প্রাইম Rib রোস্ট: ধীর-রোস্ট পদ্ধতি

প্রধান পশম মাংস একটি বড় টুকরা, কিন্তু কারণ এটি বড় মানে আপনি প্রায় এটি চিকিত্সা করতে পারেন না। এটা বড়, হ্যাঁ, কিন্তু এটি গরুর মাংস পাঁজর প্রিমাল থেকে , তাই এটি দরদস্তর। টেন্ডারের মত কিছু, এটির সাথে মৃদু হতে ভাল।

একটি স্নেহপূর্ণ পাঁজর আধা কেজি, একটি গরম তন্দুর একটি স্পঞ্জ থেকে জল সন্নিবেশ একটি হাত মত কাজ করে। শুধুমাত্র একটি স্পঞ্জ মত ফিরে স্প্রিং এর পরিবর্তে, মাংস আটকানো থাকে। ফলাফল: একটি শুষ্ক, shrunken রোস্ট

তাই প্রধান প্রান্তে রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় হল এটি আলতো করে আলতো করে। একটি নিম্ন তাপমাত্রা নিঃসৃত হয় না, তাই কোন সংকোচন সামান্য আছে, এবং juices মাংস থাকুন। ফলাফল: সরস, প্রধান পাঁজর পরিপূর্ণতা

শুধুমাত্র ধরা হল যে চুলা বাদামি বহির্ভাগে যথেষ্ট গরম পান না। স্টোভপপের উপর দুটি বার্নার্স জুড়েই আমরা নিজেদেরকে, রোস্টিং প্যানের মধ্যে সরাসরি করতে হবে। সুতরাং stovetop জন্য উপযুক্ত যে আপনি একটি ভারী - নীচে roasting প্যান নিশ্চিত করুন।

এই টেকনিক 5 থেকে 10 পাউন্ডের মধ্যে গরুর হাড় বা হঠাৎ পশুর জন্য সমানভাবে ভাল কাজ করবে। একটি হাড় মধ্যে প্রধান পাঁজর জন্য, পাঁজর প্রতি দুই servings চিত্র, একটি নৈমিত্তিক ভাত আধা কেজি প্রতি দুটি অর্ধেক প্রদান করা হবে, যখন।

টিপস একটি দম্পতি:

• রাতের আগেই আপনি রোস্টে গিয়ে মাংসটি খুলুন এবং রেখার সাথে শীতল প্যানের সাথে ঢুকিয়ে ফ্রিজে বসুন। এই পৃষ্ঠের আর্দ্রতা কিছু বায়ুযুগ করার অনুমতি দেবে, এটি সহজভাবে আপনি এটি পোকা যখন একটি সুন্দর বাদামী বিপরীত পেতে।
• আপনি এটি roast করতে তিন ঘন্টা আগে, মাংস আউট গ্রহণ করা এবং একটি শীট প্যান এটি রুম তাপমাত্রা এ (কোন রস ধরা) এটি সেট। এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ। মাংস বরফ ঠান্ডা হলে, কৌশলটিও কাজ করবে না। (এবং আপনি মাংস খারাপ যাচ্ছে সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না। কোন পৃষ্ঠ ব্যাকটেরিয়া অবিলম্বে seared পেতে যাচ্ছে।)

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 1 হঠাৎ বা হাড় মধ্যে গরুর মাংস পশম, ছাঁটা এবং বাঁধা
• কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও

এটা কিভাবে

1. 200F আপনার চুলা প্রাক-তাপ। আপনার stovetop উপর দুই বার্নার্স জুড়ে আপনার রোস্টিং প্যান সেট করুন। উচ্চ তাপ সংহত canola তেল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন এবং এটি ধূমপান গরম পান তারপর রোস্ট যোগ করুন এবং সাবধানে সব পক্ষের উপর এটি পরিষ্কার। এটি একটি বাঁক মত pierces যে কিছুই যে পরিবর্তে এটি বাঁক জন্য tongs ব্যবহার করুন। এটি মোট 7-8 মিনিটের জন্য এটি বাহিরে রাখুন, যতক্ষণ না এটি সুন্দর এবং সবুজ হয়।
2. কোষাধ্যক্ষ লবণ এবং তাজা মাটি দিয়ে কালো মরিচ সঙ্গে উদারভাবে রোস্ট ঋতু। একটি অকার্যকর প্রধান পাঁজর জন্য, প্যান মধ্যে একটি roasting আলনা করা, এবং তারপর এটি চর্বি-পাশ আপ উপর রোস্ট সেট। একটি হাড় মধ্যে প্রধান পাঁজর সঙ্গে আপনি রোস্টিং রাক এড়িয়ে যান এবং রোস্টিং প্যান মধ্যে রোস্ট হাড়-পাশ ডাউন সেট করতে পারেন।

1. মাংসের গভীরতম অংশে একটি ডিজিটাল অনুসন্ধান থার্মোমিটার ঢোকান, হাড় আঘাত না সাবধানে হচ্ছে। মাংস হিট 128F (নীচের নোট দেখুন) যখন বীপের তাপমাত্রা সতর্কতা সেট করুন।
2. তাপমাত্রা 128 ফা পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত রোস্ট পর্যন্ত, যা আপনার রোস্টের আকারের উপর নির্ভর করে, আরো দুই-আ-অর্ধ থেকে পাঁচ ঘন্টা হবে।
3. চুলা থেকে সরান এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর এবং ফয়েল দিয়ে এটি আবরণ। থার্মোমিটার ছেড়ে দাও! এটি গ্রহণ করার পরে, তাপমাত্রাটি 130F পর্যন্ত ধাক্কা দিতে হবে, যা নিখুঁত মাঝারি-বিরল, এবং 20 মিনিটের মধ্যে বা তার নিচে 120F পর্যন্ত ফিরে আসবে, যা এটি সম্পূর্ণরূপে বিশ্রামিত এবং স্লাইস এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্য: ধীরে ধীরে রোস্টিং এর আরেকটি সুবিধা হল যে প্রচুর পরিমাণে চালের রান্নার নেই, তাই আপনাকে খুব বেশি রোস্টের জন্য বিশ্রাম করতে হবে না।

মাঝারি বিরল প্রাইভেটর পাঁজরের জন্য, আমরা 128 ইঞ্চি এ চুলা থেকে রোস্টটি বের করতে চাই এবং 130F পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত এটি রান্নার কাজ চলবে। আপনি একটি মাঝারি প্রধানমন্ত্রী পাঁজর পছন্দ করেন, এটি 135F কাছাকাছি একটি লক্ষ্য তাপমাত্রা সঙ্গে এটি প্রায় 140F নিতে। কোনও ভাবেই, আপনি এখনও মাংসটি বিশিষ্ট করতে পারবেন না যতক্ষণ না এটিটি খোদাইবার আগে 120F পর্যন্ত ফিরে আসে।

এখানে মাংস বিশ্রাম হয় যখন আপনি করতে পারেন একটি সহজ Au জus রেসিপি । বা এই মাখনের মতো horseradish সস চেষ্টা করুন।

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	8
মোট চর্বি	0 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	0 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	0 গ্রাম
কলেস্টেরল	3 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	40 মিলিগ্রাম
শর্করা	0 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	0 গ্রাম
প্রোটিন	1 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)