প্রশ্ন: কেন আমি ধূমপায়ী ময়দার উপর একটি তিক্ত স্বাদ পান?
উত্তর: বারবিকিউর গোপনতা হচ্ছে তাপ, সময় এবং ধোঁয়া। মহান বারবিকিউ এবং সফল ধূমপান গোপন হয় airflow। আপনি মাংস ধোঁয়া আনা প্রয়োজন কিন্তু আপনি খুব দীর্ঘ জন্য এটি রাখা যাবে না। স্মোক যে খুব ভারী হয়ে যায় বা খুব দীর্ঘ সময় ধরে থাকে সেগুলি ক্রোয়েসট নামে একটি পদার্থ তৈরি করে। Creosote পুরু, তৈলাক্ত পদার্থ অগ্নি দ্বারা বাম এটি কেবল খাবারগুলি তিক্ত হয়ে উঠতে পারে না কিন্তু এটি খেলে জিহ্বা শুষে নেয়।
যদি আপনি কখনও জিহ্বা একটি আবেগের অনুভূতি সঙ্গে বারবিকিউ একটি প্লেট বাকি আছে কারণ creosote মাংস উপর বিল্ড আপ। আপনি একটি ধূমপান ধূমপায়ী সঙ্গে শুরু করার প্রয়োজন creosote নিষ্কাশন করার জন্য। একটি নোংরা, চূর্ণকারী ধূমপায়ী ক্রোয়েট তৈরিতে সাহায্য করবে। তারপর আপনি আপনার সঠিক airflow আছে নিশ্চিত করতে হবে। যদি আপনার একটি ছোট জল ধূমপায়ী আছে সম্ভবত আপনি ধোঁয়া রাখা বা নিয়ন্ত্রণ করা অনেক দূরে না অনেক নিয়ন্ত্রণ করা হয় না। আপনার ধূমপান একটি ভাটি আছে যদি আপনি যথেষ্ট ধোঁয়া বিল্ডিং থেকে এটি প্রতিরোধ করতে বেরিয়ে আসছে নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
ক্রেওোটোটের জন্য পরীক্ষার একটি উপায় হল ধূম্রমে আপনার ধূমপান থেকে বেরিয়ে আসার সময় বরফের একটি গ্লাস রাখা। যদি আপনি এক মিনিট বা পরে গ্লাস কালো বৃত্তাকার লক্ষ্য করেন তাহলে আপনার যথেষ্ট বায়ুচলাচল নেই। ধূমপান ছাড়াই আরো বাতাস ভ্রমণের জন্য ভেন্টগুলি আরও খুলুন। যদি আপনি একটি উল্লম্ব জল ধোয়া ধূমপান ছাড়াই আছে তারপর ধোঁয়া অব্যাহতি দেওয়া একটি মিনিট জন্য ঢাকনা অপসারণ।
একবার আপনি ক্রিওোটোট লক্ষ্য করেছেন যে এটি কাঠের কাঠকে আগুনে জুড়ানোর সময়। ধূমপানের উৎপাদন হ্রাস করুন, অন্তত অল্প সময়ের জন্য। এই মুহুর্তে, আপনি ফয়েল মধ্যে মাংস মোড়ানো এবং এটি আরো ধোঁয়া উন্মুক্ত না হয়ে রান্না করা অবিরত করতে পারে।
ক্রিওোটোটের জন্য পরীক্ষা করার আরেকটি উপায় মাংসকে চিকন করে।
অবশ্যই, এটি প্রক্রিয়ার মধ্যে একটু দেরি হয়ে গেছে, কিন্তু মাংসের একটি সস্তা টুকরা সঙ্গে ধূমপায়ী একটি পরীক্ষা চালানো সমস্যা নির্ণয় করতে সাহায্য করবে। পৃষ্ঠের পাশ দিয়ে অন্ধকার মাংসের একটি অংশ নিন এবং আপনার মুখের মধ্যে এটি রাখুন। এটা একটু জিহ্বা জন্য জিভ বসতে যাক। এটা কি তিক্ত স্বাদ? আপনার জিহ্বা একটু সুরেলা মনে করে? আপনি তিক্ততার স্বাদ আগে আপনি সাধারণত numbness বিজ্ঞপ্তি হবে।
রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সঞ্চালিত একবার ধূমায়িত মাংসের পৃষ্ঠ বেশ প্রায় ধ্বংসপ্রাপ্ত হয়। আপনি যা ছেড়ে দিয়েছেন তা একমাত্র কৃষ্ণাঙ্গ প্রান্তটি খাঁজানো এবং মাংসের অভ্যন্তরটি খাইয়ে রাখা। এই পাঁজর সঙ্গে বেশ অনেক অসম্ভব, কিন্তু তুষারপাত এবং শুয়োরের মাংস প্রসাধন সঙ্গে কাজ করা যেতে পারে।