এই মশলা মিশ্রণ কারি গুঁড়া অনুরূপ। যাইহোক, কলম্বো পাউডার এক অস্বাভাবিক উপাদান রয়েছে: ভাত পাকানো ভাত। এই টেকনিক পাউডার একটি আখরোট স্বাদ দেয় এবং চূর্ণ করা সহজ করে তোলে। রান্নার সময় চালটি একটি স্বাভাবিক ঘাড়ের মতো কাজ করে, যা স্যুপ এবং স্টাউজের জন্য এটি চমৎকার।
ওয়েস্ট ওয়েস্ট (গুয়াডেলওপ, মার্টিনিক , সেন্ট মার্টিন এবং সেন্ট বারথেলি (সেন্ট বার্টস) এবং লেইস সেন্টেস, মারি-গালান্ট এবং লা ডিসিরাডের ছোট দ্বীপগুলিতে কলম্বো পাউডার বেশিরভাগই ব্যয় হয়।) যাইহোক, এটির উৎপত্তিটি ভারতীয়, এটি জ্যামাইকান এবং ত্রিনিদাদিয়ান রেসিপিগুলির একটি উপাদান। মুরগির মিশ্রণকেও পুডের দে কলম্বো বা ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান কুরি পাউডার বলা হয়। আপনি কুরি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন যে কোন রেসিপি মধ্যে কলম্বো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। মুরগি মাংস, হাঁস, বা সবজি।
এই রেসিপি বেশিরভাগ বাল্ক, সম্পূর্ণ মশলা জন্য কল কারণ আমি তাদের ব্যবহার করতে চান এবং ব্যক্তিগতভাবে তাদের নিজেকে ভুট্টা এখানে কেন: মশলা অপরিহার্য তেল ধারণ করে, যা মাটি থেকে একবারে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। অতএব, সম্পূর্ণ মশলা একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন এবং শক্তিশালী সারাংশ আছে। এছাড়াও, একই মশলাগুলি কেরী পাউডার এবং গরম মাসলাতে ব্যবহার করা হয়, যাতে আপনি কিছু করতে পারেন। যাইহোক, আপনি প্রাক মাংস মশলা ব্যবহার করতে পারেন, অথবা কলম্বো পাউডার একটি বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড কিনতে। সিদ্ধান্ত আপনার.
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ ভাত (অকার্যকর, সাদা)
- 1/4 কাপ জিরা বীজ
- 1/4 কাপ ধপঞ্জা বীজ
- 1 টেবিল চামচ কালো সরিষা বীজ (হলুদ বা বাদামী করবেন)
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচক্রন
- 1 টেবিল-চামচ মেথি বীজ
- 1 টি চামচ পুরো লবঙ্গ
- 1/4 কাপ হলুদ
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপ উপর একটি শুষ্ক skillet মধ্যে হালকা সুবর্ণ পর্যন্ত চাল টস্ট করুন। বার্ন বার্ন প্রতিরোধ প্রায়ই প্যাক শেক। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। ঠাণ্ডা একটি প্লেট বা থালা থেকে চাল চালান।
- হালকা মশলা রাখুন, কুচি কুঁচকিতে রাখুন এবং সুগন্ধযুক্ত ও কাঁচা ময়দা পর্যন্ত মাঝারি তাপে রান্না করুন। বার্ন বার্ন প্রতিরোধ প্রায়ই প্যাক শেক। এটি প্রায় 3 মিনিট সময় লাগবে। ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেট বা থালা থেকে মিশ্রণ স্থানান্তর।
- ঠান্ডা ধান এবং মশলা একটি মশলা কল, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর রাখুন। একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া মধ্যে দ্রবীভূত করা। একটি বাটি মধ্যে গুঁড়া রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হলুদ মধ্যে চিকন।
- এখন আপনি কলম্বো পাউডার আছে একটি বায়ুরোধী জার, পাত্রে, বা সিল করা baggie মধ্যে seasoning সঞ্চয় করুন। এটা লেবেল এবং আপনি তারিখটি রেকর্ড তারিখ রেকর্ড নিশ্চিত করুন। পাউডার কয়েক মাস ধরে রাখবে।
ঐতিহ্যগতভাবে, কলম্বো পাউডার কালো সরিষা বীজ রয়েছে, যা হলুদ বা বাদামি সরিষা বীজের তুলনায় গরম। কিন্তু, আপনি আপনার জন্য উপলব্ধ কি ব্যবহার করতে পারেন। এটা একটা পার্থক্য বড় না।
স্থানীয় জাতিগত বাজার, গুরমেট দোকান, প্রাকৃতিক খাদ্যের দোকান এবং অনলাইনে পুরো মশলা দেখুন।
আপনি কুরি পাউডার এবং গরম মসলার জায়গায় কলম্বো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।