আপনি এই সুস্বাদু এবং বহুমুখী মাছ সম্পর্কে জানতে প্রয়োজন সবকিছু
যদি আপনি একটি পাতলা, সুস্বাদু মাছ খুঁজছেন যা খুব মশাল না, মাও-মাহী একটি ভাল পছন্দ হতে পারে। ছয় আউন্স পরিবেশন মাত্র 145 ক্যালোরিতে, মাহি-মাহিতে 31 গ্রাম প্রোটিন এবং এক গ্রাম চর্বি রয়েছে। এবং যেহেতু তারা প্রায় 30 থেকে পাঁচ বছর অপেক্ষাকৃত ছোট জীবনচক্রের সাথে দ্রুত বর্ধনশীল মাছ, মাহী-মাহী সামান্য ক্রমবর্ধমান মাছের তুলনায় পারদ এবং অন্যান্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থের চেয়ে কম থাকে যা দীর্ঘস্থায়ী পরিবেশগত ঝুঁকিতে রয়েছে।
যদিও উজ্জ্বল রঙের মাসী-মাহি মাঝে মাঝে "ডলফিন" লেবেলটি দেখায়, এটি খুব একটা মাছ এবং এটি ডলফিন এবং পিরফোরসদের সাথে সম্পূর্ণ সম্পর্কযুক্ত নয়, এটি মাছের মতো নয় কিন্তু বায়ুপ্রবাহের সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী। কিন্তু ডলফিন বা মাহী-মাহী (বা ডলফিনফিশ বা ডোরাদো) নামে ডাকা হলে আপনি তা সুস্বাদু বলবেন! মাহী-মাহী একটি বহুমুখী মাছ যা শুধু কোনও রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে চমৎকার ফল উৎপন্ন করে। হালকা, মিষ্টি গোশত-যা গোলাপী গোলাপী শুরু করে কিন্তু এটি রান্না করে সাদা হয়ে যায়- খুব মৃদু কিন্তু খুব সামান্য এবং সুস্বাদু।
মাহি-মাহিকে চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত? মাসি-মাহী ক্রয়, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য এই টিপস অনুসরণ করুন।
মাহী মাহী ক্রয়ের টিপস
মুদি দোকানের মাহি-মাহি কেনার সময় মনে রাখা কিছু জিনিস আছে:
- মাহী-মাহিকে কখনোই মশক বা গন্ধ অনুভব করতে হবে না। মৃদু, স্থিতিস্থাপক fillets বা steaks যে একটি তাজা, প্রায় নিরপেক্ষ সুগন্ধি জন্য চেহারা।
- মাহী-মাহী, তাজা বা হিমায়িত, লাল ফিতে বা চাদর এবং মাঝে মাঝে হালকা বাদামি বা নীল রঙের রঙিন গোলাপী।
- একটি নিস্তেজ রং বা গাঢ় বাদামী এলাকার সঙ্গে মাছ এড়িয়ে চলুন, বিশেষত প্রান্ত বরাবর, এই বয়স এবং বিচ্ছেদ এর সূচনা সূচিত হতে পারে হিসাবে। গাঢ় লাল রক্তের লাইন বা স্পটগুলি ঠিক আছে কিন্তু একটি মৃদু স্বাদ জন্য রান্না করার আগে ছাঁটা উচিত।
- স্কিনটি নিখুঁত এবং চকচকে হওয়া উচিত, শুষ্ক ও নির্জীব নয়। স্কিন রঙ ছোট ছোট দাগ এবং হলুদ বা সুবর্ণ streaks সঙ্গে, রূপালী থেকে গাঢ় ধূসর থেকে পরিসীমা হতে পারে।
- ট্রল-ধরা এবং রড-আর-রইল মাছ-মাঈকে আটকে দেয়, বিশেষ করে হাওয়াই ও যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূল থেকে, এটি সবচেয়ে টেকসই পছন্দ বলে মনে করা হয়। লম্বা লাইন ধরা পড়েছে মাহি-মাহি একটি কম যোগ্য পছন্দের (কারণে ধরা কারণে বিষয়) এবং এড়ানো উচিত।
মাহি-মাসী হ্যান্ডলিং এবং সংগ্রহস্থল
একবার মাঠ-মাহির আপনার কাঙ্খিত কাট দিয়ে বাড়িতে আসার পর, কিছুটা ধাক্কা লাগতে পারে যাতে নিশ্চিত হয় যে এটা লুট করে না এবং রান্না করার জন্য মাছ প্রস্তুত করতে হয়:
- অধিকাংশ মাহি-মাহী হাড় থেকে মুক্ত হবে, কিন্তু আপনি যে কোনও জায়গা খুঁজে পাবেন তা বড় এবং দীর্ঘ হতে পারে। তারা কাটা করা যেতে পারে, কিন্তু রান্না করার পরেও তাদের সরিয়ে ফেলার জন্য এটি অনেক সহজ (এবং fillets থেকে কম ক্ষতির)।
- ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে তিন থেকে চার দিনের মধ্যে আবদ্ধ মাওহি-মাহীকে শক্তভাবে আবৃত করা যায়।
- মাহী-মাসি ভালভাবে বরফ দেয় এবং সঠিকভাবে আবৃত এবং জিতলে কয়েক মাস ধরে থাকবে।
মাহী মাহীকে কীভাবে রান্না করবেন
মাহী-এম অহি একটি পাতলা মাছ, তাই যত্ন নিন না তা ধরে রাখুন নাকি শুকিয়ে যাবে। বেধ উপর নির্ভর করে, এটি শুধুমাত্র মাধ্যমে প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রতি থেকে তিন থেকে চার মিনিট প্রয়োজন হবে।
যদি আপনি grill mahi-mahi fillets পরিকল্পনা করা হয় তাহলে চামড়া ছেড়ে দিন, হিসাবে grilling সময় ভাল একসাথে রাখা হবে। তাদের মাথার মাঝখানে গরম মাংসের উপর দিয়ে চামচ করে রাখুন এবং তাদের সাবধানে ঘুরিয়ে নিন।
ত্বকহীন পাত্রের জন্য, একটি সমতল grilling বাস্কেট ব্যবহার
মাহি-মাহী প্রস্তুত করার এক দুর্দান্ত উপায় হল হোমমী চিমিচুরিরি সস দিয়ে ব্রাশ করা এবং তা তোলার জন্য, তবে আপনি এটি গ্রিল করতে পারেন, প্যান-ফ্রাই করে, স্কুয়ার করতে পারেন, বাষ্প করতে পারেন, এবং আরও অনেক কিছু করতে পারেন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং আঘাতপ্রাপ্ত, এটি এমনকি একটি সুস্বাদু tempura তোলে তিলাপিয়া বা ক্যাটফিশের জন্য যে কোন রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি একটি বাস্তব চিকিত্সা জন্য করছি।