ডেভেন্ডার steaks একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় steaks যে গরুর মাংসের চক আদিম কাটা থেকে আসা এক।
তারা অপেক্ষাকৃত নৈবেদ্য, চমৎকার গরুর গন্ধযুক্ত, এবং তারা সাধারণত মার্বেল একটি ভাল পরিমাণ বৈশিষ্ট্য। যতদিন তারা ছাঁটা এবং সঠিকভাবে কাটা হয়, ডেনভার steaks গ্রিল উপর রান্না জন্য মহান।
ডেনভার steaks serratus ventralis পেশী থেকে তৈরি করা হয়, যা চক রোলের নীচের অংশ থেকে আসে।
গরুর মাংসের চক প্রাণীটির কাঁধ , এবং এটি ব্যায়াম অনেক পায়। যে গরুর মাংসের টুকরা অধিকাংশ পেশী বেশ কঠিন হয়।
সেরাত্তাস উড্রালিস , তবে, ব্যতিক্রমের একটি। এটা কাঁধের ব্লেড হাড়ের নীচে সরাসরি অবস্থিত, এবং অনেক ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি গরুর মাংসের চক মধ্যে আরও কোমল পেশী এক।
এটি ক্লাসিক 7-হাড়ের চক রোস্টের প্রধান পেশীগুলির মধ্যে একটি হতে পারে। একমাত্র পার্থক্যটি হল চক রোস্টে, আপনি পেশীর একটি ক্রস বিভাগ পেয়েছেন। ঐতিহাসিকভাবে, একটি সম্পূর্ণ গরুর মাংসের চক আদিম মাংসের উপর স্ল্যাব কাটা হবে এবং পাত্রের রোস্ট হিসেবে বিক্রি হবে। একটি ডেনভারের স্ট্যাক তৈরি করতে, সেররাটাস ভেন্টালিস সকল এক টুকরা থেকে বের করা হয়। এর চেয়ে বেশি অস্ত্রোপচারের চেয়ে অস্ত্রোপচার বেশি।
ডেনভার স্টেক উত্পাদন
যদিও এটি কোমল, সেররাটাস ভেন্টালিস পেশী অত্যন্ত কঠিন সংযোগকারী টিস্যুর একটি স্তরে আচ্ছাদিত হয়, যা পেশীর টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে হবে।
এটি কিছুটা টিয়ার্ড্রপ-আকৃতিরও রয়েছে, যার পিছনে পিছনের দিকে বিস্তৃত যা সামনে একটি লক্ষণীয় অংশ।
উপরন্তু, পিছনে অংশ বেশী একটি ভিন্ন দিক চালানো সামনে অংশে পেশী fibers।
ডেভেন্ডার স্টেকস: শস্যের বিরুদ্ধে তাদের দলে দলে
এখন, সর্বাধিক কমন জন্য, ডেনভার স্টেক শস্য জুড়ে কাটা করা প্রয়োজন।
মূলত, কসাইটি প্রতিটি অংশকে স্টেকের মধ্যে সরিয়ে দেওয়ার আগে পিছনের অংশের সামনে অংশটি পৃথক করবে। এই পদ্ধতিতে প্রতিটি স্টেক শস্য জুড়ে কাটা করা অনুমতি দেয়।
এটি আরো সময় লাগে। প্লাস, আপনি ফিরে অংশ থেকে সামনে অংশ আলাদা যখন, সামনে অংশ মাংস একটি ত্রিভুজীয় টুকরা হয়ে। একটি ত্রিভুজ থেকে এককভাবে আকৃতির স্টেক উত্পাদন করা মানে পয়েন্ট বন্ধ ছাঁটা, এবং যে সমস্ত ছাঁটাই স্ট্যু মাংস বা মাংস গরুর মাঠে যায়, যার মানে কম লাভ।
এর পরিবর্তে প্রায়ই এরকম হয় যে কসাইটি কেবল পেশীর পেছনের পেছনের অংশ থেকে স্ট্যাকের মধ্যে টুকরো টুকরো করবে। এটি সবচেয়ে দ্রুততম কৌশল, এবং এটি সবচেয়ে বেশি স্টেক উত্পাদন করে যা বর্জ্যের সর্বনিম্ন পরিমাণে দেয়।
দুর্ভাগ্যবশত, যে steaks একইভাবে শস্য বিরুদ্ধে কাটা হবে না, তাই chewy হতে পারে। এই কারণে, তাদের অত্যধিক কুক্কুট এড়াতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক, যেমন এটি তাদের এমনকি tougher করতে হবে