আউ জুস (উচ্চারিত "ওহ-চিহু") মাংসের প্রাকৃতিক রস থেকে তৈরি স্টিকের সাথে তৈরি করা রোস্টেড মেটগুলির জন্য একটি সহজ সস।
এই Au জাস রেসিপি প্রধান পাঁজর মত রোস্ট গরুর পাত্র জন্য মহান। কিন্তু আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন রোস্টেড মুরগির জন্য ভুট্টা, ভেড়ার বাচ্চা বা বীজ স্টক জন্য সঠিক স্টক প্রতিস্থাপন করে সহজভাবে।
(উপায় দ্বারা, টেকনিক্যালি এটি একটি জাস রেসিপি কল সঠিক, এটি একটি অ জুস রেসিপি, কিন্তু AU জাস ব্যবহার এত সাধারণ যে এটি সম্পর্কে প্যাডান্টিন পাবার কোন পয়েন্ট নেই; সব পরে, আমরা এখানে আপনি রান্না করতে সাহায্য করার জন্য , আপনার ফরাসি সঠিক না।)
কোনও ইভেন্টে, এই আউ জাস রেসিপিটি অনুমান করে আপনি একটি বড় গরুর মাংস রোস্ট ভুনা করে ফেলেছেন, যেহেতু মাংসের রস এবং রোস্টিং প্যানের নীচের অংশে ক্ষতিকারক বিট রেসিপিটির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই মত একটি চর্বি বিভাজক মাংসের রস থেকে চর্বি পৃথক করার জন্য দরকারী হতে পারে, যাতে আপনার জস খুব চর্বিযুক্ত নয়।
এখানে একটি ঐতিহ্যগত প্রধান পাঁপড়ি রেসিপি , যা বিশেষ করে ভাল বৃহৎ roasts রান্নার জন্য উপযুক্ত, যেমন 11 পাউন্ড সব 18 পাউন্ড পর্যন্ত উপায়। ছোট roasts (8 পাউন্ড পর্যন্ত) জন্য, বদ্ধ-চুলা পদ্ধতি বেশ ভাল কাজ করবে।
ভাল জিনিস abut প্রধান পাঁজর যে (টার্কির অসদৃশ) এটি তুলনায় এটি প্রস্তুত করা সহজ যে এটি টেন্ডার এবং সরস আসে আউট যার মানে (টার্কি ভেজালের মতো নয়) আপনার জুস আর্দ্রতা সরবরাহের চেয়ে স্বাদ যোগ করার জন্য বেশি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ বাদামী স্টক (যথা গরুর মাংস স্টক)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (ময়দা এবং কাটা)
- 2 গাজর (কাটা)
- 2 সেলাই ডালপালা (কাটা)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
- রোস্টিং প্যান থেকে রোস্ট সরিয়ে ফেলুন এবং ফোলে আচ্ছাদিত বিশ্রাম দিন, কাটিং বোর্ডে কোথাও গরম গরম করুন। যদি প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকা প্যানের মধ্যে থাকে, তবে এটির বেশিরভাগ অংশ ঢেকে দিন, তবে মাংসের কোনও রস খাবে না।
- স্টোভেটোপে রোস্টিং প্যানে রাখুন, দুটো বার্নার্স জুড়ে, এবং চিকিত গাজর, সিলেট ও পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি মিনিটের জন্য উচ্চ কুঁচি, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে চারপাশে সবকিছু stirring, veggies একটি বিট browned এবং অধিকাংশ তরল বন্ধ রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত - কিন্তু কিছু বার্ন করা যাক না।
- এখন স্টক প্রায় অর্ধেক মধ্যে ঢালা এবং উচ্চ তাপ উপর অন্য মিনিটের জন্য রান্না, যখন আপনার সবজি টুকরা ( শুভ বলা) scraping প্যান নীচে আপনার কাঠের চামচ দিয়ে দূরে।
- এখন রোস্টিং প্যান্টের অবশিষ্ট অংশটি একটি বড় সসপ্যানের সাথে ঢেকে দিন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য তরল বা তরল দ্বারা প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমে যায় পর্যন্ত।
- এখন একটি জাল স্ট্রেনার মাধ্যমে তরল ঢালা। একটি সূক্ষ্ম চক্র জন্য, আপনি cheesecloth সঙ্গে স্ট্রাইনার লাইন করতে পারেন, কিন্তু আপনি করতে হবে না। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে আপনি উপরের চওড়া যে কোন চর্বি বন্ধ করে দিতে পারেন।
- এখন থেকে আপনার রোস্ট বিশ্রাম সমাপ্ত এবং শেষ করা হবে প্রস্তুত করা হবে। যদি রোস্ট কোন অতিরিক্ত রস নিষ্কাশনের সময় এটি নিক্ষেপ করা হয়, সস মধ্যে এই চিমটি।
- আউ জস সসের 1½ থেকে ২ ounces এর সাথে মাংসের প্রতিটি অংশ পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 28 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 199 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |