গাজর রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ সবজি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির সবচেয়ে মৌলিক উপাদানগুলির একটি। সহজে সবচেয়ে বহুমুখী সবজি এক, গাজর blanched হতে পারে, steamed, sautéed, roasted- বা কাঁচা কাটা। তারা স্টক, সউস, এবং স্যুপ জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ উপাদান।
গাজর একটি মূল উদ্ভিজ্জ, যা কন্দ বিস্তৃতভাবে সংজ্ঞায়িত শ্রেণিভুক্ত - যার মধ্যে রয়েছে পার্সনিপ, রাডিশ, বীট, পালস এবং অন্যান্য।
গাজর অনেক ধরনের কি আছে?
গাঢ় রঙের রং সাদা এবং হলুদ থেকে খুব গাঢ় বেগুনি থেকে যে কোনও সংখ্যা লালিত হয়। কিন্তু গাঢ় রঙের সবচেয়ে সাধারণ রঙ উজ্জ্বল কমলা।
গাজর আকৃতি দ্বারা পরিবর্তিত হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ গাজ তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ এবং একটি বিন্দু থেকে মোমবাতি হয়। অন্যান্য ধরনের আরো নলাকার এবং খুব ছোট এবং stubby হতে পারে। কিছু ধরণের প্রায় বৃত্তাকার হয়।
শিশুর গাজর কি?
সত্যিকারের শিশুর গাজরগুলি তাই নামকরণ করা হয় কারণ তারা প্রাথমিক পর্যায়ে কাটা হয়। এই অল্প বয়স্ক গাজর ছোট এবং টেন্ডার হয় এবং সাধারণত peeled করা প্রয়োজন হয় না- একটি ভাল কুণ্ডলী যথেষ্ট হওয়া উচিত। কিন্তু এই অল্প বয়স্ক গরুগুলি তথাকথিত "শিশুর" গাজরগুলি যেগুলি ব্যাগের মধ্যে প্যাকেজ করা হয় তা নিয়ে বিভ্রান্ত হয় না। এই কেবল সাধারণ গাজর যা মিসহাপেন শুরু করে বা অন্য প্রসাধনী ত্রুটিগুলি থাকে এবং কেবল ছোট, আরো ইউনিফর্ম নমুনাগুলি মধ্যে খোদাই করা হয়।
লম্বা গাজর ফসল কাটার আগেই বেড়ে যায়, তারা অধিক পরিপক্ক এবং বনের কাঠামো তৈরি করে।
এই পুরানো গাজর তাদের ব্যবহার করার আগে peeled করা উচিত। স্টক তৈরি করার সময় পুরানো গাজরগুলিও মিরেপোক্সের জন্য ব্যবহার করা ভাল।
রন্ধন carrots এর সেরা উপায় কি?
ছোট গরুর ছোট ছোট ব্যাচগুলির মধ্যে ছোটো ছোটো গাজরগুলিকে দ্রুত রান্না করা উচিত। ছোট বাচ্চার প্রস্তুতির জন্য বাষ্পীভবন বা সাটিউইং আদর্শ খাবার পদ্ধতি।
পুরাতন গাজরগুলি, কঠোর এবং লৌহযুক্ত, ব্রিজেড বা পুচ্ছ করা যেতে পারে, এবং স্যুপ, স্টেজ এবং স্যুস তৈরির জন্যও ভাল।
যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন গাজরগুলি উজ্জ্বল কমলা থাকা উচিত, যদিও ওভারকুকা হলে তাদের রঙ কিছুটা বিবর্ণ হতে পারে। Overcooking এছাড়াও পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।
রোস্ট গাজর সহজ কি?
রোস্টিং একটি চমৎকার উপায় গাজর রান্না করা, হিসাবে উচ্চ তাপমাত্রা গাজর মধ্যে চিনির caramelize এবং অন্যান্য যৌগিক যে আরও জটিল স্বাদে উত্পাদন বিকাশ সাহায্য। যখন গাজরগুলো গজানো হয়, তখন তারা অন্যান্য মূল সবজি যেমন প্যারেনটিস এবং টার্নিফাস, পাশাপাশি আলু, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ভাল মেশাচ্ছে। মাত্র ছিদ্র, কামড়ের আকারের টুকরো কাটা, জলপাই তেল দিয়ে টস করে, কোশেরের লবণের সাথে মজুদ করে এবং প্রায় অর্ধেক ঘন্টা 450 ডিগ্রি সেঞ্চুরির সাথে মিশিয়ে দিন। এবং অন্যান্য পরিপূরক স্বাদ pairings জন্য পরামর্শের জন্য নীচের দেখুন।
কিভাবে রন্ধন গাজর রং প্রভাবিত করে?
সবুজ সবজি থেকে ভিন্ন, গাজর একটি উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্ট সঙ্গে একটি তরল মধ্যে রান্না থেকে ঘটতে যে রং পরিবর্তন থেকে প্রধানত ইমিউন। যে কারণ তাদের কমলা রঙ্গক (যা ভুট্টা, টমেটো, এবং লাল peppers পাওয়া যায়) মোটামুটি স্থিতিশীল।
কি খাদ্য গাজর সঙ্গে ভাল যান?
গাজরগুলি কমলা রস, আদা, মরিচ, পেসলে, ডিল, ফেলেল, টাররাগন, ধনিয়া, পুদিনা এবং জায়ফল, পাশাপাশি মটরশুঁটি, সিলেট, এবং উচচিনির সাথে সুন্দরভাবে একত্রিত করে।
এখানে তিনটি রেসিপি রয়েছে যা গাজরগুলির বৈশিষ্ট্য: