ডকগুলি তাদের তৃণ, লেমোনির স্বাদ, তাদের ব্যাপক প্রাচুর্য, এবং তারা গ্রহণ করার জন্য বিনামূল্যে ছিল যে কারণে বিষণ্নতা মধ্যে জনপ্রিয় বন্য edibles ছিল। আজ অধিকাংশ মানুষ এই সাধারণ এবং সুস্বাদু ভোজ্য আগাছা সম্পর্কে ভুলে গেছে।
ডকগুলি টরন্টো থেকে ক্রমাগত বাড়তে থাকা উদ্ভিদ উদ্ভিদ এবং তারা প্রায়শই অবহেলা, খোলা মাঠ এবং রাস্তাঘাটের মত বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করে পাওয়া যায়। যখন তারা প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতায় পরিণত হয়, তখন ডকগুলি হ্যাপিয়েস্ট এবং টাসেস্টেও হতে পারে, ত্রিকোণ নির্দেশ করে যে তারা খরা সহনশীল গাছপালা।
ডক প্রারম্ভিক বসন্তে গাছপালা বেসাল rosettes হিসাবে বৃদ্ধি; তারা প্রায়ই উত্থান প্রথম প্রথম সবুজ শাক এর এক। দেরী বসন্ত বা গ্রীষ্মকালে গ্রীষ্মকালে, ডকটি প্রচুর ফুলের ডাল উৎপন্ন করে যা প্রচুর পরিমাণে বীজ বহন করে, যা ভোজ্য হয়। তবে, বীজ প্রসেস করতে শ্রম-নিবিড় হতে পারে এবং তার palatability উপর রিপোর্ট অত্যন্ত বৈচিত্রময় হয়। আমি একটি বেঁচে থাকার অবস্থার হন এবং নিদারুণভাবে ময়দা করা প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটা সমস্যা এর মূল্য বিশ্বাস করি না। আসুন আমরা আশা করি যে আপনার সাথে কখনও হয় না।
পরিপক্ক ডক গাছের পাতা 1-3 ফুট লম্বা থেকে হতে পারে, ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে, কিন্তু বসন্তকালে, যখন এটি তার সবচেয়ে সুস্বাদু সময়ে, ছোট গাছপালা স্পট স্পট হতে পারে। লম্বা, গাঢ় বাদামী, ব্রাঙ্কেড ফুলের ডালপালাগুলি যা আগের বছরের বীজ ফসল উৎপন্ন করে দেখুন। এটি প্রায়ই শীতকালে দাঁড়িয়ে থাকে এবং ডালের ভিতর থেকে নতুন প্রবাহ উঠতে থাকে।
কোন ডক্স ভোজ্য?
অনেক ভোজ্য ডক আছে, কিন্তু কোঁকড়া ডক এবং বিস্তৃত লেব ডক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ।
অন্যান্য ভোজ্য ডকগুলির মধ্যে রয়েছে R. ফ্যাসিডেটালিস (ওয়েস্টার্ন ডক), আর। লংফুলিয়াস (ইয়ার্ড ডক) এবং আর। স্টেনফাইলস (ফিল্ড ডক)। আরম হেমেনসপেলাস (বন্য জলবায়ু ) মরুভূমি দক্ষিণপশ্চিমের মধ্যে সাধারণ এবং অনেকগুলি ডকপ্লেয়ারের তুলনায় বড় এবং বেশি রৌদ্রযুক্ত। এটি অনেক আমেরিকান আমেরিকান উপজাতিদের জন্য একটি ঐতিহ্যগত খাদ্য এবং ছোপানো উৎস।
ধৈর্য ডক ( আর। রোগী ) একবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ উভয় একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে চাষ করা হয় এবং এখনও যেমন একটি অল্প সংখ্যক গার্ডেন দ্বারা উত্থিত হয়। যদি আপনি একটি সবুজ ধৈর্য সম্পর্কে পড়েন, আপনি ধৈর্য ডক সম্পর্কে পড়া করছি। ধৈর্য ডক একটি ক্ষত উদ্ভিদ হিসাবে পাওয়া যেতে পারে, আপনি ভাগ্যবান যদি হয়। অন্য যেকোনো ডক উদ্ভিদের তুলনায় এটি বড়, বেশি টেন্ডার এবং সম্ভবত আরও সুস্বাদু। আপনি লাইন বিক্রি জন্য বীজ খুঁজে পেতে পারেন।
ডক জন্য সেরা সনাক্তকরণ বৈশিষ্ট্য হল একটি পাতলা কপ যে পাতার উদ্ভব যে নোড আবরণ। এই ocrea বলা হয়, এবং এটি উদ্ভিদ যুগের হিসাবে বাদামী সক্রিয়। ডক উদ্ভিদ কিভাবে কোষ এবং সুস্বাদু হয় ocrea অবস্থা একটি ভাল সূচক হতে পারে। একটি দ্বিতীয় চমৎকার শনাক্তকরণ বৈশিষ্ট্য ডালের mucilaginous মানের। আপনি যদি মনে করেন যে আপনার কি মনে হয় একটি অল্প বয়স্ক ডক পাতা তবে আপনার হাতটি মুরগি দ্বারা আবৃত নয়, আপনি একটি যুব ডক পাতার বাছাই করেননি।
ডক এর ধোয়া স্বাদ oxalic অ্যাসিড থেকে আসে, যা, যখন বৃহৎ পরিমাণে খাওয়া, কিডনি পাথর হতে পারে। একই মিশ্রণ spinach পাওয়া যায় যদি আপনার ডাক্তার আপনাকে মুরগির মাংস না খাওয়ার বা কিডনি পাথরের প্রাদুর্ভাব না করার উপদেশ দেন, তাহলে ডক খাবেন না। যদি আপনি সাধারণত সুস্থ থাকুন এবং এক মাসের জন্য প্রতিদিন একাধিক পাউন্ডের ডকিংয়ে নিজেকে নষ্ট না করেন, তাহলে আপনাকে জরিমানা করা উচিত।
যদি আপনি এই সম্পর্কে স্নায়বিক হয়, সাবধানতা পাশ দিয়ে ভুল।
কারি ডক
কোঁকড়া ডক এছাড়াও হলুদ ডক, খাঁজ ডক, বা narrowleaf ডক বলা হয়, আপনি বাস যেখানে উপর নির্ভর করে। প্রচলিত নামগুলি এই কারণে খুব কঠিন; তারা স্থান থেকে স্থান পরিবর্তন যদি আপনি সঠিকভাবে এবং পরম নির্ভুলতা যা আপনি উদ্ভিদ আপনি সঙ্গে ডেন্টাল সঙ্গে জানা প্রয়োজন, বোটানিক্যাল ল্যাটিন নাম ব্যবহার। বক্তৃতা শেষ
কিভাবে এবং কখন ডক হ্রাস করা
কোঁকড়া এবং বিস্তৃত লেব ডক উভয় পর্যায়ে ভোজ্য হয়। ফুলের ডালের বিকাশের আগে, সবচেয়ে মজাদার পাতা এবং সেরা লেমোনি গন্ধ তরুণ পাতা থেকে আসে। প্রতিটি clump কেন্দ্রে দুই থেকে ছয়টি ছোট্ট পাতা নির্বাচন করুন। তারা এমনকি সম্পূর্ণরূপে unfurled এমনকি না হতে পারে এবং তারা খুব mucilaginous হবে।
প্রারম্ভিক থেকে মধ্য বসন্ত থেকে, তরুণ পাতা সুস্বাদু কাঁচা বা রান্না করা হয়। কাঁচা পাতা ব্যবহার করে, আপনি পাতা স্টেম (পেডিয়াম) অপসারণ এবং স্যালাড শুধুমাত্র প্রকৃত পাতা ব্যবহার করে অত্যধিক নিমজ্জন এড়াতে পারেন।
বড় ডক পাতাের মধ্যবিত্তরা কঠিন এবং লোমযুক্ত হতে পারে, যখন পাতাটি ব্লেড টেন্ডার হয়ে যায়। যদি আপনি সুস্বাদু গাছপালা কিন্তু কঠিন মধ্যবয়স সঙ্গে একটি উদ্ভিদ খুঁজে পেতে, রান্নাঘর আগে পাতা থেকে midrib সরান। উপরন্তু, বৃহত পেটোলস কঠিন কিন্তু pleasantly লক হতে পারে। পেঁচানো ছোট ছোট টুকরো কাটা বিবেচনা করুন, এবং তাদের rhubarb বা জাপানি knotweed বিকল্প হিসাবে রান্না।
রান্নাঘরে
অনেকগুলি সবুজ শাকসব্জির মতো, ডকিং যখন ভুট্টা তৈরি হয়, তখন তাদের মূল ভলিউমের প্রায় ২0 থেকে 25 শতাংশের মধ্যে আয় হয়।
আপনার গন্ধ সবুজ করার জন্য আপনার ডক সবুজ শাক বাষ্প বা sauté। তারা ফ্রাই, স্যুপ, স্টুজে এবং ডিমের খাবারে চমৎকার। আমি বিশেষভাবে ক্রিম এবং পনির সঙ্গে ডক ভালোবাসি, এবং না শুধুমাত্র কারণ ক্রিম এবং পনির সুস্বাদু হয়। দুগ্ধবতী সঙ্গে চমত্কারভাবে কাজ করে যা রান্না করা ডক এর টেক্সচার এবং স্বাদ সম্পর্কে কিছু আছে। ডক কাস্টার্ড আমার অসাধারণ স্বাদ সঙ্গে অদ্ভুত প্রত্যেক সময় আমি এটি চর্বি।
যেহেতু ডক একটি তুলনামূলকভাবে কম ফসলের ঋতু আছে, যেমন অনেক বন্য সবুজ শাকসব্জি, যতটা আপনি যতটা পারেন যখন তার উচ্চতা, তারপর blanch এবং পরে ব্যবহারের জন্য নিশ্চিহ্ন হিসাবে ফসল হিসাবে। ডক পনেরো রাজ্যে একটি আক্রমণাত্মক আগাছা হিসাবে গণ্য করা হয়, তাই আপনি সম্ভবত স্থানীয় জনসংখ্যার একটি গর্ত না করবে। এবং পরবর্তী ফেব্রুয়ারী, বসন্ত গ্রীষ্মের প্রতিশ্রুতি একটি নিষ্ঠুর রন্ধনসম্পর্কীয় আঁচড়ান মত মনে হয়, আপনি রুমক্স হয় যে গরিমা আপনার সুশৃঙ্খল বুকের হিমায়ক এবং bask থেকে ডক একটি ভ্যাকুয়াম সিল ব্যান্ড টান করতে পারেন।