরণ প্রদান করা হয় যখন উষ্ণ আইটেম তাদের মধ্যে স্থাপন করা হয়।
যদিও বেশীরভাগ ব্যাকটেরিয়া রান্নার প্রক্রিয়ার সময় মারা যায়, তবে রান্না করার পর তারা দ্রুত পরিবেশ থেকে পুনর্বিন্যস্ত হয়। রান্নার তাপমাত্রায় দাঁড়িয়ে থাকা রান্না করা খাবারটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য নিখুঁত প্রজনন স্থল প্রদান করে। রুম তাপমাত্রায় অনুষ্ঠিত রান্নাঘরে খাদ্যগুলি তাদের কাঁচামালের চেয়ে ব্যাকটেরিয়া বিস্তারের ঝুঁকি বেশি। রান্না করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রেফ্রিজারেটর আইটেম রাখা খাদ্য নিরাপত্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি।